В процессе заготовок не обойтись без стерилизации банок, в процессе которой уничтожаются микроорганизмы, уменьшается риск брожения готовых продуктов и их порча. Рассмотрим самые надежные и распространенные способы стерилизации.
Прокалить банки в духовке
Самый банальный способ. Банки укладываются на решетку духовки горлышком вниз. Выставляется температура в диапазоне 100-120 градусов со знаком плюс. Такой температуры достаточно, чтобы банки стерилизовались в течение 15-20 минут. Следует избегать перепада температур, чтобы банки не лопнули. Чтобы достать банки из духовки рекомендуется использовать сухое полотенце. Недостаток метода в том, что в духовке недостаточно места для банок большой емкости.
На пару над кастрюлей
Отличный метод, подходит для стерилизации больших 3-х литровых банок. Технология простая: в кастрюлю заливается вода, вместо крышки ставится специальная подставка, на которой фиксируется банка вниз горлышком. При кипении воды пар поднимается в банку и стерилизует ее. Для обработки достаточно 10-15 минут. Затем банка снимается, а на ее место устанавливается следующая.
На пару над чайником
При небольших объемах заготовок банки легко стерилизуются над чайником. Для маленьких баночек способ не подходит, а большие емкости стерилизуются очень быстро. Если необходима стерилизация маленьких баночек, есть маленький секрет: в чайник поставить толкушку для картошки, а банку повесить на нее.
На пару в мультиварке или пароварке
Пароварка либо мультиварка отлично подходят для стерилизации банок. Процесс происходит в режиме обычной варки. Продолжительность стерилизации – не более 15 минут, как и в обычной кастрюле. После процедуры банкам надо дать остыть и просохнуть.
Прогреть банки в микроволновке
Если заготовок немного, есть еще один проверенный способ. Помытая банка ставится вниз горлышком в микроволновку на 3-5 минут. Выставляется режим средней мощности. Баночки небольшого размера ставятся за один раз по 3-4 штуки. Чтобы достать банки, используется только сухое полотенце. Затем банкам дают немного остыть и можно использовать для консервации.
Что еще можно сделать?
Важно еще до начала стерилизации проверить, чтобы на банках не было трещин и сколов. Затем их следует тщательно помыть с использованием средства для мытья посуды и несколько раз ополоснуть чистой водой. Только после этого приступать к стерилизации тем способом, который вам больше всего подходит.
