Готовим постные и скоромные овсяные котлеты

Постные овсяные котлеты

Продолжая тему Великого Поста спешу поделиться ещё одним любопытным рецептом, который понравится не только тем, кто соблюдает Пост, но и всем остальным домочадцам, которые не держат его… Речь пойдет о постных овсяных котлетах…

• свежие шампиньоны штук 6 (примерно 100 гр)
• 1 луковица
• зубчик чеснока
• стакан овсяных хлопьев
• примерно полстакана горячей воды
• 3 средних картофелины
• свежая зелень
• соль и перец по вкусу
• 2 стол ложки муки (если не строгий пост — можно вместо муки взять 20 гр натертого сыра).

Первым делом в отдельной миске нужно залить стакан овсяных хлопьев половиной стакана кипятка, перемешать и накрыть крышкой, оставить минут на 20 — пока хлопья размякнут. Этот этап я не фотографировала, простите. 🙂

Тем временем, пока овсянка набухает, очищаем шампиньоны (я не уверена, так ли их надо чистить, но со шляпки верхний тонкий слой я всегда снимаю), и нарезаем произвольно, у меня вышли какие-то полосочки…

Затем чистим свежую картошку и натираем её на терке (в оригинале рецепта было на мелкой терке, но я натерла на крупной) в миску к шампиньонам…

Туда же выдавливаем зубчик чеснока (я всегда из чеснока вынимаю сердцевинку, которая дает излишнюю жгучесть и неприятный запах изо рта), режем мелко зелень… Лук нужно тоже очистить и натереть на такой же терке, что и картофель (я терла на крупной терке, потому что тереть лук на мелкой терке для меня, ленивой хозяйки, это кошмар мученический…)

Затем, когда все ингредиенты готовы, добавляем к ним размягченные овсяные хлопья… Если масса получается рассыпающейся, добавьте к ней две столовые ложки муки. А еще вкуснее будет, если вместо муки добавить немного натертого на крупной терке сыра.

Обратите внимание: вариант с сыром — не для Великого Поста.

Поэтому мы сейчас обойдемся мукой. Всё тщательно перемешиваем, солим и перчим.

Когда масса для постных овсяных котлет будет готова, ставим на огонь сковороду и прокаляем её хорошенько. Затем ложкой (зависит от степени сочности лука и картофеля) или руками (я делала руками, потому что у меня лишнего сока в «фарше» не было) формируем котлетки и обжариваем их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон…

Когда котлетки зарумянятся, я выкладываю их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — чтобы оно впитало лишний жир…

Потом перекладываем почти готовые постные овсяные котлетки в кастрюльку, наливаем буквально полторы-две столовых ложки воды и на минимальном огне протомим их минут 5-10 под крышкой. Хотя можно уже этого и не делать, кстати… Иногда я пропускаю этот этап, просто чуть побольше держу котлетки на сковороде…

Вот, собственно, и всё. Могу сказать, что даже мой муж, который не придерживается Поста, и тот был доволен таким постным овсяным котлеткам.
Так что, пробуйте и рассказывайте, как вам вкус этих постных овсяных котлет? 😉

Овсяные котлеты: постный рецепт с фотографиями

Постные котлеты из овсянки — это не только простейшее в приготовлении блюдо, но и очень вкусное и низкокалорийное. Поэтому их можно употреблять во время диеты. Существует большое разнообразие вариантов блюда: с грибами, овощным бульоном, цветной капустой.

Классический рецепт

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 580.96 ккал;
• белки – 17.06 г;
• жиры – 16.24 г;
• углеводы – 99.14 г.

Ингредиенты

• хлопья овсянки – 1 ст.;
• горячая вода – 0.5 ст.;
• соль – 7 г;
• молотый черный перец – 8 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухари панировочные — 0.5 ст.;
• масло растительное для жарки — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы приготовить котлеты из овсяной каши по рецепту классическому, в миску всыпьте хлопья и влейте кипяток, тщательно перемешайте содержимое емкости. Оставьте настаиваться под крышкой на 20 минут.
2. Помойте и очистите от шелухи лук, нашинкуйте его и присоедините к хлопьям.
3. Снимите с картофеля кожуру и с помощью мелкой терки натрите овощ.
4. Очистите чеснок и измельчите его, используя пресс. Также можно сделать это на терке.
5. В миску, где находятся овсяные хлопья, выложите чеснок и картошку.
6. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте ингредиенты. Масса должна получиться однородной и вязкой.
   Смочите ладони в холодной воде и сформируйте из овсяной массы котлеты небольшого размера. Каждую обваляйте в панировочных сухарях.
7. В сковороду влейте немного масла и разогрейте его на плите. Огонь должен быть минимальным.
8. Выложите котлеты и поджарьте их сначала с одной стороны, потом с другой. Огонь должен быть средним. Чтобы появилась аппетитная корочка, потребуется 3-4 минуты.
9. Выложите на бумажные салфетки, чтобы удалился лишний жир.

Совет: на стол подавайте вкусные котлеты с овсянкой горячими, украшенными веточками зелени. Можно использовать петрушку, укроп, листья салата, кинзу.

С грибами

Время приготовления: 1 час 7 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 382.08 ккал;
• белки – 13.62 г;
• жиры – 10.5 г;
• углеводы – 62.64 г.

Ингредиенты

• овсянка (хлопья) – 1 ст.;
• вода – 2/3 ст.;
• грибы (желательно шампиньоны) – 3 шт.;
• картофелина – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень свежая – 1 пучок;
• молотый перец – 8 г;
• соль – 6 г;
• масло подсолнечное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Котлетки из овсянки по этому поэтапному рецепту делать очень легко. Сначала пересыпьте хлопья в небольшую кастрюлю, влейте кипяток. Овсянка должна настояться под крышкой в течение получаса и хорошо набухнуть.
2. Промойте под проточной водой картошку и лук, натрите их с помощью мелкой терки. Через пресс пропустите очищенный от шелухи чеснок. Также можете измельчить овощи блендером. Масса должна получиться однородной.
3. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Соедините в одной емкости грибы, лук и картошку.
4. Помойте и порубите зелень. Добавьте ее в приготовленную массу. Выложите хлопья овсянки.
5. Тщательно соедините ингредиенты. Рекомендуется это делать руками.
6. Добавьте перец и соль, перемешайте.
7. Сформируйте из овсяного фарша котлеты и приступите к процессу обжарки.
8. На минимальном огне разогрейте сковородку с маслом.
9. Сделайте пламя средним и жарьте заготовки по 2 минуты с каждой стороны.
10. Не спешите выключать конфорку, потомите блюдо под крышкой в течение 5 мин.

Совет: чтобы вкус котлет стал более выраженным и пряным, можно добавить в овсяный фарш кардамон, паприку или имбирь. Подавать на стол простое блюдо необходимо горячим и желательно с зеленью.

С цветной капустой

Если вы решили приготовить овсяные котлеты, рецепт «Постные» для этого подойдет лучше других, так как не требует особенных продуктов и получается очень вкусным.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 258.54 ккал;
• белки – 8.66 г;
• жиры – 6.94 г;
• углеводы – 258.54 г.

Ингредиенты

• цветная капуста – 270 г;
• картошка – 1 шт.;
• геркулес – 130 г;
• вода – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – 8 г;
• перец молотый – 7 г.

Пошаговое приготовление

1. Влейте в кастрюлю небольшого размера холодную воду и закипятите ее. Всыпьте хлопья и снимите емкость с огня. Оставьте под крышкой на 25 минут.
2. В то время, пока набухает овсянка, очистите лук от шелухи, а картофель от кожуры. Очищенные овощи измельчите с помощью крупной терки. Переместите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Отожмите от сока картошку и лук.
4. Промойте цветную капусту и мелко порубите ее ножом. Если есть блендер или комбайн, то рекомендуется сделать это с их помощью.
5. На мелкие кусочки нарежьте очищенный чеснок или пропустите его через чеснокодавку.
6. Соедините в одной емкости овсянку, овощи, чесночок, соль и перец. Перемешайте массу.
7. Сделайте из полученного фарша котлеты. Формировать их нужно влажными руками.
8. Жарьте на небольшом количестве разогретого масла по 2 минуты с каждой стороны.

Когда геркулесовые котлеты приобретут румяную корочку, они будут готовы к подаче на стол.

С овощным бульоном и морковью

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 324.8 ккал;
• белки – 10.72 г;
• жиры – 8.28 г;
• углеводы – 56.46 г.

Ингредиенты

• хлопья овсянки – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• овощной бульон – 0.5 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• капуста (цветная) – 230 г;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• сухари панировочные – 7 ст.л.;
• масло растительное – 7 ст.л.;
• черный молотый перец – 7 г;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить котлеты с добавлением овсяных хлопьев, рецепт которых мы предлагаем, возьмите среднюю по размеру кастрюлю и влейте в нее овощной бульон. Доведите его до кипения.
2. Насыпьте в миску хлопья овсянки и залейте их горячим бульоном. Добавьте соевый соус и необходимые специи. Можно использовать паприку, кориандр, черный молотый перец, базилик. Овсянка должна набухнуть, для этого понадобится полчаса.
3. Измельчите с помощью мелкой терки очищенные лук и чеснок или воспользуйтесь комбайном, если он имеется в наличии.
4. Помойте морковку, снимите с нее кожуру и натрите, так же, как и чеснок с луком.
5. Поместите в чашу блендера или комбайна цветную капусту и измельчите ее. Она может быть как замороженной, так и свежей.
6. Смешайте овощи с набухшей овсянкой так, чтобы масса стала однородной.
7. Если полученная смесь окажется очень жидкой, добавьте муку (20 грамм).
8. Панировочные сухари поместите в неглубокую миску.
9. Зачерпните ложкой овсяно-овощной фарш и сформируйте из него котлету, обваляйте ее в сухарях. То же самое сделайте с оставшимся фаршем.
10. Влейте в сковородку масло растительное и разогрейте его на плите. В емкость выложите заготовки, и обжаривайте котлеты с разных сторон до появления золотистой корочки. Для этого потребуется 3-5 минут.

В пошаговом рецепте постных овсяных котлет с фото видно, насколько аппетитными они получаются. Их можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. Готовят блюдо на воде, овощном (морковном, капустном), грибном, мясном, курином или рыбном бульоне. Котлеты хорошо сочетаются с различными сливочными соусами и свежей зеленью.

Рецепты постных котлет

Когда мы говорим о блюдах для вегетарианцев, то на ум сразу же приходят запеканки, рагу и салаты. Но кто бы мог подумать, что ничуть не меньшей популярностью пользуются вегетарианские котлеты? В последние десятилетия все больше людей отказываются от мяса по разным причинам, будь то религия, проблемы со здоровьем или какие-то личные убеждения. Новоиспеченные и бывалые вегетарианцы находятся в постоянном поиске свежих вариантов приготовления овощей, и постные котлеты – далеко не последние в их списке. Котлеты из овощей или круп полезны для организма, удивительно вкусны и, что важно, просты в приготовлении. Взгляните на любой пошаговый рецепт постных котлет, и вы удивитесь, сколь легко и быстро можно приготовить ароматное блюдо! Не верите? Что ж, ниже вы найдете аж девять таких рецептов, так что доставайте фартуки, блендеры и ножи – самое время начать готовить!

Постные гороховые котлеты

Один из самых простых и доступных постных рецептов – котлеты из гороха. Главный ингредиент – частый гость в каждом доме, а само приготовление не отнимет много времени. Единственный подвох состоит в том, что горох необходимо предварительно замачивать, но и это не доставит сильных хлопот. Гороховые котлеты – сытное и питательное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром или соусом. Плюс, сам рецепт позволяет варьировать составляющие по вкусу, добавляя или, наоборот, убирая какие-то ингредиенты. Например, горох прекрасно сочетается с картофелем, перцем, зеленью – конечный вариант ограничен лишь вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями.

Постные котлеты из овсяных хлопьев

Овсяные хлопья хоть раз пробовал каждый. Детей ими потчуют мамы и бабушки, дабы первые росли сильными и здоровыми, а взрослые барышни в каждом втором модном журнале находят статьи об овсянке и о её чудодейственных свойствах, позволяющих сохранить молодость и красоту. Вот только вкус у овсянки сильно, что называется, «на любителя». Самый известный способ приготовления овсяных хлопьев – варка из них каши, но далеко не каждый из нас является фанатом этого блюда. А вот котлеты нравятся почти всем. С правильными приправами и техникой приготовления котлеты из овсяных хлопьев становятся прекрасным угощением, которое не грех, как съесть самим, так и подать гостям.

Постные котлеты из фасоли

Ещё один подходящий ингредиент для постных котлет – фасоль. Богатое белком, витамином С, железом, пектином, кальцием и железом бобовое растение станет прекрасной основой для «овощного фарша». Для приготовления вам понадобится – фасоль, картофель, лук и немного приправ. Куда уж проще? Но пусть простота ингредиентов не вводит в вас заблуждение! Фасолевые котлеты – ароматное, питательное блюдо с неповторимым вкусом, который точно превзойдет ваши ожидания. А ещё котлеты из фасоли могут стать основой для вкуснейшего веганского бургера, который легко посоперничает со своим «мясным» братом.ё

Постные свекольные котлеты

Свекла – частый гость в русском доме. Такие безоговорочные хиты обеденного стола, как борщ, винегрет и селедка под шубой известны всем. Но далеко не каждый знает, что из свеклы можно приготовить сотню других вкуснейших блюд, одно из которые – свекольные котлеты. Это яркое, свежее и полезное блюдо, не требующее каких-то сверхъестественных усилий. В сочетании с картофелем, жареным арахисом и определенным набором пряных специй, вкусовые качества свеклы начинают играть новыми красками. Примечательно, что котлеты из свеклы совсем не обязательно жарить на сковороде, а вполне можно запечь в духовке.

Постные рисовые котлеты

Если вам не по нутру постные котлеты, где главным элементом выступают фасоль или свекла, то непременно обратите внимание на котлеты из риса. Немного овощей, приправы по вкусу, панировка – и, вуаля, блюдо готово. Ну а тем, кто пристально следит за собственным здоровьем, рекомендуется брать для готовки коричневый нешлифованный рис, так как его полезные свойства в разы превышают аналогичные показатели белого. Рецепт рисовых котлет особенно актуален суровой русской зимой, когда вкусовые качества овощных культур оставляют желать лучшего.

Постные котлеты из чечевицы с томатным соусом

Если говорить о крупах, то нельзя обойти вниманием постные котлеты из чечевицы. Сама по себе чечевица чаще всего выступает гарниром или дополнительным ингредиентом при готовке, однако последнее ни в коем случае не означает, что она не может блистать в качестве основной составляющей. В сочетании с россыпью различных специй, вроде куркумы и тмина, чечевица приобретает совершенно особенные вкусовые качества, а сама крупа податлива и удобна при лепке. Особую пикантность блюду придает томатный соус, оттеняющий, но не затмевающий вкус самих котлет.

Постные котлеты из чечевицы и грецких орехов

Если в предыдущем рецепте практически не используются другие продукты, то в этом вкус чечевицы оттеняют орехи, финики и красный лук. Сочетание немного непривычное, но стоит вам разок попробовать это лакомство, как будете готовить его каждый день! Сами котлеты питательны и низкокалорийны, так как готовятся не на сковороде, а в духовке, сохраняя максимум полезных свойств. В придачу к ним нужно не полениться и приготовить пряный луковый соус и воздушное пюре из цветной капусты. Такое блюдо не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана!

Постные котлеты из бобов и батата

Если вы желаете приготовить действительно сытные постные котлеты, то ни в коем случае нельзя обходить вниманием сочетание бобов и батата. Оба ингредиента невероятно полезны! Бобы – источник растительного белка, а батат богат углеводами. Второй, к слову, называют «сладким картофелем», но при этом в нём почти что в полтора раза меньше калорий. Если приправить этот питательный дуэт лаймом, кориандром, куркумой, черным перцем и другими ароматными специями, получится восхитительное блюдо! А в сочетании со свежими помидорами, авокадо и зеленью оно и вовсе станет главной звездой обеденного стола.

Постные морковные котлеты

Напоследок хотелось бы рассказать о рецепте из одного из самых доступных и хорошо знакомых нам продуктов. Речь пойдет о котлетах из моркови. Эта рыжая красавица обладает массой полезных свойств. Например, в ней содержится большое количество каротина, которое при термическое обработке только растет. Если добавить к морковному пюре лук, овсяные хлопья и приправу, можно приготовить изумительные котлеты, которые даже не нужно обжаривать – это лакомство легко и просто готовится в духовом шкафу. Ну а в качестве пряного дополнения рекомендуется приготовить вкуснейший соус на основе грибов.

Само понятие «котлеты без мяса» звучит диковато, а особенно для любителей свинины, говядины и иже с ним. Но на самом деле, это вкуснейшее блюдо, подходящее, как бывалым вегетарианцам, так и тем, кто только-только отказался от продуктов животного происхождения. Каждый из приведенных выше рецептов доказывает, что вегетарианским блюдам совсем необязательно быть пресными и сложными, и подчас из самых простых продуктов получаются самые вкусные кушанья.

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

10 рецептов постных котлет, которые стоит попробовать всем

Это блюдо может быть вкусным, ароматным, сытным и аппетитным даже без мяса, рыбы и яиц.

Готовый фарш можно попробовать и — при необходимости — добавить приправы по своему вкусу.

1. Постные котлеты из нута

Ингредиенты

• 200 г нута;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• карри — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки воды;
• 2–3 столовые ложки муки;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Замочите нут в прохладной воде на сутки. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров, поскольку он увеличится в размере. Затем слейте жидкость и хорошенько промойте нут под проточной водой.

Измельчите его в блендере. Удобнее делать это порционно. Добавьте морковь, натёртую на мелкой тёрке, измельчённый чеснок, соль, карри, воду, муку, ½ столовой ложки масла и тщательно перемешайте.

Сформируйте из фарша котлеты. Хорошенько обожмите их, чтобы не распались. Обжаривайте на разогретом масле на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Добавьте в закладки 🥙

2. Постные котлеты из чечевицы и овощей

Ингредиенты

• 200 г красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 картофелины;
• 100 г капусты;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 небольшой кусочек имбиря;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки или кинзы;
• 50 г миндальной муки или панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка гарам масалы — опционально;
• 1 чайная ложка молотого чили;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 1 лимон или лайм;
• ¼ чайной ложки соды.

Приготовление

Тщательно промойте чечевицу и замочите на 20–25 минут. Отваривать её не нужно. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Измельчите лук, натрите на мелкой тёрке морковь и картошку, мелко нашинкуйте капусту. Выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Приправьте солью и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Блендером измельчите чечевицу, очищенный имбирь, чеснок, петрушку или кинзу, миндальную муку или сухари, соль, гарам масалу, чили, зиру, чёрный перец и сок лимона или лайма. У вас должна получиться почти однородная масса.

Смешайте чечевичную массу и обжаренные овощи. Добавьте соду и ещё раз тщательно перемешайте. Слегка смажьте руки маслом и слепите котлеты. Влейте в разогретую сковороду несколько ложек масла и выложите котлеты. Обжаривайте их на средне-высоком огне до румяной корочки с каждой стороны.

Подайте к котлетам вкусный салат 🥒

3. Постные овсяные котлеты

Ингредиенты

• 200 г овсяных хлопьев;
• 200 мл воды;
• 2 луковицы;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 картофелины;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Залейте хлопья кипятком, перемешайте и оставьте на 20 минут. Блендером измельчите лук и чеснок в кашицу. Натрите картошку на мелкой тёрке.

Смешайте овсянку, овощи, соль, перец и хорошенько перемешайте. Смочите руки водой и сформируйте из массы котлеты. Выложите в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте на среднем огне под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон.

Попробуйте

4. Постные капустные котлеты

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• любая любимая приправа — по вкусу;
• 80 г муки;
• 100 г манной крупы;
• несколько столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление

Разрежьте капусту на несколько крупных частей. Отварите её в подсоленной воде в течение 8–10 минут. Пропустите капусту через мясорубку или измельчите в блендере и отожмите лишнюю жидкость.

Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и укроп. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Смешайте капусту, лук, чеснок, укроп, соль, приправу, муку, манку и тщательно перемешайте.

Сформируйте из капустной массы котлеты и обваляйте их в сухарях со всех сторон. Разогрейте масло и обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки.

Разнообразьте меню

5. Постные котлеты из гречки и грибов

Ингредиенты

• 100 г гречневой крупы;
• 200 г шампиньонов;
• 1½ луковицы;
• 1 морковь;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 1 чайная ложка манной крупы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько столовых ложек панировочных сухарей.

Приготовление

Промойте гречку, отварите до готовности, немного остудите и измельчите в блендере. Произвольно нарежьте грибы и лук, натрите морковь на крупной тёрке. Немного обжарьте овощи на разогретом масле, добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут.

Измельчите зажарку в блендере и смешайте с гречкой. Добавьте крахмал, манку, соль, перец и тщательно перемешайте. Можно добавить другие приправы на ваш вкус.

Смочите руки водой, сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. Разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Запомните

6. Постные морковные котлеты

Ингредиенты

• 1 кг моркови;
• горсть грецких орехов;
• горсть семян подсолнечника;
• 1 пучок зелёного лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г манной крупы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• карри — по вкусу;
• ½–1 чайная ложка молотой паприки;
• несколько столовых ложек панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отварите морковь до мягкости. Затем натрите её на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Раздробите орехи и семечки. Мелко нарежьте лук и чеснок.

Смешайте морковь, орехи, семечки, лук, чеснок, манку, соль, перец, карри и паприку. Оставьте массу минут на 40 при комнатной температуре.

Сформируйте из смеси котлеты и обваляйте их в сухарях. Обжаривайте на разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Поэкспериментируйте

7. Постные котлеты из фасоли и грибов

Ингредиенты

• 150 г белой фасоли;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки манной крупы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько столовых ложек муки.

Приготовление

Замочите фасоль на ночь, а затем отварите её до мягкости. Слейте жидкость и слегка остудите бобы.

Нарежьте грибы и лук произвольными кусочками. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета, внесите шампиньоны и готовьте, пока не выпарится жидкость. Подсолите зажарку.

Добавьте к фасоли зажарку и чеснок и измельчите блендером до однородности. Всыпьте манку, перемешайте и оставьте на 15 минут. Приправьте массу солью и перцем.

Сформируйте из получившегося фарша котлеты, обваляйте в муке и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте их под крышкой на среднем огне до румяности со всех сторон.

Приготовьте ароматные соусы 😋

8. Постные котлеты из перловки

Ингредиенты

• 180 г перловой крупы;
• соль — по вкусу;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• щепотка молотого кориандра;
• несколько столовых ложек панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Промойте перловку и варите её в подсоленной воде 1–1,5 часа. Натрите очищенный картофель на мелкой тёрке и слегка отожмите его.

Смешайте перловку, картошку, рубленые лук и чеснок, соль, перец и кориандр. Можно добавить другие приправы на ваш вкус. Измельчите массу блендером до однородности.

Сформируйте из неё котлеты и обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде масло, выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Побалуйте себя 🍔

9. Постные картофельные котлеты с грибной начинкой

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 6–7 столовых ложек муки + для посыпки.

Приготовление

Нарежьте картошку и морковь кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте всю жидкость, чтобы котлеты не развалились при жарке, и пюрируйте овощи.

Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета, добавьте соль и перец. Если в сковороде осталась жидкость, слейте её.

Остудите начинку и пюре. При необходимости подсолите их. Добавьте в пюре муку и тщательно перемешайте. Мукой же присыпьте руки и слепите из картофельной массы лепёшки, выложите грибную начинку и скрепите края. Обваляйте в муке полученные котлеты.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда котлеты. Обжаривайте на средне-высоком огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Возьмите на заметку 🥔

10. Постные котлеты из тыквы

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 400 г очищенной тыквы;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 1 сушёный лавровый лист;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек базилика;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 100 г овсяных хлопьев.

Приготовление

Натрите морковь и тыкву на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте морковь, лук и чеснок до золотистого цвета на разогретом масле, добавив лаврушку.

Смещайте тыкву, орегано, соль, перец, рубленую зелень и зажарку, убрав из неё лавровый лист. Добавьте к массе томатную пасту и овсянку, измельчённую в блендере, всё тщательно перемешайте.

Сформируйте из смеси котлеты и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.