Испечь ржаные лепешки без дрожжей постные

Полезные ржаные лепешки: рецепт без дрожжей

Сегодня мы расскажем, как готовить ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей понравится тем, кто следит за своим питанием. Такие изделия станут отличной заменой белому хлебу.

Ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на кефире

Для приготовления понадобятся продукты, которые доступны каждому человеку. Процесс создания тоже очень простой. Для готовки потребуется:

  • 300 грамм муки ржаной;
  • чайная ложка соды, соли, кориандра (целого), оливкового масла;
  • 340 мл густого кефира.

Процесс приготовления в домашних условиях

  1. Сначала перемешайте сухие компоненты.
  2. Далее смешайте масло и кефир.
  3. После частями, просеивая, добавляйте в жидкую смесь сухую. Далее замесите липкое тесто. Оставьте примерно на двадцать минут в покое.
  4. Поверхность посыпьте ржаной мукой, выложите тесто лопаткой. После обваляйте его в муке, раскатайте толщиной в один сантиметр.
  5. Далее вырежьте лепешки при помощи обычного стакана.
  6. После на застеленный противень выложите лепешкой. Затем прокалите вилкой.
  7. Пеките в разогретой духовке в течение пятнадцати минут. Вот и готовы ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей мы описали полностью. Теперь нужно рассказать о подаче. Лучше всего ржаные лепешки сочетаются с сыром. По вкусу изделия напоминают хлебные горбушки.

Ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на сметане

Такие изделия тоже можно сделать просто. Для готовки потребуется:

  • два стакана ржаной муки;
  • две столовые ложки сахара;
  • три столовые ложки сметаны;
  • три яйца;
  • половина чайной ложки соды питьевой;
  • 100 мл растительного масла.

  1. Разотрите с сахаром яйца, далее добавьте ржаную муку (один стакан). Все разотрите ложкой, далее влейте масло растительное. При этом постоянно помешивайте массу.
  2. В полученную смесь добавьте сметану (холодную). Далее подсыпьте остальную муку, заранее смешанную с питьевой содой. Замесите тесто.
  3. Далее раскатайте тесто в лепешку толщиной 4 мм. Сверните в рулет, разделите на кусочки (небольшие). Каждый из них раскатайте в маленькую лепешку (размер чайного блюдца).
  4. Выложите изделия на противень, выпекайте в течение получаса в разогретой духовке.

Готовим изделия на воде

Сейчас рассмотрим еще один способ создания изделий. Как приготовить постные ржаные лепешки? Рецепт без дрожжей, который мы сейчас будет описывать, является самым простым.

Для приготовления потребуется:

  • 10 грамм соли и столько же разрыхлителя;
  • 400 грамм ржаной муки;
  • 300 мл воды.

  1. Загрузите все ингредиенты в хлебопечку, выберите режим «Пельмени» на двадцать минут. Также замесить тесто можно руками.
  2. Посыпьте его мукой, сформируйте полено, которое разрежьте на 6 кусков. Из них сделайте оладьи, которые посыпьте мукой. Затем раскатайте.
  3. Посолите немного сверху мелкой солью.
  4. Пеките либо на сухой сковороде, либо в другой металлической посуде.

Если вы все изделия не будете сейчас готовить, планируете их на потом оставить, то уложите их на тарелку, прикрыв каждое полиэтиленом, дабы они не слиплись. Далее заморозьте.

Индийские ржаные лепешки Чапати

Это самый распространенный хлеб в Индии. Также лепешки очень нравятся сторонникам здорового питания.

Для приготовления потребуется:

  • 0,5 стакана пшеничной и ржаной муки;
  • соль;
  • топленое масло (требуется для смазки, также немного нужно для теста);
  • вода (примерно полстакана, может немного меньше, чтобы тесто плотным получилось).

  1. Смешайте два вида муки.
  2. В воду добавьте соль, постепенно подмешивайте муку. Размешайте, далее замесите руками. После добавьте ложку масла.
  3. Скатайте в шар тесто. Дайте постоять пятнадцать минут.
  4. Далее скатайте в колбаску.
  5. Разделите на девять одинаковых кусочков, раскатайте в тонкие лепешки.
  6. Приложите круглую тарелку, ровно обрежьте по форме.
  7. Пеките лепешки на сухой, раскаленной сковороде. Готовятся изделия быстро (менее шестидесяти секунд), поэтому следите.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как правильно готовить ржаные лепешки, рецепт без дрожжей представленный в нашей статье поможет вам разобраться в технологии создания этих изделий.

Способы приготовления ржаных лепешек

В наши дни ржаные лепешки с медом, приготовленные в духовке, не являются распространенным блюдом в кулинарном арсенале каждой хозяйки. Ржаное тесто, в отличие от пшеничного, тяжело всходит и многие предпочитают обходить подобные трудности. Но стоит хоть раз попробовать приготовить мягкие и воздушные лепешки, ни одна хозяйка не захочет больше готовить другой хлеб.

Рецепт обыкновенных лепешек

Для приготовления лепешек на быстродействущих дрожжах с использованием ржаной муки понадобится:

  • 4 г дрожжей (сухих);
  • 50 г чистого сахара;
  • 1 сырое яйцо свежее;
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки);
  • 60 мл воды;
  • 70 г муки пшеничной;
  • 3500 г муки ржаной;
  • 150 г масла (сливочного);
  • Соль.

В миске с нагретой заранее водой необходимо размешивать сахар до полного размягчения и высыпать дрожжи, после чего, помешивая, засыпать пшеничную муку. Хорошо перемешав опару, следует оставить ее в теплом помещении, дабы та смогла подойти.

На медленном огне растопить масло. В отдельной емкости просеивается ржаная мука, а затем в другой миске взбивается яйцо. После того, как опара подошла, нужно высыпать сахар и ложку разрыхлителя, посолить на глаз, затем перемешать и вылить в посуду с мукой. Масло и сырое яйцо замешать в ту же емкость. Можно оставить немного масла на замес теста и некоторое количество яичной массы для золотистого румянца лепешек.

Ложкой или руками начинают вымешивать тесто, а затем, смазанными маслом руками, переносят его на стол. Когда тесто станет гладким и перестанет прилипать к пальцам, необходимо отправить его в подходящую по размерам емкость и накрыть полотенцем на 15 минут.

По истечении определенного времени следует вытащить тесто снова на стол, разделить его на небольшие одинаковые части, придавить рукой, придавая плоскую округлую форму. После этого на смазанный маслом противень выкладывать заготовки и запекать полчаса при 180 градусах.

Рецепт бездрожжевых лепешек

Многие задаются вопросом о калорийности ржаных лепешек. Можно ли вести здоровый образ жизни и следить за своим весом, употребляя в пищу различную выпечку? Ответ – можно! Только не любую, а определенную.

Постные ржаные лепешки без дрожжей могут употреблять все – и худеющие, и даже те, кто сидит на специальной диете, необходимой для лечения отравления.

Сам рецепт ржаных лепешек без дрожжей довольно прост.

Вот что нужно для приготовления низкокалорийной выпечки по рецепту без дрожжей в духовке:

  • 300 г ржаной муки мелкого помола;
  • 1 полный стакан очищенной воды;
  • 2 ст. л. меда (жидкого);
  • 14 лимона;
  • 1 ч. л. сухой соды;
  • 2 ст. л. масла (раф.);
  • 1 ст.л. кориандра;
  • 1 ст. л. тмина или аниса;
  • Соль.

Как приготовить ржаные лепешки без дрожжей

В небольшую миску с жидким медом отжимают лимонный сок, выливают очищенное масло, после чего масса разбавляется подогретой водой. Муку вместе с содой просеивают через ситце в отдельную большую миску, куда высыпают кориандр и столовую ложку тмина без горки, добавляют соль.

В емкость с мукой понемногу заливают содержимое миски с медом, замешивая тесто. Разделять готовое тесто на равные части необходимо влажными руками, чтобы оно не так сильно липло к коже. Сформированные лепешки раскладываются по пергаментной бумаге на противень.

В качестве украшения на заготовки высыпают оставшийся тмин. Также можно нанести квадратные насечки ножом. Лепешки запекают при 180 градусах на протяжении получаса, если заготовки были не очень толстыми. В качестве диетического ужина бездрожжевые лепешки из ржаной муки можно подать с творожными изделиями.

Как испечь финские лепешки

Финские лепешки славятся быстротой своего приготовления. Рецепт будет актуален для любого застолья. При изготовлении выпечки можно использовать различные пряности, экспериментировать со вкусом. Подавать угощение можно как горячими, прямо из печи, так и холодными – лепешки будут довольно ароматными, воздушными и очень вкусными при любой подаче. Чтобы испечь финские ржаные лепешки нужны следующие компоненты:

  • 150 г ржаной муки (любой помол);
  • 250 мл йогурта без вкусовых добавок;
  • 2 ч. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. соли (мелкой);
  • 1 ч. л. негашеной уксусом соды;
  • 1 ст. л. растительного или рафинированного масла.
Читать еще:  Как сделать пасху из молока своими руками

Готовят в домашних условиях лепешки следующим образом:

  1. Поместить в одну емкость соль, просеянную муку и сухую соду. Хорошо перемешать их и добавить в взбитый в отдельной посуде йогурт.
  2. В общей миске замесить густое тесто, замотать его в пищевую пленку или полиэтилен и оставить настояться полчаса. При возможности тесто можно замесить в хлебопечке.
  3. Щедро посыпать стол мукой, затем выложить на него комок теста и раскатать его скалкой до небольшой толщины.
  4. Вырезанные лепешки разложить по противню.
  5. Перед выпеканием заготовки можно украсить, наколов каждую из них несколько раз на вилку.
  6. Поместить противень в разогретую до 240 градусов духовую печь на четверть часа.

Рецепт лепешек на сковороде

Еще одним интересным рецептом является приготовление жареных лепешек. Подавать данное блюдо лучше всего к различным супам или борщам. Для того, чтобы приготовить выпечку на сковороде, понадобятся следующие составляющие:

  • 1,5 стакана муки ржаной;
  • 1 стакан муки пшеничной;
  • 2 ст. л. масла (раф.);
  • 1 ч. л. быстродействующих дрожжей;
  • 1 стакан отфильтрованной чистой воды;
  • 1 ч. л. измельченной соли.

В отдельную глубокую посуду необходимо просеять ржаную и пшеничную муку. Добавить туда же дрожжи и тщательно их смешать. В другой миске смешать нагретую подсоленную воду с маслом, затем смесь постепенно заливать в миску с мукой, замешивая понемногу тесто. Если пропорции были соблюдены верно, тесто не должно сильно приставать к ладоням.

Следующим шагом следует смазать миску кусочком масла, затем переложить в нее заготовленное тесто и накрыть его тканью на 2 часа пока оно не поднимется. Затем один раз опустить его вручную.

Как только тесто два раза поднялось, можно начинать делать заготовки. Готовое тесто делят на несколько одинаковых частей, придавливают рукой, формируя круглые лепешки. Жарить заготовки на разогретой сковороде необходимо на минимальном огне с двух сторон, пока не появится золотая корочка. Для лучшей и быстрой прожарки рекомендуется проколоть лепешки вилкой несколько раз, декорируя блюдо.

Рецепт лепешек на трехпроцентном кефире

Выпечка, приготовленная на кефире, получаются в два раза нежнее. Только вот на такой рецепт требуется несколько больше времени. Для приготовления пышных лепешек на кефире потребуется:

  • 250-300 г ржаной муки любого помола;
  • 1 полный стакан 3-процентного кефира;
  • 1 ст. л. масла (раф. или раст.);
  • 1 ч. л. сухой негашеной соды;
  • 1 ст. л. любой соли;
  • 1 ст. л. очищенного сахара;
  • кунжут для украшения;
  • при желании добавить пряностей для вкуса.

Как испечь ржаные лепешки:

В первую очередь следует хорошенько просеять муку в глубокой миске, куда потом высыпать сахар, мелкую соль и негашеную соду. В подогретый кефир подмешивать масло до полного его растворения. Налить полученную жидкость в посуду с мукой и старательно размешать.

Прежде чем начинать руками вымешивать тесто, их необходимо смазать маслом или же водой. Если готовое тесто будет слишком прилипать к коже рук, можно подсыпать еще муки на вашу рабочую поверхность. Далее следует раскатать скалкой тесто до определенной толщины в 1 сантиметр и вырезать округлые заготовки.

На застеленный фольгой или пергаментом противень разложить сформированные лепешки, которые при желании можно посыпать пряными травами и зернами кунжута. Чтобы при запекании лепешки не трескались и пропекались лучше, их протыкают в нескольких местах вилочкой или зубочисткой. Готовности блюдо достигает по истечении 15 минут выпекания при 220 градусах.

Рецепт лепешек с изюмом

Изюм является одним из самых распространенных продуктов, которые кладут в выпечку. Для того, чтобы сушеные виноградинки были нежными, их необходимо промыть кипятком, а затем оставить ненадолго в миске с холодной водой. Все, что понадобится для изготовления лепешек с изюмом, это:

  • 1 стакан ржаной муки любого помола;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. домашнего молока;
  • 1 сырое яйцо;
  • 1 желток;
  • 50 г масла (сливочного);
  • Пол стакана изюма;
  • Соль;
  • Семена кунжута.

Для начала следует разогреть кусочек масла, пока оно не станет жидким, а затем добавить к нему 2 ложки меда, хорошо размешав смесь. В отдельной миске взбить яйцо и свежее молоко, влить в емкость с маслом. Туда же засыпать изюм и просеять порционно муку. Тесто получится липким и эластичным. Как только оно будет готово, необходимо завернуть тесто в пленку и отложить на полчаса в холодильник.

Застелить противень фольгой. На рабочей поверхности, хорошо посыпанной мукой, раскатать скалкой тесто и повырезать формочкой будущие лепешки. Разложить заготовки на противне и смазать их подготовленным заранее яичным желтком или сливочным маслом для золотистой корочки, после чего посыпать лепешки кунжутом в качестве декора. Внизу духовки необходимо оставить емкость с водой. Запекать лепешки следует при 180-200 градусах на протяжении получаса. Лепешки ржаные подавать с творогом.

Рецепт запекания лепешек по ГОСТу

Если вы желаете, чтобы ваши лепешки напоминали своим вкусом ГОСТовскую выпечку, добавьте в нее семена аниса, и вы добьетесь нужного результата.

Для этого анис необходимо хорошенько растолочь в ступке.

По данному рецепту пригодятся такие составляющие:

  • 3 ст. л. любой сметаны с большим процентом жирности;
  • 3 сырых яйца;
  • 4 ст. л. масла (раст.);
  • 300 г ржаной муки (мелкого помола);
  • 1 ч. л. негашеной уксусом соды;
  • 1 ч. л. аниса;
  • Соль;
  • Сахар.

Сначала в общую посуду просеять муку. Затем засыпать солью семена аниса и размять немного ложкой, после чего добавить их к муке. Туда же необходимо высыпать сухую соду, чайную ложку сахара и старательно размешать. В отдельную миску разбить яйца, вылить к ним сметану и взбить вилкой или миксером. Полученную смесь по частям переложить в общую емкость и замешать тесто.

Тесто следует отложить на 20 минут, потом можно приступать к формированию будущих лепешек. Делать можно как вручную, так и вырезая из раскатанного пласта округлые заготовки. Чтобы тесто не приставало к противню, нужно застелить его поверхность пергаментной бумагой или фольгой, щедро намазанной маслом, и затем начинать раскладывать на нем будущие булочки. Готовности ржаные лепешки достигают при 180 градусах за полчаса.

Рецепт чесночных лепешек

Для выпекания лепешек с зубчиками чеснока понадобятся:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 400 г ржаной муки любого помола;
  • 2 ч. л. любой соли;
  • 1 ст. л. очищенного сахара;
  • 2 ч. л. дрожжей;
  • 1 ст. л. масла с горчицей;
  • 2 зубчика нарезанного чеснока;
  • 300 мл очищенной фильтром воды.

Пшеничную и ржаную муку следует перемешать и высыпать к ним в глубокую посуду рафинированный сахар, сухие дрожжи, соль и измельченный чеснок. Хорошо размешав, залить в полученную смесь отфильтрованную воду и масло, начиная замешивать тесто. Накрыть емкость с тестом тканью на один час, давая ему подойти. Тогда как тесто поднимется, его следует разделить на одинаковые по величине кусочки, каждому из которых необходимо придать круглую форму.

Далее на противень, посыпанный хорошенько мукой, чтобы тесто не приставало, выложить заготовки, делая на каждой из них надрезы ножом. Это необходимо, чтобы лепешки лучше пропеклись и не подгорали. Перед запеканием оставить будущие лепешки в сухом теплом месте на полчаса, после чего промазать каждую маслом и засыпать крупной солью. Прогреть духовку до 240 градусов и запекать ржаные лепешки четверть часа, поставив заранее на нижнюю полку печи миску с водой. Затем сбавить температуру до 200 градусов и продолжать выпекание 20 минут. Когда блюдо достигнет готовности, его следует охладить на решетке. Подавать выпечку можно с различными первыми и вторыми блюдами.

Читать еще:  Пасхальный кулич из творога

Рецепт лепешек с хлопьями

Ингредиенты, необходимые для изготовления лепешек с овсяными хлопьями:

  • 300 г ржаной муки (мелкого помола);
  • 1 ч. л. негашеной сухой соды;
  • 200 г маргарина;
  • 2 ст. л. очищенного сахара;
  • 3 ст. л. хлопьев;
  • 4 ст. л. чистой воды;
  • 0, 5 ч. л. крупной соли;
  • 2 ч. л. тмина или аниса.

Как готовят в домашних условиях лепешки:

Прежде чем вы начнете замешивать тесто, овсяные хлопья следует залить отфильтрованной водой и оставить их разбухать. Далее можно в большой емкости начинать размешивать муку с солью, тмин или анис и сахар. Туда же вылить гашеную лимоном соду и уже размякшие хлопья.

Следующим шагом нужно растопить кусочек маргарина и вылить его в общую посуду, начиная замешивать достаточно темное тесто. Затем противень, застеленный фольгой или пергаментом, выкладывать скатанные и расплющенные лепешки округлой формы. Разогреть духовой шкаф до 220 градусов и выпекать 10 минут.

Ароматные ржаные лепешки подойдут к любому мероприятию. Их можно подавать в качестве закуски с отдельными блюдами или к чаю вместе с медом или же творогом.

В случае, если вы поститесь, данная выпечка может быть диетической, т. к. есть множество рецептов бездрожжевых постных булочек для тех, кто худеет и соблюдает пост. Таким образом, лепешки являются универсальным вариантом для любой хозяйки.

Лепёшки постные (авторский рецепт)

Новое фото от 27 декабря 2014 г.

Фото от 5 августа 2014 г.

Лепёшки постные (авторский рецепт)

В неосознанной памяти у каждого человека на генном уровне остаются какие-то обрывки воспоминаний по простой и очень вкусной пище наших предков .

В результате поисков чего-то знакомого и необыкновенно родного (девочкой в деревне такое пробовала, но точного рецепта не знала, а спросить уже не у кого. ) и родился рецепт этих постных лепёшек, поэтому он и назван авторским.

Он очень простой и быстрый в приготовлении, лепёшки достаточно вкусные.

Они хороши не только в пост, я их делаю часто в течение года, они очень вкусны с молоком, кофе, сметаной, сыром (. ) и т.д.

Но как-то мне захотелось поискать в интернете такие лепёшечки, думаю, может что полезное для себя найду.
и что же, нашла только мою родную рецептуру, в точь-точь моё описание с нашего форума, а авторство другое . это на всякий случай написала, чтобы люди знали.

1) в одной посуде смешать всё сухое :

* 2 стакана муки, иногда требуется добавить ещё 1-2 ст.л. (это зависит от качества муки),

* 1 ч.л. соды по края (или

1,5 ч.л. разрыхлителя, но лучше соды — проверено),

* 1-2 ст.л. сахарного песка (или по вкусу, я кладу 2 ст.л.),

* щепотка соли (соль необходима).

2) в другой посуде смешать всё жидкое :

* 1 стакан тёплой воды (как видим, мука и вода обязательно в соотношении 2:1),

* 3-5 ст.л.подсолнечного масла (я кладу 5 ст.л. — считаю, что так вкуснее),

2 ч.л. уксуса (я 9%-й) или лимонной кислоты (именно в жидкость, т.к. сода должна поднимать тесто под воздействием кислоты именно в самом тесте. при нагреве. а не в ложке, как многие считают и гасят соду. уксусом до закладки в тесто).

3) быстро смешать сухое и жидкое (это очень важно), дать постоять немного, тесто сразу начинает как бы пыхтеть и подходить.

(все пропорции делать согласно рецепту , никаких приблизительно… или на глаз… , всё отработано, а то может не получиться-могут быть жёсткими при выпечке и т.д.)

Примечание: стакан 250 мл.

* тесто будет жидковатое, но такое , что с ложки не сваливается, если покажется жидковато, то добавить муки, но по 1 столовой ложке (мука ведь по качеству разная) ;

* брать кусочки столовой л$ожкой, формировать лепёшки руками, обмакнув их в муке или в растительном масле;

* или класть прямо ложкой на сковороду и ей же немного разровнять их сверху;

* обжарить с двух сторон на растительном масле на тихом огне жарить обязательно под крышкой (они поднимутся и будут пышнее).

Приготовление в духовке, добавлено в марте 2012г

Решила вспомнить, как выпекать эти лепёшки, получилось удачно:

— в тесто на стадии замеса добавляла изюм,

— в противень уложила бумагу, при необходимости смазываю её растительным маслом (бумага бывает разная, на некоторой всё прилипает, особенно, если сладкое что-то есть ), а если без бумаги, то сам противень смазываем. ,

— взяла столовой ложкой тесто, кладу его в муку, чтобы не прилипало к рукам (мука стоит рядом в тарелочке), затем беру этот комочек руками и разравниваю его, и укладываю на противень, и так поступаю со всем тестом,

— выпекала при 200°С

P.S. Моя подруга пекла эти лепёшки и в деревне — в русской печи (укладывала их на противень и ухватом его заталкивала на 3-5 минут в жар. и всё были готовы, ничего не переворачивала . ), с молоком были съедены сразу.

Город Сергия Радонежского

Сообщение Автор
Катя Астрахань писал(а):
Татьяна, посмотрела Ваши рецепты -такие интересные, необычные.

Катюша! Спасибо за такую оценку. я на форуме недавно и это помогает мне чувствовать себя здесь более уверенно.

Катя Астрахань писал(а):
Ваши лепёшки забрала в закладки. Постные блюда-это полезно, и некапризные они Сделаю их обязательно

Я даже забыло про эти лепёшки, т.к. народ , видно, любит другую выпечку и рецепт ушёл в «небытиё», ведь здесь столько прекрасных рецептов, даже я увлеклась выпеканием сладких пирогов, кексов. хотя сладкое — не очень мне полезно. и всем тоже.

Катя Астрахань писал(а):
Сделаю их обязательно

Они очень необычны, но я люблю то, что напоминает мне ранее детство и поездки в деревню , как раз на такие лепёшки.

Катя! Поздравляю с наступающим Новым Годом и затем с Рождеством (если вы , конечно, не отмечаете Католическое. )


Город Сергия Радонежского

Maринчик писал(а):
Хочу сегодня на ужин к чаю сделать, но только не жарить, а попробовать выпечь в духовке.

Мариночка! Я не выпекала в обычной духовке, только жарила, надеюсь поделишься потом, удачи тебе

За внимание и доверие к рецепту тебе огромное .


Город Сергия Радонежского

Милая Света!
Извини меня , я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…), ждала отчета, ведь ты написала : «завтра попробую…» , а потом молчание и я подумала , значит пекла и не понравилось, ещё переживала, в общем я запуталась.

Я так рада, что понравились, ведь у меня иногда они не получаются, я их делаю по настроению и не в пост (посты не соблюдаю из-за болезни ЖКТ) , использую их вместо хлеба, сейчас он продаётся такой не очень вкусный. Мне этот рецепт дала верующая сотрудница, но всё было у неё приблизительное, я много экспериментировала, чтобы отработать понятную всем технологию, а у неё они получались и в духовке , пекла она с изюмом, у меня не получились (были твёрдыми и сухими), я с тех пор предпочитаю жарить, хотя надо попробовать испечь…
Уксус можно заменить на лимонную кислоту, добавлять, чтобы сода начала «работать» в замешанном тесте , я никогда не гашу соду вне теста, т.к. это неправильно…, весь процесс тогда пройдёт в ложке…, в которой гасят все.
На фото лепёшки такие , как я люблю, особенно со сметанкой или топлёным молочком .

Спасибо тебе за такой отчёт и за внимание к рецепту, он тут «закис» на форуме. рецепты у всех шикарные, а этот скромненький, и я поняла все любят сладкую выпечку с кремами . с шоколадом, а я берегу себя. смеюсь, мне нельзя такое.

Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым. , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания. а от этого и здоровье будет.


Город Сергия Радонежского

Татьяна Смирнова писал(а):
я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…)

Дорогая Татьяна, я поняла Вас, сама такая же была .

Татьяна Смирнова писал(а):
я поняла все любят сладкую выпечку с кремами . с шоколадом

Мой первый «блин» тоже был комом, я поняла, что главное в рецепте — хорошие фото, и тогда, каким бы ни был рецепт, все равно найдет своих почитателей.

Татьяна Смирнова писал(а):
Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым. , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания. а от этого и здоровье будет.

Татьяна, спасибо огромное за теплые слова! Полностью согласна по поводу тепла близких, но уверена, что нужно начинать с себя, а окружающие — всего лишь наше отражение. Стараюсь.
Еще раз с Новым годом и Рождеством.

Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!
На этот раз делала их в духовке. Замечательно получается, не жирно, а значит полезнее.

DenLana писал(а):
Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!

Ой, Светлана, это так неожиданно, рецепт давно убежал назад Какая ты молодец, верная осталась таким лепёшкам, я и сама им верна, но печь для меня проблемней, надо попробовать, делала как-то давно

DenLana писал(а):
Самый большой восторг они вызвали у мужа, уж так он их полюбил, что просит готовить через день! Купил кукурузную муку, чтобы попробовать из нее испечь. Попробовала. Тоже очень вкусно, но очень быстро черствеют.

Как это приятно читать, Света а у нас нет кукурузной муки, а почему он просил. я её никогда не пробовала , что она дает в выпечке, какое-то особое свойство.

DenLana писал(а):
Вообще, я перепробовала все описанные Вами способы их приготовления. По секрету скажу, что лично мне больше всего нравится обваливать в муке и на сковододу с маслом.

Да, это позволяет их делать не такими густыми, в результате они нежнее, а смазывать руки маслом, это жир лишний

Света, я очень благодарна тебе за такой отзыв и фотоотчёт. удачи тебе и семье

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Финские ржаные лепешки без дрожжей Продукты пищевые

Есть у меня в блоге рецепт Ирландского хлеба https://stranamasterov.ru/node/347270 где используется два вида муки. В последнее время я практически не ем хлеб, но о пользе ржаной муки наслышана и решила испечь лепешки только из нее.
Рецепт очень простой, быстрый, и главное полезный.

— 200 мл натурального йогурта ( кефира, ряженки. )
— 200-250 мл ржаной муки
— 1,5 ч. л. соли
— 1-2 ч. л. коричневого сахара (или меда)
— 1 ч. л. питьевой соды
— 1 ст. л. растительного масла
— по вкусу можно добавить семена льна, мак, кунжут

Смешать муку с солью, содой и сахаром (или медом).

Cмешать йогурт с растительным маслом и медом (если используется).

Вылить йогурт в муку и перемешать.

Скатать тесто в шар

накрыть тарелкой или пленкой и оставить на 30 мин

раскатать в пласт( не очень тонко)

вырезать лепешки
можно просто сформировать из теста шарики и размять руками лепешки

наколоть каждую лепешку вилкой и выложить на противень ,смазанный маслом или на коврик
При желании смазать немного растительным маслом и посыпать семенами.
Выпекать в разогретой духовке 15-20 мин при 180-200 гр.

лепешки в разрезе

очень вкусно с творожным сыром и огурцом

Спасибо, что поделились. Рецепт понравился своей простотой. Обязательно попробую испечь.

Спасибо))) Да уж, дольше писала, чем готовила)))

Алёна, как мне нравятся твои эксперименты! Тоже хочу такие лепёшки испечь!

Спасибо, Леночка! Я что-то остановится не могу, уже несколько дней их пеку))) Присоединяйся

Огромное спасибо за рецепт!

Рада, что понравился

Дадада, знакомый рецепт! Это как раз рецептурный принцип ирландского хлеба — кефир и сода. Я пекла не только из ржаной, а из всякой муки: гречишной, овсяной, рисовой, амарантовой, нутовой, ячменной, полбяной и проч. Всегда беспроигрышный вариант! Моя подружка Ирка, когда я ставлю чай и достаю из духовки свежевыпеченные — я пеку не лепешками, а круглыми булочками — булки, намазывая разрезанную вдоль половинку, приговаривает: так вкусно, никаких тортиков не надо!)))))))))))

Хочу тоже из гречишной попробовать. Спасибо за отзыв, рада единомышленникам)))

Аленочка, спасибо за рецепт

Фотографии суперские

Старалась)) Люблю когда не только вкусно, но еще и красиво

Алена, огромное спасибо за рецепт! Вчера увидела, сегодня купила составляющие и несмотря на усталость испекла. Сейчас сняли пробу и по горячим следам (в прямом смысле слова!) пишу благодарственный отзыв! Вкусно, быстро, полезно. Мужчина тоже оценил и просил персонально передать Вам огромное спасибо!

Добавьте по полчайной ложечки кориандра и тмина. Надо растереть а ступе. И эти лепешки полюбите ещё больше!

Очень рада, что понравились лепешки всем без исключения)))

странно, соли много оказалось, а муки мало, я еще столько же истратила.

не могу сказать что очень вкусно

Жаль, что не получились. Странно , что с мукой проблема, я ничего дополнительно не добавляла. В рецепте важна точная пропорция продуктов.

Спасибо огромное За рецепт! Мне сейчас нельзя есть хлебобулочные изделия, сахар скачет, а вот от ржаного так не прыгает, правда я ни разу не пекла из ржаной муки, сегодня стекла по всему рецепту, очень вкусные хлебцы, муж правда отказывается пробовать, значит мне больше достанется. Спасибо ещё раз.

Очень рада, что остались довольны ! Чудесно , что не только вкусно , но еще и полезно)))

Можно ли испечь ржаные лепешки на воде без разрыхлителя и сахара?

Можно и так, только это больше похоже будет на хлебцы.

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, лепешки должны получиться мягкими или жестковатыми? У меня все из ржаной муки — жесткое.

Мне молочные продукты нельзя есть, чем их можно заменить чтобы получилось помягче и вот так как вы делать бутербродики , и есть не ломая зубки:) ?

Я дрожжи не ем. И яйца тоже редко.

Эти лепешки получаются мягкие, их удобно разрезать для бутербродов. Если убрать из рецепта молочку и соду, заменив водой, то пышности не будет, они будут очень тонкие и выпекать скорее надо будет на сухой сковороде. На ум приходят индийские лепешки Чапати .Рецепт простой :

  • Стакан воды;
  • 3 стакана муки ( можно смешать 1:1 ржаную и пшеничную)
  • Чайная ложка соли
  • Муку просеять, смешать с водой, подсолить. Как следует вымесить тесто, отложить на 18-25 минут. Посыпать поверхность мукой и разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать на муке, затем муку стряхнуть и обжаривать на сковороде без масла. Выкладывать лепешки друг на друга, сбрызгивая водой.

Спасибо большое , Алена. Я попробую чапати приготовить. Действительно, когда сбрызгиваешь водой ржаные лепешки, то они становятся мягче.

Жаль что у меня такая непереносимость молока, а так мне понравился ваш рецепт и картинки, и вообще хочется мягких пирожков.а из за того что ни молочки, ни слив.масла не добавляю, то все черствое получается. Я уже саму себя называю горе-поваришка 🙂

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector