Рыбные котлеты из хека
Рыбные котлеты из хека
Те, кто ни разу не пробовали рыбных котлет, скептически относятся к подобному кушанью, мол, котлеты должны быть из мяса. Однако стоит им отведать хотя бы одну котлетку, как их мнение сразу же меняется. Оно и не удивительно, ведь рыбные котлеты вкусны, полезны и питательны. Сегодня мы поведаем вам, как приготовить котлеты из хека.
Котлеты из хека: секреты приготовления
В самом начале хочется дать несколько советов, воспользовавшись которыми во время приготовления котлет, вам удастся сделать блюдо в разы вкуснее и ароматнее.
- Чтобы не тратить время на вынимание из рыбки костей, советуем для котлет покупать замороженное филе хека. При этом оттаивать его лучше на нижней полке в холодильнике, а не при комнатной температуре и уж тем более не в микроволновке.
- Для приготовления рыбного фарша с помощью мясорубки желательно использовать крупную решетку. Благодаря этому котлетки получатся сочнее.
- Хек – не слишком жирная рыба. Чтобы котлетки не получились сухими, во время приготовления фарша не жалейте лука.
- Желательно в фарш для котлеток добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или сливочное масло – все это также придаст блюду дополнительной сочности.
- Перед жаркой котлетки обязательно нужно панировать либо в манке, либо в молотых сухарях.
- Подавать на стол котлетки нужно с гарниром. Отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Не поленитесь приготовить соус и овощной салат.
Котлеты из хека, жаренные на сковороде в растительном масле
- рыбное филе – 1 килограмм,
- яйцо куриное – 1 штука,
- хлеб белый – 150 граммов,
- свиное сало – 100 граммов,
- молоко – примерно стакан,
- соль – по вкусу,
- сухари – для панировки,
- масло растительное – для жарки,
- мука – при необходимости.
Способ приготовления
- Рыбное филе и свиное сало пропускаем через мясорубку.
- Хлеб заливаем молоком. Размякшие кусочки кладем в фарш.
- Добавляем в фарш яйцо.
- Солим. Хорошенько перемешиваем.
- Формируем котлетки. Если фарш получился сильно жидким, для слепки можно добавить немного муки.
- Панируем котлеты из хека измельченными сухариками.
- Обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
- Подаем котлеты в горячем виде. Не забываем про гарнир.
Котлеты из хека, жаренные в духовке
- филе хека – 600 граммов,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- лук репчатый среднего размера – 2 штуки,
- чеснок – 1 зубчик,
- сухари панировочные – 1/2 стакана,
- масло оливковое – 3 столовые ложки,
- майонез – 1 столовая ложка,
- специи – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Рыбное филе промываем. Обсушиваем.
- Лук чистим. Моем.
- Чеснок чистим. Натираем на мелкой терке.
- В чашу комбайна выкладываем лук. Измельчаем.
- Добавляем сухарики, столовую ложку майонеза, яйца и специи. Перемалываем в течение 10 секунд.
- В массу добавляем филе хека и соль. Рубим до однородной массы.
- Противень застилаем пергаментом для выпечки. Смазываем оливковым маслом.
- Из рыбного фарша формируем котлетки и выкладываем их на противень.
- Выпекаем котлеты из хека в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение четверти часа.
- Горячие ароматные котлетки подаем на стол. Готовимся услышать массу восторженных отзывов о ваших кулинарных способностях от домочадцев и ваших гостей.
Мы предложили всего парочку рецептов рыбных котлеток из хека. Каждая хозяйка готовит их по-своему. Некоторые добавляют в них морковь, другие и вовсе в фарш кладут творог. Дорогие посетительницы нашего портала, делитесь своими любимыми способами приготовления котлет из хека в комментариях к этому тексту.
Как приготовить сочные рыбные котлеты из фарша хека
Котлеты из рыбного фарша хека отличаются своей нежностью, воздушностью и средней калорийностью. Приготовить такое восхитительное кушанье не составит труда.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| лук — | 1 шт. |
| мякиш багета — | 150 г |
| яйцо — | 1 шт. |
| хек — | 800 г |
| соль, специи — | по вкусу |
| масло растительное — | для обжаривания |
| морковь — | 1 шт. |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 125 Ккал |
- По необходимости тушки хека разморозить, вымыть и промокнуть салфетками;
- Каждую рыбину разрезаем вдоль позвоночника и отделяем мякоть со шкурой;
- Острым ножом срезаем рыбное мясо с кожи, а с хребта соскабливаем ложкой;
- Багетный мякиш размочить в воде;
- Филе рыбье погрузить в блендер вместе с отжатым от влаги хлебобулочным изделием;
- Перемолотый фарш перекладываем в удобную емкость;
- Овощи извлечь из внешней оболочки, вымыть;
- До легкой мягкости пассировать измельченный кубиком лук и натертую морковь;
- Остывшей поджаркой заправляем фарш, вбив яйцо и сдобрив специями;
- Вымешиваем руками до плотной однородности;
- Подогреваем сковороду с маслом, формируя котлеты, выкладываем их на дно;
- Обжариваем на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны, придавая золотистости корке.
Сочные котлеты из рыбы хек под соусом в духовке
- чеснок – 4 зуб.;
- булочка «Студенческая» — 2 шт.;
- яйцо;
- рыбное филе (хека) – 1 кг;
- сахар – 20 г;
- масло – 35 мл;
- луковица (крупная);
- молоко – 200 мл;
- мускатника семя (натертое) – 0,5 ч.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- перец дробленый – 5 г;
- сметана – 3 ст.л.;
- фреш ½ лимона;
- соль – 20 г.
- Залейте булочки молоком и дождитесь размягчения;
- Пассируйте измельченный кубиком лук;
- Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавив отжатый мякиш и очищенные чесночные зубцы;
- Полученный фарш из хека дополните яйцом, остывшей луковой поджаркой, заготовленными пряностями и обильно вымешайте;
- Сбрызнув руки маслом, скатайте приплюснутые шарики нужного размера;
- Застилаем форму пергаментом, промазываем маслом;
- Поверх размещаем котлеты, смазав каждую соусом из майонеза, лимонного фреша и сметаны;
- 150°С должно быть в духовке, куда помещаем заготовки в форме на 45 минут.
Салат из тыквы — скоро осень, и стоит обязательно попробовать это блюдо.
Возьмите на заметку классический рецепт пасхального кулича — несмотря на то, что их очень много, классика это всегда необыкновенно вкусно.
Читайте как приготовить жареные лисички со сметаной. Рецепт в нашей статье.
Рыбные котлеты из фарша хека в мультиварке
- ломоть хлеба (белого) – 2 шт.;
- хек (филе) – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- 1 яйцо;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- панировочные сухари;
- соль, пряности;
- масло – 15 мл.
- Филе хека превратите в фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой;
- Размякший в воде мякиш хлеба отожмите из влаги и поместите к рыбной субстанции;
- Обмажьте сковородку маслом сливочным и слегка подзолотите нашинкованный лук;
- Сливочно-луковой поджаркой дополните фарш, присолите и вбейте яйцо, сдобрите пряностями;
- Смесь энергично вымешайте и сформируйте небольшие комочки;
- Панировочными сухарями обсыпьте котлеты, которые выложите в чашу мультиварки, не забыв сдобрить ее маслом;
- Режим «Выпечка», для каждой стороны по 20 минут и готово.
Диетический вариант блюда в пароварке
- яйцо;
- укроп – ½ пучка;
- хека филе – 700 г;
- отруби – 60 г;
- чеснок – 2 зуб.;
- мята – 3 листика;
- луковица;
- любимые пряности.
- Погрузить в чашу блендера рыбное филе, зелень укропа, яйцо, мяту и слегка измельченный лук;
- Перетереть до фаршеобразного состояния;
- Сдобрить желаемыми пряностями, присолить и замешать отруби;
- После тщательного вымешивания оставьте фарш в покое на 20 минут, отруби должны набухнуть;
- Скатать овальные шарики и разместить их в пароварочном контейнере;
- Полчаса пропаривать под закрытой крышкой.
Котлеты из хека и творога
- морковь;
- мякоть хека – 1 кг;
- батон – 120 г;
- яйцо;
- молоко – ½ ст.;
- манка (обваливать);
- масло (для жарки);
- соль и понравившиеся специи;
- творог – 120 г;
- лук.
- В теплое молоко окуните батона ломти и подождите размягчения;
- Мясорубкой воспользоваться для рубки рыбьего филе;
- Перекручиваем с мякотью также очищенную морковь, измельченный лук и размякший мякиш батона;
- Замешайте фарш с добавлением специй, соли, творога и яйца;
- Сформируйте рыбные оладьи, обваляв их в манке;
- Каждую сторону доводите до золотистости на сковороде, взбрызнутой маслом, на умеренном огне.
Рыбные котлеты из хека
Рыба — обязательная составляющая повседневного меню. В моей семье особенно жалуют рыбные котлеты из хека — они получаются нежными, легкими и никаких тебе костей, что немаловажно для детей.
Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 159 ккал
Количество порций – 5 порций
Как приготовить рыбные котлеты из хека
Ингредиенты:
Фарш рыбный — 400 г хек
Яйцо куриное — 1 шт.
Батон — 2 шт. кусочка
Крупа манная — 2 ст.л.
Лук зеленый — 1 ст.л.
Петрушка — 1 ст.л.
Сливки — 70 г нежирные
Лук репчатый — 80 г
Масло сливочное — 10 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сок лимонный — 1 ст.л.
Приготовление:
У меня был куплен замороженный хек. После всех разморозок, отделений костей и кожи осталось ровно 400 граммов чистого фарша. Именно фарша, поскольку когда разбираешь размороженную небольшую рыбу, то чаще получается не красивое филе хека, а масса, похожая на фарш. Посему мясорубку я даже не доставала, а просто порубила всё ножом. Если видите, что фарш очень водянистый, то просто нажмите сверху рукой и слейте образовавшуюся воду.
У батона (черствого) тонко срезать корочки и залить сливками. Брала 13%.
Очистить и мелко порезать репчатый лук. Обжарить с добавлением сливочного масла, на небольшом огне до мягкости и легкой румяности.
Соединила петрушку и зеленый лук, мелко порубила, получив в итоге примерно 2 большие столовые ложки измельченной зелени.
К фаршу из хека, в миску выкладываем батон (ничего отжимать не надо, выкладываю всё содержимое), яйцо, манку, зелень, лимонный сок, обжаренный лук, перец черный и соль. А сейчас все хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на каких-то минут 20-30, пусть манка набухнет.
Формируем рыбные котлеты из хека. Вполне можно тут же обваливать их в муке, той же манке или сухарях. Но я предпочитаю натуральные. Сковорода обязательно должна быть хорошо нагрета, чтобы тут же образовывалась корочка, которая не даст развалиться нашим котлетам.
Делаю их не особо большими, поскольку рыбные котлеты из хека довольно нежные, переворачивать надо аккуратно, а большие так и норовят развалиться.
Рыбе особо долго готовиться не надо, посему обжариваю их до румяной корочки по каких-нибудь две минутки с каждой стороны, а после делаю маленький огонь и держу под крышкой еще примерно пять минут .
На гарнир делаю картофельное пюре и овощной салат. или сами придумаете, возможно, захотите, например, приготовить соус.
Приятного аппетита!
Блюда из хека, Котлеты
Рецепты вторых блюд → Котлеты
Блюда из хека
Все-таки люблю я рыбные котлеты. Это бюджетный вариант. Берем не филе, а тушки хека или минтая.
Вкусные рыбно-картофельные котлеты. Моим домочадцам очень понравились, особенно с икрой минтая сверху. Блюдо постное.
Я предлагаю Вам рецепт приготовления рыбных котлет в томатном соусе в духовке. Очень сочные и нежные получаются.
Диетические котлеты из рыбного фарша с добавлением яблока и творога получаются нежными и вкусными, а за счет приготовления на пару ещё и очень полезными!
Я рекомендую на обед нежные рыбные котлеты. Этот рецепт не обычный — котлеты из рыбы, но с добавлением свинины.
Нежные и сочные котлеты, я просто обожаю рыбу. Пополняем запасы полезных веществ в организме:)?
Приготовим вкуснейшие рыбные биточки с сыром. Очень простое и вкусное блюдо из хека. Пышные биточки из хека — быстрый ужин для всей семьи.
Рецепт запеченных рыбных котлет с творогом и твердым сыром. Без привычной жарки на сковороде, в растительном масле, котлеты в духовке трескаются, но не разваливаются, сохраняют нежность и аромат.
Сытные, сочные и ароматные рыбные котлеты с овсяными хлопьями, зеленым луком и зеленым чесноком.
Очень вкусный рецепт. Рыбные котлеты получаются сочные и нежные. Подавать можно и к праздничному, и к обычному столу.
Тельное — название немного странное и непривычное. Между тем, это блюдо старинной русской кухни нам вполне знакомо. Тельное из рыбы — это не что иное, как обычные котлеты из рыбы, рыбные зразы. В данном рецепте — котлеты из хека с грибной начинкой.
Я рекомендую на обед нежные рыбные котлеты. Этот рецепт не обычный — котлеты из рыбы, но с добавлением свинины.
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Загрузка...
