Как приготовить вкусный постный борщ дома

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Музыка

—Рубрики

Все о ЛиРу. (153)
оформление дневника (132)
вязание спицами (2121)
пончо, шали,палантины (127)
аксессуары (159)
болеро (39)
варежки, митенки (74)
для мужчин (20)
жилеты,жакеты (151)
книги, журналы, сайты (82)
крючок (424)
носки, тапочки, следки (194)
платья. туники (129)
пледы (68)
свитера, пуловеры (133)
техника вязания (280)
топы, блузки (65)
узоры (205)
цветы (102)
шарф-снуд, бактус (90)
шарфы, шапки (220)
юбки (34)
Духовное (140)
здоровье (684)
комнатные цветы (160)
компьютер (268)
кулинария (5163)
выпечка сладкая (856)
заготовки (288)
красивая выпечка (287)
алкогольные напитки (124)
без выпечки (129)
выпечка не сладкая (479)
десерт (546)
закуски (363)
из грибов (38)
карвинг и украшения блюд (117)
каши (10)
кексы (172)
курица (344)
мясо (155)
напитки (108)
новогоднее (196)
овощи (297)
пельмени,вареники (74)
пирожки,чебуреки (222)
рыба (219)
салаты (189)
солим сало (57)
соусы (172)
субпродукты (117)
суп,борщ и др. (99)
творог, сыр (260)
торт,пирожные (538)
фарш (182)
Лирика (162)
мода (54)
музыка (144)
полезные советы (334)
разное (573)
ремонт в доме (61)
рецепты красоты (710)
Рукоделие (3195)
бисер (98)
букеты из конфет (50)
вышивка ковровая (8)
вышивка лентами (310)
вышивка объёмная (58)
декор (328)
декупаж (354)
декупаж для начинающих (37)
из пластик. бутылок и др. (169)
канзаши (254)
квиллинг (15)
книги, журналы,скачать (69)
коврики (105)
лепка (126)
мыло (54)
новогоднее (255)
Пасха (53)
переделки (27)
плетение из газет (40)
подушки (189)
программы для рукоделия (29)
роспись (63)
рукоделие — другие виды (258)
топиарий (12)
трафареты и орнаменты (197)
цветы из бумаги (80)
цветы из ткани.кожи и лент (457)
сад и огород (701)
защита от вредителей и болезней (107)
идеи для дачи (134)
овощи (168)
сад (60)
садовые цветы (212)
удобрения (122)
стихи, песни о маме (91)
Фотоподборка. Просто красиво! (98)
шитье (327)
эзотерика (20)
энергетика (16)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Постный борщ, 30 лучших рецептов

Пятница, 24 Марта 2017 г. 14:14 + в цитатник

Не борщ, а сплошной праздник вкуса и витаминов. Несравненный аромат грибов и овощей. Сытность фасоли. Для здорового питания и поста украинский постный борщ просто находка, а не рецепт.

Очень вкусный красный борщ к постному столу. Да не простой, а с фасолью:)

Рождественский пост. К воскресному обеду сварим красный борщ, да не простой, а борщ с фасолью и черносливом. У нас в семье любят погуще, чтобы ложка стояла:)

У меня сегодня на обед борщ, может и вам рецептик пригодится 🙂

Такой борщ хорош и зимой, и летом. Просто, вкусно, постно. Летом можно есть постный борщ с фасолью прямо из холодильника.

Вы любите борщ? Предложу красный борщ с грибами и черносливом — наивкуснейшее первое блюдо. Это постный вариант, но можно готовить такой борщ на любом бульоне.

Это самый овощной борщ из всех, что я знаю.

Этот интересный и вкусный борщ готовится из печеного картофеля, грибов и свежих овощей. Удивите своих домочадцев борщом-пюре.

Стручковая фасоль придаст обычному борщу новое звучание!

Приготовить борщ с картофелем из свежей капусты, конечно, умеет каждая хозяйка, и каждая делает это по-своему. Поэтому каждый рецепт борща со свежей капустой имеет нюансы, которые могут вас заинтересовать. Предлагаем один из вариантов.

Шикарный летний постный борщ красный к вашему столу. Максимум овощей — чистое здоровье.

Как сделать борщ вкусным? Да это просто. Свежие овощи и наш рецепт Вам помогут.

Борщ без мяса особенно хорош на следующий день после праздничного застолья. Постный красный борщ — чистое здоровье!:)

Украинский борщ – это национальное первое блюдо со свеклой и капустой. После праздников хочется чего-то легкого. Вкусный суперовощной борщ с фасолью для вас на обед.

Постный борщ с галушками из ржаной муки, без картошки. Этот красный борщ хоть и без мяса, но очень сытный.

Просто и постно. Всего за один час вы сварите вкусный овощной борщ. Летом я люблю такой борщ холодным.

Борщ любят у нас в семье все! Конечно, можно варить борщ и в небольшой кастрюле. Но ведь он такой вкусный через 2-3 дня! Поэтому я варю борщ в большой кастрюле на 5 литров.

А вы пробовали когда-нибудь борщ с сахарной свеклой? Ах, какой вкусный.

Для приготовления такого вегетарианского борща используются только овощи и специи.

Этот красный борщ без мяса готовится из свежих овощей на овощном бульоне, и никакой зажарки. Рецепт постного борща пригодится тем, кто сидит на диете.

Мой рецепт красного борща отличается от множества других. Свекла и морковь режутся кубиками и варятся не обжаренными, что позволяет насладиться подлинным вкусом овощей.

Этот диетический борщ с грибами рекомендую всем, кто бережет свою фигуру и здоровье. А также вегетарианцам и постящим едокам. На здоровье!:)

Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.

Украинский борщ — национальная гордость и, конечно, бальзам для желудка (особенно после праздников). Это рецепт постного борща без мяса.

Читать еще: Постные лепешки с кукурузной мукой

В такой борщ с кислой капустой кладется капуста кислая вместо свежей. Любая хозяйка варит борщ по-своему. Попробуйте еще вот такой.

Борщ постный – рецепт борща по-украински

Все секреты вкусного борща здесь! Готовим красивый наваристый постный борщ, не проглотите язык!

Раскрываю все секреты приготовления вкусного борща в этом рецепте борща со свеклой. Борщ будем варить постный, очень красивый, наваристый, аппетитный и сытный. К слову, на фото – самый настоящий борщ в своем натуральном цвете.

Если хотите красный борщ со свежей капустой и с мясом, почитайте рецепт украинского борща – в нем подробно рассказано, как приготовить бульон по всем правилам.

Как сварить борщ красный или бордовый, сколько варится капуста в борще, сколько уксуса добавлять в борщ – это и многое другое вы узнаете из рецепта.

Рецепт вкусного борща – готовим!

Ингредиенты для борща (кастрюля 5 л):

Картофель – 3-4 шт (300 г)
Лук репчатый – 2 шт (200 г)
Морковь – 1 шт (100 г)
Перец болгарский сладкий – 1 шт (180 г)
Капуста белокочанная – 350 г
Свекла – 2 шт (300 г)
Помидоры – 3 шт (200 г)
Томатная паста – 2 ст.л.
Масло растительное – 2-4 ст.л.
Кусочек сала (если варите не постный борщ) – 30 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Лимон – 1/2 шт
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Первый и самый главный секрет приготовления вкуснейшего борща – это овощи! Много самых свежих и самых сочных овощей – вот залог вашего кулинарного успеха!

Перец болгарский для борща: возьмите по половинке разного цвета – так будет красивее, но на вкус не влияет, это не обязательно.

Помидоры выбирайте самые красные и мясистые или используйте для борща густой томатный сок домашнего приготовления.

Томатную пасту можно не добавлять. Но она дает борщу хороший цвет и аромат помидоров. Главное выбирать хорошую томатную пасту без лишних добавок типа крахмала, муки, загустителей и т.д. Правильный состав пасты – помидоры, соль.

Не используйте сало, если варите постный борщ.

Вместо лимона можно использовать уксус. Сколько уксуса добавлять в борщ – об этом подробнее в рецепте.

Постный красный борщ – пошаговый рецепт приготовления

Как сделать борщ бордовым? Правильно приготовить свеклу!

Начните с приготовления свекольной заправки для борща. В этом рецепте используется тушеная свекла, в рецепте украинского борща с мясом – вареная.

Свеклу натрите на крупной терке, выложите в сотейник, налейте воды столько, чтобы она ее чуть покрыла. Лимон нарежьте толстыми кружочками и добавьте к свекле, не солите. Доведите до кипения и тушите на медленном огне до мягкости свеклы, пробуйте на вкус.

Можно добавить не дольки лимона, а лимонный сок – 1-3 ст.л. При этом пробуйте на вкус и не делайте свекольную заправку для борща очень кислой.

Кислота (уксус или лимон) нужна для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный яркий цвет. Если борщ будут есть дети, то лучше готовить с лимоном. Если же вы готовите свекольную заправку для борща с уксусом, то на указанное количество свеклы возьмите около 1 ст.л. – также пробуйте на вкус и не переборщите с уксусом, иначе ваш постный борщ получится слишком кислым.

Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанный картофель в кипящую воду.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10-15 минут – на этом этапе картофель не должен полностью свариться. Если картофель переварить, то, по мере добавление остальных ингредиентов, он разварится полностью. Собственно, это тоже вкусно =)

Пока варится картофель, приготовьте овощную заправку для постного борща.

Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Красивый ароматный лучок – вкусный аппетитный борщик =) Пожалуй, лук дает основную долю ароматов постному борщу.

Добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками болгарский перец.

Перемешайте и слегка обжарьте – 3-5 минут.

Помидоры измельчите в блендере (если не используете томатный сок). Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту в овощную заправку для борща.

Покупной томатный сок в тетрапаках я для борща не использую и вам не советую. Нет сока, берите помидоры.

Перемешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 20-25 минут: овощи должны полностью приготовиться.

Пока тушатся овощи для борща, следите за картошкой и проверяйте на готовность: она должна протыкаться вилкой, но при этом оставаться все еще достаточно твердой. Значит, самое время добавить свежую капусту.

Капусту тонко нашинкуйте и опустите в кипящую воду с картофелем. Доведите до кипения и варите на очень медленном огне до готовности.

Сколько варится капуста в борще

Время приготовления зависит от сорта капусты. Поздние сорта варятся дольше, средние быстрее, а ранние сорта капусты вообще нужно добавлять в самом конце приготовления, довести до кипения и снять с плиты. В среднем, я готовлю зимнюю капусту в борще около 4-7 минут. Точное время назвать затрудняюсь =) Важно капусту не переварить. Она должна быть мягкая, чуть хрустящая и не превратиться в вату.

Читать еще: Когда красить яйца на пасху

Когда капуста покипит 1-2 минуты (капуста при этом еще окончательно не готова), добавьте в борщ овощную заправку.

Выложите в кастрюлю свекольную заправку для борща, предварительно убрав из нее дольки лимона.

Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 3-5 минут. Чеснок измельчите в ступке с салом и солью, зелень мелко порубите. Добавьте зелень и чесночное сало в борщ.

Я добавляю толченое сало также и в постный борщ.

Доведите борщ до кипения: чуть покипит до 1 минуты, и снимайте с огня. Оставьте борщ настояться хотя бы в течение 1 часа.

Почему борщ не получается красным

По крайней мере, тому есть 5 причин:

Плохие не очень красные помидоры
Некачественная томатная паста или паста из рыжих помидоров, томатная паста с искусственными красителями
Свеклу приготовили без уксуса, цвет ушел
Свеклу переварили
Свекла была заморожена

Подавайте борщ с чесночными пампушками, ржаным хлебом, сметаной, острым перчиком, чесночком и, конечно же, зеленым луком.

Калорийность постного борща со свеклой в 100 граммах = 23 ккал

Постный борщ

Подборка популярных рецептов постного борща с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный борщ без мяса быстро и просто!

Борщ бывает разным. И без мяса бывает, и совсем постным — наши предки придумали целую тучу рецептов постных борщей! Да и современники немало добавили. В итоге мы сейчас располагаем огромным арсеналом рецептов борщей без мяса. Причём вкус таких борщей практически ничем не уступает традиционным версиям. А при жгучем желании и некоторой сноровке приготовить постный борщ можно и так, что даже заядлые мясоеды ахнут! Мы предлагаем вашему вниманию именно такие борщи — попробуйте! Вам наверняка понравится!

Подборки постных супов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты борщей без мяса, 18 шт. в коллекции

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Перец сладкий — 0,5 шт.

Помидоры в собственном соку — 3 ст. л.

Нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Зелень — по вкусу

74
Ингредиенты

Фасоль: 200 грамм;

Капуста: 250 грамм

Картофель: 1-2 шт;

Лук репчатый: 1 шт;

Томатная паста: 1 столовая ложка;

Растительное масло: 4 столовые ложки;

Сахар: 2 чайные ложки;

Уксус столовый: 0,5 чайной ложки;

Черный перец горошком 6-8 шт;

Лавровый лист: 2 шт;

Соль: 1,5 чайные ложки.

38
Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Морковь небольшая — 1 шт.

Шампиньоны — 100 г

Свекла небольшая — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Овощной бульонный кубик — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Капуста белокочанная — 150 г

Болгарский перец — 0,5 шт.

Чеснок — 1 зубок

Зелень укропа и петрушки — 10 г

67
Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Капуста — 1/2 вилка (250 г)

Растительное масло — 30 мл

Томатная паста — 2 ст.л.

Сахарный песок — 1 ст.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Горячая вода — 2 л

Лавровый лист — 2 шт.

Сода — на кончике ножа

40
Ингредиенты

Лук репчатый – 230 г

Помидоры – 500 г

Перец сладкий – 230 г

Капуста белокочанная – 400 г

Зелень – 1 пучок

Масло подсолнечное – для жарки

Перец черный молотый – по вкусу

Чеснок – 3 зубка

15
Ингредиенты

Чечевица красная – 1/3 стакана

Капуста – 1/4 небольшого вилка

Свёкла вареная – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Смесь перцев – по вкусу

Сушеный укроп, петрушка – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

31
Ингредиенты

Картофель — 2-3 шт.

Перец болгарский — 0,5 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Пастернак корень — 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления постного борща

Каждая православная хозяйка в пост хоть раз, но задумывалась, чем ещё вкусным накормить своих домочадцев. Похожий вопрос возникает и у начинающих вегетарианцев. Но не все так катастрофично! Хочу поделиться с вами пошаговым рецептом с фото и подробным описанием наваристого и очень вкусного борща без мяса. Тем более, что блюдо готовится из самых доступных продуктов и достаточно быстро.

Классический рецепт постного борща с фасолью с пошаговыми фото

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	2 корнеплода
Головки лука	2 шт.
Картофель	3 клубня
Консервированная в томате фасоль	банка 0,5 л
Чеснок	3 зубка
Петрушка (зелень)	1/2-1 пучок
Укроп (зелень)	1/2 пучка
Перец молотый	1/2 ч. л.
Горький перец-горошек	2-3 горошинки
Перец душистый	2-3 горошинки
Лист лавровый	2 листочка
Сахар	2 щепотки
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Томат-паста	3 ст. л.
Лимон	половинка
Сметана	1 стак.
Вода	до 2 л

Не пугайтесь такого большого списка: уверена, на вашей кухне практически все есть.

Подбор продуктов

Перед тем, как приготовить борщ без мяса, нужно выбрать свежие и не подвядшие овощи и зелень. Все ингредиенты можно приобрести и в магазине, и на рынке.

Морковь и свекла должны быть плотными, равномерно окрашенными, без пятен и повреждений. Чтобы узнать цвет мякоти, царапните кожуру ногтем.
Репчатый лук слегка сдавите и, если в сердцевине есть пустота, вы ее почувствуете. Гниль внутри луковицы можно услышать по запаху.
Зелень должна быть упругой, яркой, с характерным запахом.
Консервированную фасоль можно покупать и не в томате, или использовать собственную консервацию.
Не обязательно приобретать целую банку томатной пасты: используйте разовую расфасовку, рассчитанную на одно приготовление.

Читать еще: Подготовка форм и выпекание куличей

Пошаговый рецепт вегетарианского борща с фасолью

Поставьте вариться свеклу

Помойте 2 свеклы и, не очистив, поместите в 2-литровую кастрюлю. Наполните водой почти до верха и варите 40-45 минут от закипания.
Отваренные корнеплоды слейте и поместите в холодную воду: так они лучше очистятся от кожуры.

Приготовьте овощной бульон

Пока варится свекла, в 3-литровой кастрюле поставьте кипятиться 2 л воды.
Всыпьте в воду 1/2 ч. л. обычной или морской соли.
Почистите 1 морковь и отправьте вариться. Почистите 1 луковицу и добавьте к моркови.
Отправьте в кастрюлю по 2-3 горошинки горького и душистого перца. Положите 2 лавровых листочка.
Промойте пучок петрушки и целым, вместе со стеблями, отправьте в бульон.
Варите 25 минут от закипания.

Подготовьте овощи

Разогрейте сковороду. Влейте 2 ст. л. любимого растительного масла.
Порежьте сырую луковицу на четвертькольца, отправьте пассеровать. Сырую морковку порежьте широкой соломкой, добавьте к луку.
Всыпьте по щепотке молотого перца и поваренной соли, перемешайте.
Пока овощи пассеруются, нарежьте 3 картофелины мелкими кубиками.
Выньте из бульона все продукты.
Посолите и всыпьте кубики картофеля.
К пассеровке добавьте 3 ст. л. томата.
Подсластите сахаром (до 1 ч. л.), перемешайте, убавьте огонь под сковородой.
Натрите 2 почищенных свеклы на крупной терке.
Выдавите сок из 1/4-1/2 лимона и сбрызните им натертую свеклу.
Выложите натертую свеклу к пассеровке, оставив для заправки 1 ст. л. в глубокой пиале.
Доготавливайте овощи в сковороде еще минут 5, раз от разу помешивая.

Приготовьте заправку

Пока варится картофель и пассеруются овощи, свеклу в пиале перемешайте со стаканом сметаны.
Всыпьте щепотку соли. Добавьте щепотку молотого перца.
Выдавите в заправку через пресс 3 зубка чеснока.
Измельчите половину пучка укропа, всыпьте в пиалу и перемешайте.
Отправлять заправку в борщ не нужно: каждый добавит себе в тарелку порцию по желанию.

Доварите борщ

В бульон с картофелем добавьте 1 банку консервированной в томате фасоли.
Туда же выложите пассеровку.
Перемешайте и дождитесь кипения. Вкусный постный борщ с фасолью готов.
Снимите борщ с огня и дайте соединиться ингредиентам минут 15. Подавайте с заправкой.

Видеорецепт постного борща с фасолью

Мое длительное описание вложилось в 9 минут видеоролика. На самом деле приготовление борща не такая уж и неразрешимая задача, как кажется.

Если вам надоел красный, в весенне-летний период приготовьте зеленый борщ. Не представляете жизнь без мяса, сварите борщ с курицей.

Рецепт постного борща с грибами в мультиварке

Ингредиенты

Красная свекла	2 корнеплода
Морковь	1 корнеплод
Картофель	3 клубня
Грибы	400 г
Капуста свежая	200 г
Стручковый перец сладкий	1 шт.
Чернослив	50-70 г
Чеснок	2 зубка
Лук репчатый	1 головка
Паста томатная	2 ст. л.
Лист лавровый	2 листочка
Перец-горошек	3-4 шт.
Подсолнечное масло рафинированное	30 мл
Поваренная соль	1,5 ст. л.
Столовый 9 % уксус	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	1,5-2 л
Зелень, сметана	по желанию

Подробнее о грибах

Для приготовления грибного борща подойдут свежие, замороженные или сушеные грибы.

Шампиньоны и вешенки не подвергайте предварительной термической обработке. Просто промойте их и порежьте. Чистить эти грибы не нужно: все их части съедобны и не изменят вкус блюда. Пассероваться их закладывайте сырыми.
Свежие лесные грибы почистите, помойте и проварите 7-10 минут. Кстати, грибной бульон вы можете использовать в дальнейшем приготовлении борща. Только процедите его через шумовку, а еще лучше – через 4-5 слоев марли.
Мороженные грибы вы уже почистили перед заморозкой. Размораживать их не нужно. Киньте их в кипяток и проварите 10 минут.
Сушеные грибы следует вымочить в воде комнатной температуры в течение часа, а затем использовать по рецепту.

Пошаговый рецепт борща с грибами

Выберите режим «Жарка», влейте в кастрюлю мультиварки 1-2 ст. л. любимого растительного масла и выставьте время на панели 20 минут.
Измельчите луковицу и отправьте пассероваться до прозрачности.
Не очень мелко нарежьте 400 г грибов, добавьте к луку, перемешайте.
Тонко порежьте или натрите 1 морковь и всыпьте в кастрюлю.
Порежьте 1 сладкий перец на мелкие кубики, соедините с пассеровкой, перемешайте.
Натрите 2 свеклы на крупной терке, отправьте ее к овощам.
Влейте 1 ст. л. 6 % или 9 % уксуса, подсластите сахаром (1 ч. л.), перемешайте.
В конце пассеровки добавьте 2 ст. л. томата, и снова перемешайте.
Нашинкуйте 200 г капусты, всыпьте в кастрюлю. Нарежьте соломкой 3 картофелины, отправьте к овощам.
Подсолите 1,5 ст. л. соли. Положите 2 лавровых листочка. Добавьте 3-4 горошины горького перца.
Залейте подготовленные продукты 1,5-2 литрами воды (в зависимости от желаемой густоты).
Закройте кастрюлю крышкой и варите в режиме «Суп» 60 минут. Пока варятся овощи, залейте 50 г чернослива кипятком для распаривания.
После часа варки выньте из борща лавровый лист. Выдавите в него через пресс 2 зубка чеснока, перемешайте.
Борщ можно разливать по порционным тарелкам. К нему подайте порезанный на полоски чернослив, сметану, измельченную зелень.