Как сделать пасху из творога секреты и тонкости

Секреты приготовления: творожная пасха

М.Вкус

Творожная пасха вместе с куличом и крашеными яйцами составляет основу пасхального стола. Она символизирует Гроб Господень и выпекается в форме усечённого конуса. Традиционно для её приготовления используется деревянная пасочница: на её стенках с внутренней стороны вырезают православный крест, буквы «ХВ» – «Христос Воскресе», голубя как образ Святого Духа, цветочные орнаменты, виноградные грозди. Эти узоры чётко выделяются на пасхе, когда её вынимают из формы и ставят на блюдо. Деревянные формы для приготовления пасхи можно приобрести в церковных лавках, а современные силиконовые в любом супермаркете. Расскажем некоторые секреты приготовления этого вкусного пасхального блюда.

Пасху нужно делать заранее: в Великий четверг или Великую субботу, Cтрастная пятница – время молитв и духовной работы, в этот день хозяйка не должна заниматься уборкой или приготовлением еды.

Творог для пасхи должен быть очень свежим и сухим. Чтобы избавиться от лишней влаги выложите его в дуршлаг, выстеленный двумя слоями марли, накройте тарелкой, сверху положите гнёт и оставьте на 12 часов в холодильнике.

После извлечения протрите творог через сито, измельчите блендером или дважды прокрутите через мясорубку с самой мелкой насадкой.

Предварительная подготовка творога едина для всех типов приготовления пасхи: сырой, варёной, запечённой и заварной (приготовленной на водяной бане). Первая не предполагает использования яиц, во всех остальных случаях белок, желток или обе части яйца обязательно присутствуют.

Сливочное масло и сметана перед смешиванием должны быть комнатной температуры (о том, как быстро согреть масло можно прочитать здесь ). Очередность смешивания продуктов такова: сначала измельчается и взбивается масло, затем к нему добавляется сахар или сахарная пудра, белок и желток, последней добавляется сметана. Полученная масса очень тщательно измельчается с помощью блендера .

Изюм, курага и орехи должны быть сухими. Измельчать их можно двумя способами: либо вручную и тогда добавлять в готовое блюдо последними, либо в мясорубке вместе с творогом: их вкус будет чувствоваться, но они не будут заметны в однородной текстуре пасхи. Чем темнее измельчённые изюм и орехи, тем темнее будет готовая пасха, поэтому лучше выбирать светлый изюм, а тёмный измельчать вручную.

Для деревянной формы (пасочницы) нужно приготовить марлю: двойной слой вложить внутрь и оставить достаточно марли, чтобы прикрыть творог сверху. Лучше нарезать марлю прямоугольниками для каждой плоскости формы, чтобы не собиралось слишком много складок в углах формы, которые отпечатаются на пасхе. При использовании силиконовой формы марля не нужна.

Готовую массу перемешивают в стеклянной или фарфоровой посуде.

При приготовлении варёной пасхи важно не давать массе кипеть, ведь при кипячении образуются комки. Уменьшите огонь и интенсивно помешивайте пасху в момент появления пузырей – до полного приготовления творога потребуется примерно 10 минут. Заварная пасха будет готова после загустения творожной массы, а запечённая пасха готовится при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Перекладывать массу в пасочницу нужно сразу после того, как только творожная масса остыла. Чтобы у пасхи не «проваливалось дно», нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Не забудьте поставить форму с пасхой в блюдце: в первые минуты жидкость будет очень интенсивно вытекать из формы, её нужно обязательно выливать. Через 6 часов нахождения в холодильнике пасху нужно положить под гнёт и оставить ещё на 12 часов.

Пасха должна быть готова к субботнему утру, чтобы вы успели освятить её в церкви.

EdaBlog.ru Кулинарные рецепты

Пасха — это один из самых светлых и долгожданных праздников года, к которому морально начинают готовится еще задолго до наступления самого праздника. Что уже говорить о самых разных блюдах, которые готовятся для празднования Воскресения Христова. Несомненно, существуют и традиционные блюда, которые готовятся практически в каждом доме накануне, среди которых необходимо выделить творожную пасху. Это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо, так как его основным ингредиентом является творог. Практически каждая хозяйка знает, как сделать пасху из творога.

Что необходимо для приготовления творожной пасхи

Творожная пасха — это достаточно простое блюдо в приготовлении, ведь помимо ингредиентов, она не требует каких-то особых предметов. По своему способу приготовления пасха из творога многим может быть похожей на пудинг, хотя это зависит напрямую от способа приготовления.

Читать еще:  Как покрасить яйца к пасхе

Все, что понадобится для того, чтобы сделать творожную пасху, это:

пасочница в виде ведерка или пирамиды. Лучше всего для этих целей использовать деревянную пасху, хотя современный рынок кухонных принадлежностей предлагает более дешевые варианты пасочниц — пластиковые;

  • сито для протирания творога или блендер, который взобьет творог до однообразной консистенции, а также придаст готовому изделию некой воздушности и легкости;
  • марля для выкладывания творога в пасочницу;
  • емкости для взбивания творога и замешивания основы для пасхи.

Из ингредиентов помимо основных можно также выбирать самые разные добавки в виде орехов, изюма, измельченного мармелада, цукатов и т.д.

Во время приготовления творожной пасхи очень важно следовать алгоритму приготовления этого блюда, чтобы оно получилось вкусным, легким и красивым, ведь это все-таки праздничное блюдо.

Как приготовить творожную пасху

Различают несколько видов творожных пасх:

Само собой разумеется, что самый простой способ приготовить творожную пасху, это приготовление сырой пасхи. Готовится она проще простого — творог перетирается с другими ингредиентами, выкладывается в форму и выдерживается в прохладном месте более 10-12 часов.

  • 1 кг творога
  • 5 яиц
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 400 мл 10 или 20-% сливок
  • разные добавки по 100 г — орехи, изюм, цукаты
  • ванильный сахар.
  1. Творог перетереть через сито или хорошо взбить в блендере.
  2. Размягчить масло и добавить его в творог.
  3. Отдельно взбить яйца с сахаром, затем добавить сливки, ванильный сахар. Эту смесь необходимо подогревать на небольшом огне пока масса не начнет густеть. Выключить огонь и слегка остудить.
  4. Добавки измельчить на желаемые кусочки и добавить в творог. Сюда же добавить смесь из яиц, сливок, сахара. Все хорошо перемешать.
  5. Пасочницу выстелить марлей и выложить сюда творог, прикрыть марлей и придавить чем-то тяжелым, можно полным бутлем воды.
  6. Творожную пасху поместить в прохладное место и выдержать под грузом на протяжении 10-12 часов.
  7. Перед подачей на стол пасочницу перевернуть творожной пасхой на плоское блюдо и украсить по желанию добавками.

Способ приготовления творожной вареной пасхи очень похож на предыдущий способ приготовления, но перед добавлением сахара в смесь из творога его предварительно доводят до кипения на небольшом огне. В принципе яичная смесь из предыдущего рецепта просто проваривается с творогом без сахара, который лучше заменить сахарной пудрой.

Заварная пасха также не особо отличается способом приготовления, но в этом рецепте очень важно последовательно заваривать все ингредиенты:

  • сначала необходимо перемешать яичные желтки с сахаром, назем добавить сюда молоко и смесь заварить на небольшом огне до полного загустевания;
  • в смесь из яиц и молока добавить сливочное масло и все желаемые добавки;
  • творог перетереть через сито и добавить в ранее приготовленную смесь, лучше при этом творожное тесто взбивать блендером;
  • заварную творожную пасху также необходимо выложить в пасочницу и поместить в холодильник на 10 часов.

Чтобы пасха из творога получилась очень вкусной, легкой и нежной на вкус, необходимо правильно выбрать творог — жирный и не зернистый, лучше слегка не дожатый. Если в рецепте используются сливки, то они должны быть жирными — не менее 30-%, а если сливки заменяют молоком, то оно должно быть цельным.

Видео: Как сделать пасху из творога.

Творожные пасхи можно подавать на стол в качестве десерта, хотя вряд ли от него откажется кто-то из гостей или членов семьи. Хранить это блюдо необходимо под прикрытием, например стрейч-пленкой, так как творогу свойственно пересыхать, что испортит вкус самого блюда.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как сделать пасху из творога секреты и тонкости

СЕМЬЯ, ДЕТИ, ТВОРЧЕСТВО, ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Как сделать нарциссы из бумаги простым способом

Здравствуйте, дорогие друзья! Вот уж и октябрь подходит к концу, в школах начинаются осенние каникулы, а это значит, что будет время что-то сделать своими руками, например, вспомнить о радужной весне и сделать с детьми нарциссы из бумаги простым способом. Читать далее »

Чем полезно ослиное молоко.Забытый эликсир жизни

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня у нас необычная тема, которая не находится на слуху, хотя зря. Пока я не заинтересовалась этой темой, я даже подумать не могла, что ослиное молоко чем-то полезно и что оно вообще существует в продаже. Оказывается, что это целый кладезь полезных витаминов и минералов. Читать далее »

Читать еще:  Способы окраски пасхальных яиц мрамор

Как приучить ребенка до года спать в своей кроватке. Личный опыт

Привет, моим дорогим читателям! Давненько в я ничего не писала, совсем от рук отбилась). А тут такая тема у меня всплыла, что хочу этим поделиться с вами, потому что знаю на собственном опыте, как это важно. Сегодня будем говорить о самостоятельном сне в своей кроватке, если у вас существует эта проблема, тогда читаем внимательно! Читать далее »

Бодрое утро: секреты эффективного начала дня

Здравствуйте, уважаемые читатели! Наверно, каждый из вас замечал, что если утро было добрым, то и весь день пройдет на отлично. А если наоборот, то уже и день пойдет не так. Какие же эффективные методики и секреты успешного начала дня существуют, как нам правильно начать свой день, вот об этом и пойдет сегодня речь. Читать далее »

Сколько дней взрослые болеют ветрянкой

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мне хотелось бы затронуть тему всем известного заболевания ветряной оспы. Мне довелось переболеть этой инфекцией в 17 лет. И, наверное, мне посчастливилось, перенесла я её довольно легко, хотя в большинстве взрослые переносят ветрянку тяжелее, нежели дети.Ветрянка – острое заразное заболевание, вызываемое вирусом Варицелла-Зостер или герпес 3 типа. Ветряная оспа считается преимущественно детской инфекционной болезнью, но взрослые люди переносят болезнь намного тяжелее. Сколько дней взрослые болеют ветрянкой, характерные симптомы, как лечить заболевание – вот об этом и поговорим. Читать далее »

Поделки в технике оригами для малышей

Здравствуйте,дорогие друзья!Горячая почти уже летняя пора не дает мне мало-мальской возможности писать,но я всё же выдерну себя из суеты и расскажу вам,какие интересные и простые поделки в технике оригами можно сделать вместе с детьми. Мастерить будем кролика или зайчика, как хотите назовите и гвоздику оригами, хоть и с опозданием, но такая гвоздика может пригодиться для изготовления открытки к 9 Мая. Читать далее »

Простые поделки из бумаги к Пасхе для самых маленьких

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Близится светлый праздник Пасхи, наверно, все уже нашли замечательные рецепты пасхальных куличей, а также задумывается о том, что приготовить на этот светлый день. Сегодня я хочу предложить вам простые поделки из бумаги для детей, которые они могут сделать вместе с вами к Пасхе. Если детки совсем маленькие, взрослый может помочь им вырезать детали, если постарше, то просто немного подсказать и направить. Читать далее »

Постные сладости. Шоколадо-ореховая колбаска

Здравствуйте, дорогие друзья! Давненько меня здесь не было, ну ничего буду исправляться по мере возможностей. Буквально вчера приготовила такую вкуснятину полезную, что просто не могу не поделиться с вами. Это очень вкусно, полезно и еще постно, если соблюдаете пост, можно смело кушать. Постные сладости могут быть вкусными, этот рецепт еще одно тому подтверждение. Все мы с вами знаем с детства любимую сладкую колбаску из печенья, но вот я бы ни за что не догадалась, что эта постная колбаска, которую я делала из орехов состоит не из печенья и масла сливочного, а из орехов и фиников. Я уверена на 100%, что этот рецепт точно вам понравится, если вы любите обычную сладкую колбаску. Читать далее »

ПараФраз о еде

    19.03.2017 25.01.2019

Творожная пасха — второй важный компонент пасхальной трапезы после кулича. Символизирует она Гроб Господень.

Это не просто сладкая творожная масса, а сложное многокомпонентное блюдо, требующее самых лучших продуктов, особой посуды и достаточно времени.

Главный компонент пасхи – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса.

Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.

Читать еще:  Вкусные блюда во время поста

Сырые пасхи проще приготовить, а вареные и заварные дольше сохраняются (в холодильнике – в течение недели), к тому же в них можно добавить изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают.

Гроб Госпо́день, или Святой Гроб (греч. Αγιος Τάφος) — главная святыня христианского мира, гробница в скале; эта гробница признана Историческими церквями местом, где, согласно Евангелию, Иисус Христос был погребён после распятия и на третий день воскрес. Гробница является главным алтарём Храма Воскресения Христова в Иерусалиме.

Продукты для приготовления творожной пасхи

  • Творог должен быть лучшего качества – свежий, сухой, однородный. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито и только потом из воздушной творожной массы готовить пасху. Не стоит пропускать творог через мясорубку – он получится давленым и вязким.
  • Сливки должны быть 30%-ной жирности.
  • Сливочное масло – мягкое, пластичное.
  • Изюм надо перебрать, промыть, просушить на полотенце.
  • Цукаты мелко нарезать.
  • Лимонную цедру натереть.
  • Пряности (кардамон, бадьян, корицу) смолоть в кофемолке и просеять через мелкое ситечко.
  • Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин.

Творожные пасхи традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Без специальной формы-пасочницы очень трудно будет сделать настоящую плотную пасху в форме усеченной пирамиды – гроба Господня.

Найти такую форму не проблема – они сейчас продаются во многих церковных лавках. Лучше всего пасха получается в разборной деревянной форме, но можно использовать и пластмассовую. В крайнем случае, используйте дуршлаг, выстеленный плотной тканью.

На дощечках форм для пасхи обычно уже есть объёмные украшения в виде креста, букв ХВ, цветов и орнаментов. Можно акцентировать их толчёными орехами, мелко нарезанными цукатами, порошком какао. А можно оставить пасху строго-белой. В любом случае не заметить её на столе будет невозможно.

Помните, все старания по поиску продуктов и посуды окупятся в тот самый момент, когда вы впервые попробуете настоящую пасху, приготовленную по всем правилам.

Пара Фраз от нас:

Творожная пасха — очень вкусное пасхальное блюдо и существует великое множество вариантов ее приготовления. Но завершение праздника — не повод расставаться с понравившимися рецептами.

Пасочницу, конечно, следует убрать до следующего года, ведь традиционная пасха имеет ритуальную символику и готовится в таком виде, как мы уже знаем, — только раз в году. А вот рецепты творожной массы мы вполне можем использовать для творожных тортов без выпечки, различных десертов или начинок.

Вне праздника Пасхи вы можете приготовить блюдо любой, а не только традиционной формы и украсить его по своему желанию или по случаю.

Кроме того, готовя блюдо чаще, чем один раз в год вы приобретете опыт и у вас появляются собственные секреты приготовления и интересные идеи, так что на следующую Пасху вы сможете подать на стол настоящий кулинарный шедевр!

Светлая Пасха Христова (книга + пасочница)

Эта богато иллюстрированная красочная книга — освященный дар, который позволит проникнуться великим спасительным смыслом Пасхального События и сделать празднование в честь него светлее, добрее и осмысленнее, объяснение смысла Пасхи Господней, пасхальные традиции и рецепты. В комплект с книгой входит деревянная пасочница, изготовленная и освященная по православной традиции. Пусть радость о светлой Пасхе Христовой в праздничном убранстве вашего дома разделят все, кто вам дорог.
К изданию прилагается пасочница. Это необходимый атрибут для приготовления Пасхи, обязательной на праздничном пасхальном столе в каждой православной семье на Руси с давних времен. Пасочница изготовлена в соответствии с православными традициями. С ее помощью вы легко приготовите красивую Пасху.

Подсвечник «Magic Home», фарфоровый

Декоративный подсвечник «Magic Home» для одной свечи выполнен из фарфора. Подсвечник внесет в интерьер элемент необычности и поможет создать атмосферу загадочности и изысканности.

Блюдо сервировочное Walmer «Kiwi»

Яркое и необычное фруктовое блюдо Kiwi от «Walmer» прекрасно дополнит ваш праздничный стол. Размер подойдет для подачи нарезки, хлебобулочных изделий, морепродуктов и деликатесов. Уникальная технология термопечати по стеклу обеспечит долгое использование и сохранение первозданного внешнего вида изделия.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector