Домашняя буженина из индейки на пасху

Буженина из индейки в духовке: самый простой рецепт в домашних условиях

  • Время приготовления:1 ч
  • Количество порций: 4
  • Тип блюда: Блюда из индейки
  • Кухня: Русская
  • Сложность:Для новичка

Вкусная и сочная буженина из индейки в духовке готовится быстро и просто. Как правило, хозяйки запекают филе или бедро индейки в фольге. Но самая вкусная птица получается, если запекать ее в керамической посуде. Так блюдо получится с тонко и нежной хрустящей корочкой, а внутри будет сочным и мягким.

Хлеб с ломтиком буженины из индейки — легкий и питательный перекус. Филе индейки не содержит вредного холестерина, мясные волокна не окутаны жиром. Оливковое масло и паприка придадут корочке золотистость, а смесь сухих пряностей замечательно промаринует мясо.

В перевязанной нитками буженине волокна филе спрессовываются, срез будет красивым и гладким. Буженину из индейки можно запекать 1-2 раза в неделю, вкусное пряное мясо полностью вытеснит фабричные колбасные изделия из домашнего меню.

Буженина из индейки в духовке: рецепт быстро и просто

  • филе индейки – 1 кг;
  • чеснок – 1/2 головки;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • паприка – 2/3 ч. л.;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.;
  • зерна кориандра – 1 ч. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л.;
  • лавровые листья – 4 ст. л.

1. Если не удалось найти килограммовый кусок филе, можно взять 2 крупных куска и связать их кулинарной нитью перед запеканием.

Мясо индейки нуждается в предварительном замачивании в солевом растворе, чтобы запеченное филе сохранило сочность.

Отмеряют 4 столовые ложки соли, набирают соль без горки.

2. Заливают соль холодной водой, размешивают до растворения всех крупинок соли.

3. Вымытое филе опускают в соленую воду. Посуду выбирают такой формы, чтобы вода полностью накрыла мясо.

4. Бросают в миску лавровые листья. Посуду затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 3 часа.

5. Индейку достают из воды и шпигуют чесноком. Крупные зубчики чеснока разрезают на 3-4 части. Кончиком ножа проделывают в филе отверстия и заполняют их чесноком.

6. Смесь для маринования будет пряной и умеренно-острой. Отмеряют необходимое количество прованских трав, паприки и перечной смеси.

7. Добавляют соевый соус, оливковое масло и молотые зерна кориандра. Кусочки зерен будут более крупными, чем все остальные молотые пряности.

8. Вымешивают маринад до однородности, у него будет средняя густота.

9. Из филе индейки делают толстую «колбаску», связывая пласты кулинарной или белой хлопковой нитью.

10. Филе индейки смазывают маринадом и ставят на 2 часа в холодильник.

11. Промариновавшуюся индейку кладут в глубокую керамическую форму, ставят в духовку, нагретую до 200 градусов.

При запекании индейку не накрывают фольгой.

Считается, что индейке хватает получаса для запекания. Но это касается небольших кусочков филе. Свернутому в «колбаску» килограммовому куску нужно 50-60 минут для запекания. Мясо не пересушится и будет сочным.

Сочная буженина из индейки в духовке

Буженину из индейки подают охлажденной. Сначала делают надрезы и снимают нити, затем режут мясо тонкими ломтиками. Буженину из индейки, приготовленную в духовке, подают в виде красивой мясной нарезки или используют ломтики для открытых бутербродов.

Буженина из бедра индейки в духовке в фольге в домашних условиях

Рулет из индейки со сливами — замечательный, простой и быстрый рецепт питательного и вкусного блюда из мяса индейки.
Очень простое блюдо которое можно приготовить буквально в течение часа и подать к столу.

Запеченное бедро индейки в фольге получается по вкусу как мягкая буженина и станет прекрасной закуской для праздничного стола.

  • бедро индейки — 1 шт.;
  • сливы (свежие или консервированные в собственном соку) — 12 — 15 шт.;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • розмарин;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка.

Бедро индейки моем. Мясо бедра отделяем от кости. Делаем один надрез по длине кости и аккуратно ножом, маленькими штрихами, срезаем мякоть с кости.

Кожа не повредит общей картине блюда, если хотите можете ее снять или оставить.

Разворачиваем филе и по внутренней стороне мясной заготовки делаем небольшие надрезы, стараясь максимально плоско разложить кусок мякоти.

Чеснок очищаем от кожуры, нарезаем кусочками. Затем тщательно перетираем чеснок с оливковым маслом и розмарином.
Мясную мякоть натираем солью и черным молотым перчиком.

Следующие ванны — натираем филейный кусок по внутренней стороне смесью чеснока и розмарина.

Выкладываем сливы и заворачиваем рулет. Стараемся максимально плотно свернуть. Край рулета скрепляем зубочистками или шпажками, кутаем рулет в нити. Перевязываем наш кулинарный шедевр из индейки как посылку или как тортик, кому как нравится.

Следующий шаг — упаковываем наше чудо — творение в фольгу. Отправляем рулет в духовку на 30 минут, готовим при температуре 180 градусов.

По прошествии положенного времени вынимаем рулет и открываем верхний слой фольги. Поливаем рулет соком, который образовался при запекании и отправляем в духовку еще минут на 15, для того чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый рулет из индейки вынимаем из духовки и оставляем его настаиваться, чтобы буженина полностью остыла.

Дополнительно готовность мяса проверяем с помощью ножа — делаем прокол и смотрим на вытекшую жидкость. Светлая прозрачная жидкость выделяющаяся из места прокола говорит о том что буженина готова.

Удаляем нити и шпажки — зубочистки. Остывшую буженину из бедра индейки нарезаем порционными кусочками и выкладываем на блюдо.

Читать еще:  Что испечь из тыквы

Если у вас немного времени на приготовление буженины в духовке, то в качестве альтернативы можно использовать мультиварку. Буженина в популярной кухонной помощнице получается такой же мягкой и сочной.

Видео: Как приготовить буженину из индейки в мультиварке

Буженина из индейки — 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Очень часто буженину готовят из свинины. Но вариант из мяса птицы при правильном приготовлении получается не менее сочным и не таким жирным. Буженина из индейки вкупе с ломтиком цельнозернового хлеба и несколькими листиками салата может стать вкусным перекусом для детей и приверженцев правильного питания.

Классический вариант буженины из индейки

Буженина из индейки в духовке, приготовленная по данной технологии, сохранит всю сочность мяса и многократно превзойдет по вкусовым качествам и пользе любой магазинный продукт.

  • филе индейки без кожицы – 1500 г;
  • питьевая вода – 1000 мл;
  • соль – 80 г;
  • горчица – 30 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • паприка в порошке – 10 г;
  • черный молотый перец – 3 г;
  • красный молотый перец – 1,5 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • смесь сухих прованских трав – 5 г.
  1. Из воды и соли приготовить рассол, залить им мясо и оставить на два-три часа. Затем извлечь грудку, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Очищенные зубки чеснока нарезать длинными и тонкими брусочками. С помощью острого ножа нашпиговать ими мясо.
  3. В отдельной плошке смешать горчицу, масло, соевый соус и специи. Полученной густой кашицей щедро обмазать нашпигованную грудку со всех сторон, затем переложить ее в емкость с крышкой и отправить в холодильник мариноваться на сутки.
  4. Лист для выпечки застелить фольгой, чтобы было проще потом его отмыть, уложить мясо. Духовку разогреть до 250С, поставить в нее буженину и сразу убавить нагрев до 200 градусов.
  5. Готовить 30-35 минут, затем духовку выключить и дать мясу остыть в ней. Перед подачей закуску лучше подержать в холодильнике.

Хоть мясо и не упаковывается в фольгу, но за счет остывания в закрытой духовке блюдо получается сочным.

Рецепт в фольге с чесноком

Буженина в фольге тоже получается сочной, и нет никакой необходимости ждать ее остывания в духовке. Этот рецепт выручит в праздники, когда нужно будет несколько блюд готовить, запекая.

Список необходимых продуктов:

  • индюшиное филе – 1000 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль и специи – по вкусу.
  1. По поверхности мяса сделать небольшие крестообразные надрезы, в которые вставить нарезанные из чесночных зубков пластинки. Количество этого овоща можно регулировать на свой вкус (чуть больше или меньше заявленного).
  2. Соль смешать с любимыми специями. Этой смесью натереть мясо, после чего положить его в миску, плотно затянуть сверху пищевой пленкой и дать промариноваться часа два.
  3. Подготовленное филе обмотать кулинарной нитью, делая «колбаску», а затем обернуть ее фольгой в два слоя, чтобы соки и ароматы специй остались внутри.
  4. Разогреть духовой шкаф до 220 градусов, поставить в него буженину на полчаса, затем убрать нагрев и подержать мясо в духовке еще 30-40 минут.
  5. Достать и остудить при комнатной температуре.

С остывшей буженины снять кулинарную нить и перед подачей нарезать на тонкие ломтики. Подавать со свежими овощами или использовать для приготовления бутербродов.

В соево-горчичном маринаде

Вкус готовой домашней буженины более чем наполовину определяется особенностями используемого маринада. В этом плане смесь на основе соевого соуса и горчицы подходит идеально. Горчицу можно взять обычную в виде готовой пасты, но лучше цельные зерна, которые не только придадут вкус, но и будут пикантно лопаться на языке.

  • мясо индейки – 800-1500 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соевый соус – 40 мл;
  • горчица в зернах – 40 г;
  • мед жидкий – 40 г;
  • смесь специй для птицы – 20 г.

  1. Мясо помыть, вытереть насухо и нашпиговать чесноком.
  2. Все компоненты маринада соединить, старательно перемешать и полученной смесью хорошо обмазать кусок мяса со всех сторон. Затем филе плотно обернуть пищевой пленкой и убрать на 12 часов в холодильник.
  3. По прошествии указанного времени индюшатину обернуть двумя слоями фольги и положить в рукав для запекания.
  4. Запекать буженину примерно 50 минут (в зависимости от размера куска) при 200 градусах, после разрезать рукав, развернуть фольгу и еще 15 минут подрумянить корочку.

Важно: поскольку в соевый соус имеет соленый вкус, то дополнительно вводить соль в состав маринада не требуется.

В мультиварке с пряностями

Особый способ термической обработки, который свойственен мультиваркам, также позволяет приготовить вкусную и сочную буженину из мяса индюка.

В этом случае в процессе приготовления потребуются:

  • филе – 800 г;
  • чеснок – 25 г;
  • смесь молотых специй и пряностей для птицы – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • питьевая вода – 200 мл.
Читать еще:  Что испечь из прокисшего йогурта

  1. Мясо моем, по всей поверхности прокалываем ножом и вставляем в проколы ломтики чеснока. Затем равномерно обмазываем смесью сухих пряностей, кладем в миску, сверху поливаем маслом. Накрываем емкость с заготовкой крышкой и на 1-2 часа убираем в холодильник.
  2. Замаринованное филе укладываем в чашу мультиварки, сверху на мясо кладем разломанный на кусочки лавровый лист, аккуратно по краю вливаем воду, чтобы не смыть специи с мяса, и закрываем крышку.
  3. Готовим сначала в режиме «Тушение» 60 минут, а затем запускаем программу «Выпечка» на 20-35 минут, чтобы значительное количество воды испарилось. С остывшего мяса остается только убрать лавровый лист, после чего буженина в мультиварке готова.

Готовим с добавлением кураги

Свинина с черносливом – это классика, но и для птицы найдется свой сухофрукт, способный создать идеальный гастрономический дуэт. Это курага.

Чтобы в домашних условиях приготовить буженину с курагой, понадобятся:

  • филе индейки – 1500 г;
  • курага – 200 г;
  • чеснок – 25-30 г;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 50 г;
  • специи для птицы – 10 г;
  • молотая смесь перцев – 5 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • растительное масло – 30-40 мл;
  • горчица готовая – 10 г;
  • абрикосовый джем, горчица в зернах, кунжут – по вкусу.

  1. Мясо замочить на 2 часа (можно на 7-8 часов) в растворе из рецептурного количества соли и литра воды. Затем промокнуть бумажными полотенцами и нашпиговать курагой и чесноком.
  2. Готовую горчицу смешать с соевым соусом, растительным маслом и специями. Полученной густой смесью обмазать филе. После чего отправить его на 2 часа в холодильник. Прикрывать ничем не нужно, корочка из маринада на поверхности должна запечься.
  3. После этого обмазать кусок мяса сначала абрикосовым джемом, потом нанести горчицу в зернах и присыпать сверху семенами кунжута. На дно противня для запекания уложить замоченные в воде шпажки, на них – индейку, сверху прикрыть фольгой.
  4. Готовить буженину 1 час 20 минут или полтора часа. Первые 5-7 минут при 250 градусах, затем – при 200. На последних десяти минутах фольгу следует снять для получения карамельной корочки.

Вместо абрикосового джема можно взять обычный пчелиный мед. Если он слишком густой, его просто немного подогревают до текучей консистенции.

В заключение следует отметить, что домашняя буженина из индейки может быть приготовлена не только из филе, но и из бедра. При этом вырезать кость и снимать кожу с него вовсе не обязательно.

Буженина из индейки

для маринада

Автор публикации

Ирина Прошунина

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Для этого рецепта лучше всего подойдет грудка индейки целым куском в 1,5 кг. Приготовить раствор из крупной морской соли и холодной воды. Позволить соли полностью раствориться в воде. Положить мясо в кастрюлю, залить солевым раствором (при необходимости можно добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо) и оставить на 2-3 часа.

Чеснок почистить и нарезать пластинками. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком по всей поверхности, сделав неглубокие надрезы острым лезвием ножа.

Приготовить маринад: смешать в небольшой миске молотый кориандр, паприку, чили, чёрный перец и прованские травы. Добавить горчицу, соевый соус, масло Extra Virgin и тщательно перемешать. Полученной смесью натереть индейку со всех сторон, руками втирая маринад в мясо.

Положить мясо в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Индейку положить на противень, застеленный фольгой, и поставить в горячую духовку. Температуру сразу же снизить до 200 градусов. Запекать 50-60 минут. Если верх начнет слишком румяниться, мясо можно неплотно накрыть фольгой. Затем дать буженине полностью остыть в духовке и подавать к столу.

Буженина из индейки готова! Она одинаково хороша как в тёплом, так и в холодном виде. Хранить её следует в холодильнике, предварительно завернув в фольгу. Приятного аппетита!

Буженина из индейки

Автор публикации

Ирина Прошунина

Ингредиенты

  • 1,5 кг индейка
  • 1,5 литра вода
  • 5 ст.л соль морская
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 ч.л кориандр молотый
  • 2 ч.л прованские травы
  • 2 ч.л паприка молотая
  • 1/2 ч.л перец чили молотый
  • 1/8 ч.л. перец чёрный молотый
  • 1 ст.л горчица
  • 2 ст.л масло оливковое
  • 1 ст.л соус соевый

Способ приготовления

Для этого рецепта лучше всего подойдет грудка индейки целым куском в 1,5 кг. Приготовить раствор из крупной морской соли и холодной воды. Позволить соли полностью раствориться в воде. Положить мясо в кастрюлю, залить солевым раствором (при необходимости можно добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо) и оставить на 2-3 часа.

Чеснок почистить и нарезать пластинками. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком по всей поверхности, сделав неглубокие надрезы острым лезвием ножа.

Читать еще:  Тесто на пасхальные куличи с изюмом

Приготовить маринад: смешать в небольшой миске молотый кориандр, паприку, чили, чёрный перец и прованские травы. Добавить горчицу, соевый соус, масло Extra Virgin и тщательно перемешать. Полученной смесью натереть индейку со всех сторон, руками втирая маринад в мясо.

Положить мясо в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Индейку положить на противень, застеленный фольгой, и поставить в горячую духовку. Температуру сразу же снизить до 200 градусов. Запекать 50-60 минут. Если верх начнет слишком румяниться, мясо можно неплотно накрыть фольгой. Затем дать буженине полностью остыть в духовке и подавать к столу.

Буженина из индейки готова! Она одинаково хороша как в тёплом, так и в холодном виде. Хранить её следует в холодильнике, предварительно завернув в фольгу. Приятного аппетита!

рецепт буженины — Самое интересное в блогах

Буженина в трёх маринадах в духовке.

Буженина в трех маринадах- вкусно, сочно и аппетитно

Метки: рецепт буженины Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Буженина из индейки – вариант вкусного блюда на Рождество

Буженина в фольге из индейки

Метки: Буженина в фольге из индейки рецепт буженины Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Рецепт буженины от мамы Романец

Буженина 1 500 кг, нежирной свинины( задок), 50 г. соли, 2 ч.л. черного молотого перца, 1 ч. л .куркумы, 3 ч. л. горчицы в зёрнах,6-8 зуб. чеснока, лавровый лист.Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем. С двух сторон делаем небольшие надрезы, в которые закладываем небольшие дольки чеснока и пластины лаврового листа. Куркуму смешаем с перцем. Свинина любит соль, поэтому очень хорошо посолим( соль крупная), обмажем смесью из куркумы и перца и в последнюю очередь нанесём горчицу. Оставим на 30 мин. ( до 10 часов хорошо бы мариновать в холоде ) Затем, с двух сторон на подсолнечном масле обжарим мясо до появления корочки. Разогреем духовку до 200 гр. , завернем мясо в фольгу и отправим на противень Убавим температуру до 180 гр., подольём на противень 1 ст. воды и не открываем 1 ,5 часа . Сколько вес в мясе, столько и запекаем( 1 кг. — 1 час) По практике , несколько раз заглянем в духовку и дольём немного воды для сочности Отличных и вкусненьких выходных

Метки: рецепт буженины Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: 3 РЕЦЕПТА МЯСНЫХ БЛЮД

Блюда для праздничного пасхального стола – не просто вкусное угощение, а определенные символы Христова Воскресенья. Во главе стола торжественно возвышается кулич или пасха, вокруг — пасхальные яйца.

Всего на пасхальном столе должно быть 48 блюд — по числу дней поста. Помимо куличей и крашенок, на Пасху принято готовить разнообразные мясные блюда. Мы подобрали для тебя 3 рецепта традиционных мясных блюд на Пасху — буженина, холодец и говядина.

Свинина (филейная часть) 1 кг

Чеснок 3-4 зубчика

Вымой и обсуши большой кусок мяса. Посоли, натри перцем (по желанию — любыми специями). Сделай надрезы в мясе и нашпигуй его кусочками чеснока и моркови. Оставь мясо на сутки (или хотя бы на ночь).

Выложи мясо на противень, налей полстакана воды и засунь в разогретую до 180-200 градусов духовку. Когда верхняя часть мяса подрумянится, переверни его другой стороной. Таким образом доведи мясо до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Мясо остуди и нарежь к столу кусочками.

Куриные крылья, ножки, шейки (примерно 1 кг)

5 долек чеснока

10–12 г желатина (столовая ложка)

Лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу

Желатин замочи в холодной воде (полстакана) до набухания.

Промытые куски курицы сложи в кастрюлю и залей холодной водой, чтобы уровень воды был на 6–7 см выше курицы. Поставь вариться на медленном огне на 2 часа. Когда бульон закипит, нужно открыть крышку и тщательно снять пену вместе с жиром.

Через полчаса после начала варки, добавь очищенные и нарезанные крупнокоренья, еще черезполчаса добавь соль и специи. Сваренную курицу выйми из бульона, сними кожу и выброси кости, мясо разбери на волокна и, выложив форму, укрась кружочками вареной моркови. Чеснок очисти и нарежь тонкими ломтиками.

Бульон процеди, перелей, добавь разбухший желатин, чеснок, тщательно размешай и поставь на огонь на 10 минут, чтобы разогреть бульон. Затем открой крышку и оставь на полчаса. Залей бульоном курицу. Остуди и поставь форму в холодильник до полного застывания.

Запеченная говядина на гриле

1 кг молодой говядины,

250 мл ананасового сока,

250 г арахисового масла(можно оливковое),

3 ст. ложки растительного масла,

60 г соевого соуса,

2 зубка чеснока,

перец и соль по вкусу.

Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого приготовь маринад. Смешай соевый соус, масло, измельченный чеснок и соль. Мясо промой, просуши, нареж порционными кусочками и немного отбей. Полученным маринадом залей мясо и поставь в холод примерно на 4 часа.

После этого обжарь мясо на смазанной маслом решетке гриля.

Приготовьте соус. Смешайте ананасовый сок с арахисовым маслом, добавь перец и вари, помешивая, до загустения примерно 20 минут. Подавайте мясо, полив его соусом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector