Айс кофе

Как приготовить айс-кофе

Для многих кофе является утренним бодрящим напитком, который употребляется исключительно в горячем виде. Однако даже летом, когда тело требует охлаждения и тонизирования, этот напиток может выручить. Достаточно воспользоваться рецептом айс кофе, который не только хорошо бодрит, но и освежает в жаркие дни. Классический рецепт можно дополнять различными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений. Кстати, его можно легко сделать в домашних условиях.

Технология приготовления

Правила приготовления холодного напитка мало чем отличаются от классической варки, однако есть некоторые особенности. В первую очередь, обратите внимание на выбор ингредиентов. Чтобы получить насыщенный кофейный вкус, следует использовать исключительно натуральный зерновой или молотый кофе.

Время изготовления – 30 минут. Калорийность одной порции – 65 ккал.

Классический айс-кофе

Для приготовления вам понадобится:

• кофейная основа – 100 мл;
• лед;
• молоко – 200 мл;
• взбитые сливки – 25 гр.;
• сахар по вкусу.

1. Свежесваренный кофе охлаждается до комнатной температуры.
2. Смешайте полученный напиток с холодным молоком.
3. Подготовьте высокие бокалы и выложите на дно 3-4 кубика льда.
4. Разлейте охлажденную массу по бокалам.
5. Украсьте взбитыми сливками.

Как видите, приготовить напиток в домашних условиях не составит труда.

Сейчас во всех кофейнях и даже в некоторых сетевых ресторанах, в том числе популярном Макдоналдс, представлено в меню айс-кофе. Поэтому, если нет желания готовить его самостоятельно, можно насладиться купленным напитком.

Рецепт с корицей

Классический рецепт можно дополнить корицей для придания восточного аромата и терпкости напитку.

• 150 мл заваренного кофе;
• 3-4 кубика льда;
• палочка корицы;
• 35 г взбитых сливок.

1. В горячий свежесваренный эспрессо положите палочку корицы и оставьте жидкость остужаться.
2. Уберите корицу из кофе и процедите его.
3. Поставьте напиток на полчаса в холодильник.
4. Положите не дно высоких бокалов кубики льда, залейте их холодным кофе и украсьте сливками.

Айс латте

Любители латте наверняка по достоинству оценят охлаждающий вариант этого напитка. Он получается таким же мягким и вкусный, но при этом хорошо бодрит и утоляет жажду.

• 60 мл эспрессо;
• 100 мл молока;
• 5-6 кубиков льда;
• сироп по вкусу.

1. Варим классический эспрессо.
2. Молоко необходимо вскипятить, а затем остудить до комнатной температуры.
3. Разливаем остывшее молоко по бокалам.
4. Добавляем любимый сироп и кубики льда.
5. Аккуратно по краю бокала вливаем эспрессо и украшаем сливками или шоколадной крошкой.

Чтобы сократить время, можно просто смешать все ингредиенты в блендере или шейкере и наслаждаться непревзойденным вкусом ароматного бодрящего напитка.

Холодный кофе по-вьетнамски

Настоящие ценители напитка знают как приготовить айс кофе, чтобы удивить гостей и себя побаловать вкусненьким. Для таких случаев пригодится рецепт холодного кофе по вьетнамски. Его особенность заключается в добавлении к напитку шариков тапиоки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 30 г кофе;
• 100 гр. шариков с тапиокой;
• колотый лед;
• 620 мл воды;
• 125 мл молока;
• 2 чайные ложки сахара.

1. Шарики тапиоки помещаются в кипящую воду и варятся 10 минут.
2. Промойте готовые шарики в холодной воде и оставьте их остужаться.
3. Сварите крепкий эспрессо.
4. Добавляется сгущенное молоко и при необходимости сахар.
5. Доставьте напиток в холодильник.
6. Положите на дно бокала тапиоку и добавьте колотый лед.
7. Влейте в напиток кофе и украсьте сливками.

Тайский рецепт

Тайский напиток отличается нежным сладким вкусом и насыщенным кофейным ароматом. Рецепт его приготовления очень прост и требует минимум ингредиентов.

• 120 мл кофейной основы;
• 3 чайные ложки сгущенного молока;
• кубики льда;
• сливки для украшения.

Коктейль можно приготовить в шейкере или смешать ингредиенты в блендере. Консистенцию можно менять с помощью добавления льда. По вкусу можно добавить молотую корицу или кориандр.

Рецептов существует огромное множество, и каждый сможет на основе классического вида приготовить собственный коктейль. Попробуйте и вы этот божественный прохладительный напиток, который будет тонизировать и бодрить жаркими летними деньками.

Айс кофе

Большинство из нас привыкло пить кофе горячим, но на самом деле он может стать отличным прохладительным напитком, который взбодрит и освежит в жаркие дни. Этот напиток называют айс-кофе. Рецептов его приготовления известно очень много, к тому же многие хозяйки внося в них свою изюминку. Однако для того, чтобы такие эксперименты оказались удачными, необходимо знать основные правила приготовления айс-кофе и его наиболее распространенные рецепты, которые могут стать базовыми.

Основы технологии

Основные правила приготовления айс-кофе мало отличаются от требований по варке кофе вообще, однако технология изготовления прохладительного кофейного напитка может и отличаться от традиционной.

• Главное правило – это выбор ингредиентов. Неплохой кофейный напиток можно сделать и из растворимого кофе, однако это не лучший выбор. Если хочется, чтобы айс-кофе был по-настоящему вкусным и ароматным, используйте только натуральный кофе, в зернах или молотый (в зависимости от рецепта).
• Варить кофе следует правильно. За основу для приготовления айс-кофе чаще всего берут крепкий черный кофе экспрессо или по-турецки. Для получения крепкого кофе при варке его в турке нужно несколько раз довести напиток до кипения, но не кипятить.
• Сваренный кофе для приготовления освежающего кофейного напитка охлаждают и процеживают – кофейной гущи в него попасть не должно.

Технология приготовления айс-кофе может иметь свои особенности в зависимости от рецепта. Ознакомившись с ними, вы в этом убедитесь сами.

Рецепт айс-кофе на холодной воде

• кофе в зернах – 150 г;
• вода – 0,5 л;
• лед – 18-20 кубиков;
• мороженое – 100 г.

1. Кофе крупно перемелите. Залейте прохладной кипяченой водой (или профильтрованной). Оставьте как минимум на 2 часа (лучше на 5-6 часов).
2. Слейте воду с кофе, процедите.
3. Наполните бокалы кубиками льда.
4. Разлейте по бокалам кофейный настой.
5. Положите в каждый бокал по шарику мороженого. Подавайте с соломинками.

Варки для приготовления айс-кофе по этому рецепту не требуется, так кто при наличии льда его можно сделать даже за городом, где нет турок, кофеварок.

Классический рецепт айс-кофе

• черный кофе – 100 мл;
• молоко – 0,2 л;
• лед, взбитые сливки – по вкусу.

1. Охлажденный кофе смешайте с холодным молоком.
2. В бокалы высыпьте крошки льда. Разлейте кофейно-молочную смесь.
3. Украсьте взбитыми сливками, вставьте трубочку и подавайте.

Приготовить айс-кофе по данному рецепту сможет даже ребенок.

Айс-кофе с корицей

• черный кофе – 150 мл;
• корица – 1 палочка;
• взбитые сливки – 35 г;
• лед – 4 кубика.

1. В горячий кофе положите палочку корицы, оставьте, пока он не станет комнатной температуры.
2. Выньте корицу, процедите кофе, поставьте на полчаса в холодильник.
3. Положите в бокал лед, залейте охлажденным кофе, украсьте сливками.

При желании в это напиток при приготовлении можно добавить немного сахара.

Все три напитка, рецепты которых приведены выше, имеют уникальный вкус, так что попробовать стоит каждый.

Айс-кофе — летняя интерпретация любимого напитка

Если вы не представляете свою жизнь без кофейной бодрости, предлагаем отличную альтернативу горячему напитку. Это — Ice-coffee. Обжигающая ледяным холодом лавина открывает неожиданные грани привычного вкуса. В кофе становятся явственно ощутимыми более тонкие — цветочные, фруктовые и шоколадные — нотки, которые при высокой температуре напитка как бы «забивались».

Но это возможно, только если они присутствовали в любимом сорте изначально. Опытные бариста утверждают, что для айс кофе исходный продукт должен быть самого лучшего качества. Тогда в охлажденном напитке ощущается многообразие вкусов, а не приторная горечь пережженного зерна. Предлагаем купить натуральный зерновой кофе из Коста-Рики в нашем интернет-магазине:

• Это всегда элитный кофе с превосходными характеристиками: в Коста-Рике — идеальные природные условия, на законодательном уровне допускается культивирование исключительно арабики, а также внедрен государственный контроль экспортного продукта.
• Мы закупаем уже обжаренный и упакованный порциями кофе напрямую с лучших костариканских плантаций. На пачке указана полная информация о его происхождении.
• Поставки в нашем интернет-магазине происходят небольшими партиями, но часто. В наличии — самый свежий и ароматный деликатесный кофе.

Из такого натурального зерна получится ваш самый любимый ледяной Айс Кофе.

Приспособления для приготовления Ice Coffee

Основная масса рецептов основаны на крепком, предварительно охлажденном и отфильтрованном эспрессо. Но производители кофеварок пошли дальше — они предлагают посуду или приборы, на выходе которых вы сразу получаете Айс Кофе. Принцип работы относительно простой:

• В конструкции предусмотрен резервуар, заполненный льдом.
• Сразу после заваривания кофе проходит через лед, а уже потом попадает в кофейник или чашку.
• Чаще всего в подобных приспособлениях используется метод пуровер — это когда через молотый кофе, размещенный на фильтре, пропускается тонкая струя горячей воды.

Но существуют и более экзотические установки. Например, аппарат для Нитро кофе, который насыщает его азотом. Это уже не совсем IceCoffee. Идеально для его приготовления использовать напиток Колд Брю, приготовленный длительным настаиванием специально подготовленной холодной воды и молотого кофе спешиалти качества. Азот придает особенную кремоподобную текстуру и делает вкус более ярким и сливочным.

Рецепты Айс Кофе, которые легко повторить дома

Есть два основных подхода:

• Сначала нужно подготовить холодный кофе. Для этого крупно молотые зерна (ориентировочно 150 г) заливаются холодной очищенной или кипяченной водой. Идеально, если смесь настаивается более 5-ти часов. После этого ее следует процедить.
• Заваривается крепкий эспрессо или кофе по турецки по любимому рецепту — классика, с добавлением специй или молока. В этом случае его также нужно процедить.

После этого бокал заполняется измельченным льдом — теперь можно влить напиток, добавить мороженое или взбитые сливки.

Лето обещает быть жарким — предлагаем запастись элитными натуральными зернами из Коста-Рики и найти свой любимый рецепт Айс кофе.

Айс кофе (Iced coffee)

Айс кофе – это охлаждённый чёрный кофе. Существует множество вариантов напитка, в него добавляют молоко, сливки, мороженое, сахар, сиропы, спиртное. Но от всех других видов кофе он отличается тем, что его всегда подают холодным, а часто – со льдом. Этим и объясняется название iced coffee, что в переводе означает ледяной кофе.

История айс кофе

Ещё в XVII веке голландские колонисты в Ост-Индии спасались от жары охлаждённым кофе. В Европе холодный кофейный напиток вошёл в моду в 40-х годах XIX века и получил название мазагран. Французские солдаты гарнизона алжирской крепости Мазагран во время длительной осады подкрепляли свои силы холодным кофе, подслащённым сиропом.

Оноре де Бальзак объяснял свою невероятную трудоспособность тем, что постоянно пил кофейный настой. Великий писатель предпочитал заливать молотые зёрна холодной водой и утверждал, что такой кофе бодрит лучше, чем заваренный традиционным способом. Современные учёные подтвердили правоту классика: в кофе, приготовленном холодным способом (колд брю), действительно больше кофеина и меньше кислот.

Название «айс кофе» впервые появилось в 20-х годах XX столетия, когда агрессивную маркетинговую кампанию напитка проводил Объединённый комитет по рекламе кофе в США. Позже айс кофе вошёл в меню крупных сетей заведений быстрого питания: Burger King, Dunkin’ Donuts, Starbucks.

В разных странах существуют свои традиции приготовления и подачи айс кофе:

• в Австралии – с мороженым и взбитыми сливками, иногда – с сиропом;
• в Канаде популярен Ice Capps – ледяной капучино, который включён в меню крупной сети кофеен Tim Hortons;
• в Чили айс кофе называют café helado. Он представляет собой эспрессо с мороженым, ванилью и корицей;
• в Германии напиток называют Eiskaffee и подают со взбитыми сливками;
• в Индии растворимый кофе взбивают в блендере с холодным или замороженным молоком;
• в Японии – с сиропом и молоком;
• в Словении напиток называют ledena kava. Он представляет собой двойной эспрессо с ванильным мороженым, взбитыми сливками, украшенный миндальной стружкой или тёртым шоколадом;
• в Шри-Ланке – с коньяком. Напиток обязательно подают на свадьбах.

Во время выставки, проходившей в 1957 году в Греции, представитель Nescafe Димитриос Вакондиос не нашёл кипятка. Поэтому он взбил миксером растворимый кофе (по другим данным – сухой кофейно-молочный напиток) с сахаром и небольшим количеством воды. Пену он залил холодной водой, добавил в стакан лёд. Так впервые была приготовлена одна из самых известных разновидностей айс кофе – фраппе.

После Олимпийских игр 2004 года мода на фраппе распространилась по всему миру. Сейчас напиток готовят не только с растворимым, но и с натуральным кофе, добавляют в него ликёры, сиропы, взбитые сливки. Специалисты компании Starbucks изобрели напиток фраппучино. В отличие от фраппе, его не подают с целыми кубиками льда, а взбивают блендером до тех пор, пока лёд не превратится в крошку.

Способы приготовления Айс кофе

Приготовить кофейную основу для айс кофе можно несколькими способами:

• классический метод – кофе заваривают любым способом, затем охлаждают и подают с кубиками льда;
• стремительное охлаждение – свежезаваренный кофе мгновенно охлаждают при помощи теплообменной системы;
• колд брю (cold brew) – молотый кофе заливают водой комнатной температуры в пропорции 1:4 или 1:5 и настаивают 3–24 часа. Затем напиток фильтруют и смешивают со льдом. Этот способ использовал Бальзак;
• колд брю «горячего цветения» – кофе заливают небольшим количеством горячей воды, а когда пузырьки газа выйдут на поверхность – доливают холодную воду. После удаления газа экстракция проходит равномернее;
• слоу-дрип колд брю – холодная вода медленно капает на кофейную таблетку, а пройдя сквозь неё – стекает в сосуд;
• японский метод (flash brew) – кофе, который заваривают в кемексе или пуровере, льётся сразу на лёд;
• замораживание – замораживают сваренный кофе, а перед подачей заливают его молоком.

Ингредиенты для айс кофе

Чтобы приготовить айс кофе, лучше использовать недорогие смеси из 100%-й арабики. Если в напиток добавляют молоко, сливки или мороженое, то подойдут и бленды с 10–20% робусты.

Помол зависит от способа приготовления. Но в пыль зёрна молоть не стоит: в напитке не должно быть крупинок гущи. При заваривании кофе во френч-прессе или турке напиток придётся дополнительно профильтровать.

Степень обжарки – светлая или средняя (Венская). При слишком тёмной обжарке кофе будет сильно горчить, а в сочетании с молоком такой вкус – на любителя.

Вода и для кофе, и для замораживания должна быть бутилированной, с минерализацией в диапазоне 75–250 мг/л, оптимально – 150 мг/л.

Молоко, сливки и мороженое могут быть любой жирности.

Характеристики айс кофе

Сорта зёрен	Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка до 20% робусты
Степень обжарки	От светлой до средней (Полной Городской или Венской)
Помол	Зависит от способа заваривания, но не в пыль
Температура готового кофе	От +10 до +20 °C
Длительность приготовления	20–30 минут
Объём порции на выходе, мл	180 – 200 мл
Содержание кофеина (крепость)	100–136 мг в одной порции, если в качестве основы используется эспрессо
Рекомендуемая норма (порций в день)	1
Предельно допустимая норма (порций в день)	2
Калорийность	76,1–97,5 кКал на порцию
Калорийность с сахаром	95,45–116,85 кКал — порция кофе с 5 г сахара (1 стикером)

В кафе основой для айс кофе обычно служит охлаждённый двойной эспрессо. В домашних условиях в качестве основы можно использовать кофе, заваренный любым способом, главное – чтобы он был крепким. Чтобы кофе быстрее остыл, ёмкость с ним помещают в миску с холодной водой.

Классический рецепт айс кофе

• 50 мл чёрного кофе;
• 100 мл охлаждённого молока;
• 40 г сливок;
• 3–4 кубика льда;
• сахар, тёртый шоколад – по вкусу.

Технология приготовления

1. Сварить кофе, если нужно – добавить сахар.
2. Охладить кофе.
3. Взбить сливки в крутую пену.
4. Смешать кофе с молоком.
5. В бокал положить 3–4 кубика льда.
6. Залить кофейно-молочной смесью.
7. Сверху выложить сливки, украсить шоколадом.

Айс кофе с мороженым

В классическом рецепте сливки заменяют на шарик (50 г) мороженого. Вместо сахара можно добавить 15–20 мл кофейного ликёра (Kahlua).

С мороженым

Айс кофе без молока

• 100 мл кофе;
• 3–4 кубика льда;
• сахар – по вкусу;
• ломтик лимона.

Рецепт

1. Сварить кофе, добавить сахар.
2. Охладить кофе.
3. Перелить кофе в бокал со льдом.
4. Украсить ломтиком лимона.
5. В воду перед замораживанием можно добавить корицу, анис, ваниль, кардамон или фруктовый сироп.

Без молока и сливок

Айс кофе по-вьетнамски с тапиокой

Тапиока – это крупа саго (шарики крахмала) из корней маниоки. В этом рецепте тапиока служит загустителем, придаёт кофе необычную текстуру. Если тапиоки в магазине нет, можно приобрести саго из картофельного, кукурузного крахмала или более дорогую крупу из пальмы саго.

• 20 г крупной тапиоки;
• 120 мл чёрного кофе;
• 20 г сгущённого молока;
• 4–5 кубиков льда;
• 30–50 мл молока или сливок;
• сахар – по вкусу.

Рецепт

1. Опустить тапиоку в кипящую воду и варить 10–15 минут.
2. Откинуть тапиоку на дуршлаг.
3. Сварить кофе.
4. Смешать его со сгущённым молоком.
5. Охладить кофе.
6. Смешать кофе с молоком или сливками.
7. В бокал положить лёд, сверху – тапиоку.
8. Перелить в бокал кофейно-молочную смесь.

По-вьетнамски с тапиокой

Как подавать и пить айс кофе

Айс кофе подают в высоких стеклянных бокалах. Гостю предлагают соломинку и ложечку (для сливок или мороженого). С напитком сочетаются лёгкие десерты из маскарпоне, вафли, песочное печенье.

В айс кофе много кофеина, поэтому давать напиток детям не стоит.