Очень вкусный кулич пасхальный рецепт без изюма

Рецепты вкусных куличей с изюмом и без

Светлая Пасха — это главный праздник для всех верующих людей. Он всегда наполняет наши сердца радостью и благодатью после духовного очищения и ассоциируется с особенной чистотой. Мы делаем генеральную уборку в своих домах и готовим праздничное угощение. Главное место в пасхальной корзинке занимает, безусловно, пасхальный кулич.

Кулинарные тонкости пасхальной выпечки

Традиционно семейные рецепты куличей передавались из поколения в поколение. Секрет пасхальной выпечки заключается прежде всего в том, чтобы готовить ее со светлыми помыслами. Кулинарные тонкости касаются процесса приготовления и выпекания этого праздничного угощения.

  • Тесту для куличей подойти необходимо трижды: в первый раз в результате брожения дрожжей всходит приготовленная опара, во второй — после добавления всех ингредиентов. В последний раз нужно дать ему возможность подойти в формах перед началом выпекания.
  • Готовое к выпечке тесто при замешивании будет хорошо отставать от рук. Если оно будет жидким, то не пропечется, как следует, а если густым — будет подходить очень долго, а готовое изделие быстро станет черствым.

Каждая хозяйка использует рецепты пасхальных куличей, которые нравятся членам семьи. Самые вкусными вариантами стараются поделиться с подругами, родными. Предлагаем рецепты традиционных пасхальных куличей с изюмом, фруктовым соком, а также куличей без изюма и цукатов в составе.

Кулич пасхальный с изюмом

Рецепт хорош тем, что время, потраченное на подготовку к выпечке, пройдет незаметно. Этот процесс будет таким: необходимые ингредиенты для теста закладываются на ночь, и утренний процесс приготовления ускоряется.

Необходимые продукты:

  • молоко — 1 стакан;
  • прессованные дрожжи — 50 г;
  • маргарин — 200 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 2 шт.;
  • изюм — 0,5 стакана;
  • мука — 3 стакана;
  • ванилин или ванильный сахар — по желанию.

Приготовление

  1. Вечером все перечисленные ингредиенты, кроме муки и ванилина, поместить в эмалированную посуду (глубокую миску или кастрюлю). Важный момент: продукты не смешивают между собой, а кладут в определенном порядке. Вначале кладут измельченные кусочками дрожжи, вливают молоко комнатной температуры. Затем добавляют порезанный кусочками маргарин, разбивают яйца. Последними в тесто отправляются сахар и изюм.
  2. Посуду накрыть полотенцем и оставить на ночь.
  3. Утром массу следует аккуратно перемешать, добавить ванилин и просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
  4. Его сразу следует выложить в подготовленные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180 градусов.

Примечание: если готовить такой кулич без изюма, он будет менее пышным.

Кулич с изюмом (видео)

Кулич без изюма на кислом молоке

Этот рецепт пасхального кулича без изюма хорош тем, что такое лакомство долго не черствеет. Для его приготовления нужно использовать только простоквашу, кефир и сметана не подойдут.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра простокваши;
  • 200 г маргарина;
  • 250 г сахара, соль по вкусу;
  • 50 г дрожжей;
  • 10 яиц;
  • мука — сколько возьмет тесто.

Приготовление

  1. Кислое молоко, дрожжи, сахар, мягкий маргарин и яйца смешать и поставить в миске на ночь в теплое место.
  2. Утром вначале добавить столько муки, чтобы вышла опара консистенции густой сметаны, и дать ей подойти.
  3. Затем добавить столько муки, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам. Дать ему подняться еще раз.
  4. Поднявшееся тесто обмять и разложить в смазанные формы, где оно поднимется еще раз.
  5. Верх кулича смазать взбитым желтком и выпекать изделие при температуре 180 градусов.

Выпечка без хлопот: куличи в хлебопечке и мультиварке

Каждая семья, как правило, имеет свой рецепт пасхальных куличей. Он может передаваться от бабушки к внучке вместе с формами для выпекания. Однако сегодня современные хозяйки, имеющие мало свободного времени, все чаще предпочитают выпекать кулич без изюма в мультиварке или хлебопечке.

Преимуществ у этого способа приготовления несколько:

  • Во-первых, в этих кухонных помощницах тесто имеет возможность подходить в смазанной маслом емкости для выпечки.
  • Во-вторых, хлебопечка сама замесит тесто, поэтому участие хозяйки в процессе сводится к загрузке продуктов.
  • В-третьих, если вы боитесь работать с дрожжевым сдобным тестом из-за риска неудачи, то такой способ подойдет на 100 %, ведь кулич обязательно получится, и вы побалуете всех вкусной пасхальной выпечкой.

Как приготовить кулич в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 150 г размягченного масла;
  • 1 пакетик сухих дожей;
  • 1–1,5 ст. сахара, ванилин;
  • 3 яйца;
  • 0,5 кг муки.

Приготовление

  1. Распустить дрожжи в теплом молоке.
  2. Масло растопить в чашке мультиварки и дать ему остыть.
  3. Взбить яйца с сахаром до образования пены, добавить в молоко.
  4. Положить ванилин, соль на кончике ножа и размешать.
  5. Частями прибавлять муку, вымешивая тесто силиконовой лопаткой, поскольку оно будет не очень густым.
  6. Отправить приготовленную массу на расстойку в чашу, включив подогрев на 10 минут. После этого при закрытой крышке оставить его еще на 50 минут.
  7. Включить программу «Выпечка», приготовить кулич, после чего оставить его на подогреве еще на 30 минут.
  8. Готовое изделие смазать белковой глазурью и украсить.

Кулич в мультиварке (видео)

Рецепт кулича с фруктовым соком в хлебопечке

В рецептах с сухими дрожжами можно использовать кислые фруктовые соки. Например, апельсиновый придаст выпечке легкий аромат цитрусовых, а облепиховый — кремовый оттенок.

  • дрожжи сухие — 2,5 ч. л.;
  • мука — 450 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сок 1 апельсина или 1 стакан облепихового сока;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление

  1. Растопить и слегка остудить сливочное масло и выжать апельсиновый сок.
  2. Яйца слегка смешать с сахаром и солью.
  3. В ведерко хлебопечки заложить вначале дрожжи и муку, затем добавить остальные продукты.
  4. Включить режим выпечки, согласно программе.
  5. Готовый кулич украсить белковой глазурью.

Пасхальный кулич «Ванильный праздник»

Этот рецепт будет по вкусу тем, кто предпочитает печь кулич без изюма и цукатов. Он готовится без яиц, а вместо традиционной белковой помадки используется глазурь из белого шоколада.

Ингредиенты:

  • молоко — 1,5 стакана;
  • масло сливочное растопленное — 150 г;
  • мука пшеничная — 5 стаканов;
  • сахар — 150 г;
  • дрожжи — 25 г;
  • ванильный сахар.

  • белый шоколад — 100 г;
  • темный шоколад — 50 г;
  • сливки жирностью 30 % — 100 мл;
  • масло сливочное — 10 г.

Приготовление

  1. В половине нормы теплого молока распустить дрожжи, добавив несколько ложек сахара.

Куличи являются заменой специального церковного хлеба — артоса, который призван символизировать воскресение Христа. Пусть ваш домашний символ, приготовленный с любовью, подарит здоровье и мир близким людям и убережет их от всех невзгод.

Пасхальный кулич: 5 самых вкусных и простых рецептов

Все хозяйки делятся на две группы: тех, кто согласен не спать ночами и вдохновенно месить тесто для пасхального кулича, и тех, кому лень-некогда-не-умеет, и идущих за праздничной выпечкой в магазин. Конечно, домашний пасхальный кулич куда вкусней покупного. Однако, глянув иной раз на список продуктов и сложные способы превращения этих списков в ароматное пышное тесто, у многих опускаются руки. Пасхальная выпечка, особенно по традиционным рецептам, даётся не каждому. Поэтому и были придуманы упрощённые рецепты пасхальных куличей, в которых используются сухие дрожжи и гораздо меньше сдобы.

Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение – такой и кулич!».

О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили – вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.

Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!

Куличи «Светлая Пасха»

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.

Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

Пасхальный кулич «Дивный»

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.

Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.

l

Пасхальный кулич «Екатерининский»

Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.

Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.

А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.

Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой и подсушите в открытой духовке.

Пасхальный кулич «Славный» с шафраном

Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль – по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ⅓ и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.

Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!

Рецепты вкусных куличей с изюмом и без

Светлая Пасха — это главный праздник для всех верующих людей. Он всегда наполняет наши сердца радостью и благодатью после духовного очищения и ассоциируется с особенной чистотой. Мы делаем генеральную уборку в своих домах и готовим праздничное угощение. Главное место в пасхальной корзинке занимает, безусловно, пасхальный кулич.

Кулинарные тонкости пасхальной выпечки

Традиционно семейные рецепты куличей передавались из поколения в поколение. Секрет пасхальной выпечки заключается прежде всего в том, чтобы готовить ее со светлыми помыслами. Кулинарные тонкости касаются процесса приготовления и выпекания этого праздничного угощения.

  • Тесту для куличей подойти необходимо трижды: в первый раз в результате брожения дрожжей всходит приготовленная опара, во второй — после добавления всех ингредиентов. В последний раз нужно дать ему возможность подойти в формах перед началом выпекания.
  • Готовое к выпечке тесто при замешивании будет хорошо отставать от рук. Если оно будет жидким, то не пропечется, как следует, а если густым — будет подходить очень долго, а готовое изделие быстро станет черствым.

Каждая хозяйка использует рецепты пасхальных куличей, которые нравятся членам семьи. Самые вкусными вариантами стараются поделиться с подругами, родными. Предлагаем рецепты традиционных пасхальных куличей с изюмом, фруктовым соком, а также куличей без изюма и цукатов в составе.

Кулич пасхальный с изюмом

Рецепт хорош тем, что время, потраченное на подготовку к выпечке, пройдет незаметно. Этот процесс будет таким: необходимые ингредиенты для теста закладываются на ночь, и утренний процесс приготовления ускоряется.

Необходимые продукты:

  • молоко — 1 стакан;
  • прессованные дрожжи — 50 г;
  • маргарин — 200 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 2 шт.;
  • изюм — 0,5 стакана;
  • мука — 3 стакана;
  • ванилин или ванильный сахар — по желанию.

Приготовление

  1. Вечером все перечисленные ингредиенты, кроме муки и ванилина, поместить в эмалированную посуду (глубокую миску или кастрюлю). Важный момент: продукты не смешивают между собой, а кладут в определенном порядке. Вначале кладут измельченные кусочками дрожжи, вливают молоко комнатной температуры. Затем добавляют порезанный кусочками маргарин, разбивают яйца. Последними в тесто отправляются сахар и изюм.
  2. Посуду накрыть полотенцем и оставить на ночь.
  3. Утром массу следует аккуратно перемешать, добавить ванилин и просеянную муку и хорошо вымесить тесто.
  4. Его сразу следует выложить в подготовленные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180 градусов.

Примечание: если готовить такой кулич без изюма, он будет менее пышным.

Кулич с изюмом (видео)

Кулич без изюма на кислом молоке

Этот рецепт пасхального кулича без изюма хорош тем, что такое лакомство долго не черствеет. Для его приготовления нужно использовать только простоквашу, кефир и сметана не подойдут.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра простокваши;
  • 200 г маргарина;
  • 250 г сахара, соль по вкусу;
  • 50 г дрожжей;
  • 10 яиц;
  • мука — сколько возьмет тесто.

Приготовление

  1. Кислое молоко, дрожжи, сахар, мягкий маргарин и яйца смешать и поставить в миске на ночь в теплое место.
  2. Утром вначале добавить столько муки, чтобы вышла опара консистенции густой сметаны, и дать ей подойти.
  3. Затем добавить столько муки, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам. Дать ему подняться еще раз.
  4. Поднявшееся тесто обмять и разложить в смазанные формы, где оно поднимется еще раз.
  5. Верх кулича смазать взбитым желтком и выпекать изделие при температуре 180 градусов.

Выпечка без хлопот: куличи в хлебопечке и мультиварке

Каждая семья, как правило, имеет свой рецепт пасхальных куличей. Он может передаваться от бабушки к внучке вместе с формами для выпекания. Однако сегодня современные хозяйки, имеющие мало свободного времени, все чаще предпочитают выпекать кулич без изюма в мультиварке или хлебопечке.

Преимуществ у этого способа приготовления несколько:

  • Во-первых, в этих кухонных помощницах тесто имеет возможность подходить в смазанной маслом емкости для выпечки.
  • Во-вторых, хлебопечка сама замесит тесто, поэтому участие хозяйки в процессе сводится к загрузке продуктов.
  • В-третьих, если вы боитесь работать с дрожжевым сдобным тестом из-за риска неудачи, то такой способ подойдет на 100 %, ведь кулич обязательно получится, и вы побалуете всех вкусной пасхальной выпечкой.

Как приготовить кулич в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 150 г размягченного масла;
  • 1 пакетик сухих дожей;
  • 1–1,5 ст. сахара, ванилин;
  • 3 яйца;
  • 0,5 кг муки.

Приготовление

  1. Распустить дрожжи в теплом молоке.
  2. Масло растопить в чашке мультиварки и дать ему остыть.
  3. Взбить яйца с сахаром до образования пены, добавить в молоко.
  4. Положить ванилин, соль на кончике ножа и размешать.
  5. Частями прибавлять муку, вымешивая тесто силиконовой лопаткой, поскольку оно будет не очень густым.
  6. Отправить приготовленную массу на расстойку в чашу, включив подогрев на 10 минут. После этого при закрытой крышке оставить его еще на 50 минут.
  7. Включить программу «Выпечка», приготовить кулич, после чего оставить его на подогреве еще на 30 минут.
  8. Готовое изделие смазать белковой глазурью и украсить.

Кулич в мультиварке (видео)

Рецепт кулича с фруктовым соком в хлебопечке

В рецептах с сухими дрожжами можно использовать кислые фруктовые соки. Например, апельсиновый придаст выпечке легкий аромат цитрусовых, а облепиховый — кремовый оттенок.

  • дрожжи сухие — 2,5 ч. л.;
  • мука — 450 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сок 1 апельсина или 1 стакан облепихового сока;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление

  1. Растопить и слегка остудить сливочное масло и выжать апельсиновый сок.
  2. Яйца слегка смешать с сахаром и солью.
  3. В ведерко хлебопечки заложить вначале дрожжи и муку, затем добавить остальные продукты.
  4. Включить режим выпечки, согласно программе.
  5. Готовый кулич украсить белковой глазурью.

Пасхальный кулич «Ванильный праздник»

Этот рецепт будет по вкусу тем, кто предпочитает печь кулич без изюма и цукатов. Он готовится без яиц, а вместо традиционной белковой помадки используется глазурь из белого шоколада.

Ингредиенты:

  • молоко — 1,5 стакана;
  • масло сливочное растопленное — 150 г;
  • мука пшеничная — 5 стаканов;
  • сахар — 150 г;
  • дрожжи — 25 г;
  • ванильный сахар.

  • белый шоколад — 100 г;
  • темный шоколад — 50 г;
  • сливки жирностью 30 % — 100 мл;
  • масло сливочное — 10 г.

Приготовление

  1. В половине нормы теплого молока распустить дрожжи, добавив несколько ложек сахара.

Куличи являются заменой специального церковного хлеба — артоса, который призван символизировать воскресение Христа. Пусть ваш домашний символ, приготовленный с любовью, подарит здоровье и мир близким людям и убережет их от всех невзгод.

Вкуснейший (Пуховый) Пасхальный Кулич с Пошаговым Рецептом

Давайте сразу отделим религиозную составляющую пасхального кулича от кулинарной. Расскажу, как должны готовить пасхальный кулич, согласно православным традициям, и дальше пойдет просто пошаговое описание рецепта, фото прилагаются, как и положено

Пасха празднуется в России, как один из самых главных христианских праздников, ведь это день, когда Христос воскрес, согласно учению христиан. Одним из главных праздничных пасхальных блюд издавна считается сладкий сдобный хлеб — пасхальный кулич. Он символизировал Тело Христово и поэтому к его приготовлению всегда относились с особым трепетом, соблюдая целый свод правил.

Перво-наперво, следует сказать, что к выпечке пасхального кулича допускали только женщин, причем, считалось, что, чем женщина «дороднее», тем пышнее у нее получается кулич. Не знаю, есть ли здесь связь, но лучший кулич, который я пробовала в своей жизни пекла именно полная (ну очень полная!) женщина — бабушка Аня, наша давнишняя знакомая. Получались у нее знатные торты, пирожки, вообще любая выпечка. Ну а пасхальный кулич всегда был потрясающим — мягким, пуховым, ароматным, он долго не черствел (хотя надо признать — такого шанса ему никто и не давал никогда, съедали все в первый же день!).

Кулич нужно было печь только в чисто убранном доме, непременно в Чистый четверг. Во время этого священнодействия нельзя было веселиться, петь песни, громко разговаривать, даже — нельзя открывать окна и двери (что вполне объяснимо — тесто на опаре не любит сквозняков), считалось, что так в дом могут проникнуть злые силы. При замешивании теста для пасхального кулича произносились молитвы. А готовый кулич несли в церковь, чтобы освятить.

Кулич в дни Пасхи — торжественный и почти обязательный дар-угощение для друзей, родни и знакомых. Все угощают друг друга вкусными куличами, и конечно, каждый хочет, чтобы его кулич оказался самым вкусным, праздничным и запоминающимся.

Поэтому сегодня рассмотрим один из рецептов (коих, надо признать — великое множество!)

    Очень вкусный, пуховый кулич, который долго не черствеет, Глазурь, которая не крошится и не обсыпается на куличе Варианты украшения пасхальных куличей — фото

Пошаговый рецепт вкуснейшего (пухового) пасхального кулича.

Ингредиенты:

    2 формы для куличей диаметром — 12 см и высотой — 12 см опара: молоко — 120 мл дрожжи свежие/сухие — 15 г/5 г сахар — 1 столовая ложка мука — 1 столовая ложка тесто: сливочное масло — 100 г яйца куриные — 2 штуки желтки — 2 штуки сахар — 80 г ванильный сахар — 10 г соль — 0,5 чайной ложки мука — 440 г изюм — 60 г цукаты — 60 г.

Надо сразу предупредить, что тесто для вкусного кулича — очень капризное, требует довольно много времени, вашей внимательности в приготовлении и точности в соблюдении рецептуры. Оно не любит суеты и спешки, как и любое тесто на опаре.

Но и результат будет прекрасным, я вам точно говорю!

Поэтапный план приготовления кулича на Пасху:

Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!

Накроем пленкой и поставим на полчаса в теплое место , где нет сквозняков.

2 Когда опара подошла — начинаем готовить яичную смесь с сахаром.

Смешаем в миске сливочное масло (100 гр.) комнатной температуры, 80 грамм сахара, половину чайной ложки соли и 2 чайные ложки ванильного сахара. Растираем добела.

Теперь добавим сюда же два желтка, два целых яйца и продолжим смешивать.

3 Смешаем нашу яичную смесь с подошедшей (поднявшейся и «распухшей») опарой.

4 Теперь начинаем постепенно добавлять муку. Муку обязательно нужно просеять через мелкое сито, можно даже несколько раз. Замешиваем тесто примерно в течение 10 минут.

8 Добавляем в наше тесто важный компонент вкуснейшего пасхальной выпечки — сухофрукты. Чаще всего, добавляют изюм. Можно взять несколько видов изюма, можно добавить кусочки кураги. Но в этом рецепте мы взяли пополам изюм с цукатами из апельсиновых корочек. Если вы не приготовили заранее цукаты — добавьте в тесто натертую на мелкой терке цедру 1 лимона, она придаст приятный аромат нашему куличу.

В любом случае, сухофрукты сперва нужно замочить, чтобы стали мягкими. Для изюма достаточно залить кипятком на 10 минут. Курага будет замачиваться почти час.

Можно добавить и орехи, особенно хороши грецкие и очищенный миндаль (можно купить готовые миндальные лепестки — очень нежная и ароматная добавка к тесту).

После добавления сухофруктов (хорошо слейте жидкость, можно обсушить салфеткой) — хорошо промешайте тесто руками, чтобы равномерно распределить их по всей массе будущего кулича. 9 Смажьте руки подсолнечным маслом и разделите на число подготовленных форм. Тесто не должно занимать более трети от высоты формы, иначе оно поднимется выше краев и наш кулич будет похож на гриб… 8 Разложили, прикрыли опять пленочкой или салфеткой и отправили на «расстойку» (обычно это минут 30- 40). Задача теста — увеличиться в объеме раза в 3, чтобы тесто почти дошло до краев формы. Как раз самое время включить духовку на прогревание. 9 Ставим формы с тестом в духовку при 170-180ºС, время зависит от величины формы. Для данного рецепт и формы на 12 см. высотой и диаметра, время составит примерно 45 минут.

Минут через 25 можно прикрыть верх куличей фольгой или пергаментом, чтобы не подгорели.

Как всегда, пропеченность теста определим по сухости деревянной шпажки.Готовые куличи сразу освободим от бумажной подложки и выложим на чистую поверхность.

Тесто мы сделали по вкуснейшему рецепту, поэтому на изломе кулич получился нежным, ароматным и настолько мягким и пышным, что смело получает звание «пухового кулича».

Украшать верх куличей глазурью можно сразу же, пока кулич еще отдает тепло — так глазурь подсохнет быстрее. Но можно, укутав в пленку, чтобы избежать подсыхания корочки, убрать в прохладное место, а украшать уже на следующий день.

А теперь давайте разберем рецепт глазури, которой мы будем украшать пасхальный кулич.

Глазурь для куличей, которая не крошится и не осыпается- «секретный рецепт».

Недавно узнала этот рецепт, что интересно, мне сказали, что он — «секретный»! Когда не было Интернета, его передавали только «среди своих» и не все о нем знали…

Мне рецепт очень понравился!

    Его легко делать, всё быстро застывает, не крошится. Глазурь густая, и у нее насыщенный белый цвет, а не так, как часто бывает, что глазурь слишком жидкая, и растекается по округлой поверхности кулича, и цвет полупрозрачный… Использовать ее можно не только для украшения куличей. Она подойдет и для печений, пряников, тортов — словом, универсальна вполне. Еще одно преимущество — для тех, кто побаивается белковой глазури из-за сырых яиц — эта глазурь полностью безопасна! Единственный ее минус — она очень быстро застывает, если вы сверху глазури еще будете украшать куличи посыпкой, то делайте это быстро, а то не прилипнет! Но можно держать глазурь в теплом виде на водяной бане — тогда процесс застывания глазури будет не таким быстрым и можно все спокойно успеть украсить.

Итак, что же нам понадобится для нашей «секретной» глазури?

Ингредиенты:

    1 ч. л. желатина 6 ст. л. воды 1 ст. сахара несколько капель лимонного сока

Берем чайную ложку желатина и заливаем двумя столовыми ложками холодной воды. Оставляем желатин на 5 минут, чтобы он разбух.

В отдельной посуде (на огне) будем готовить сахарную глазурь — смешаем стакан сахара и 4 ст.ложки воды и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешивая добиваемся полного растворения сахара. Можно добавить на этом этапе немного лимонного сока — для кислинки.

Добавляем разбухший желатин, перемешаем. Теперь нужно взбить эту смесь миксером, пока масса не побелеет. Обычно достаточно 2-3 минут. Немного остудить массу, но не до конца — чем она холоднее, тем гуще становится, желатин свое дело сделает и глазурь быстро может «схватиться».

Для пасхального кулича эта глазурь — настоящая находка! Ведь мы всегда реже кулич и почти всегда глазурь сильно крошится. А эта глазурь всегда держится ровненькой на срезах и не осыпается.

Как украсить пасхальные куличи — варианты традиционные и оригинальные.

Сегодня найти красивые готовые украшения для кондитерских изделий совсем не проблема — есть и разного цвета и формы посыпки, есть готовые вафельные детали, которые можно скомбинировать по своему усмотрению. Можно найти украшения из мастики и шоколада.

Главный принцип — верх паскального кулича украшаем белоснежной (или любой цветной) глазурью и дополнительно выкладываем буквы ХВ (Христос Воскрес) и добавляем любые цветочные мотивы.

Кремом, как правило, куличи не украшают, предпочтение отдается застывающей глазури, которая держит форму и не мнется, даже если вы будете кому-то его дарить — вид свой праздничный он не потеряет.

Посмотрите, какие замечательные фантазийные украшения можно применить к пасхальному куличу. Украсьте ваш пасхальный кулич по любому из этих фото или придумайте свой вариант украшения. Главное — это ваше праздничное настроение, которым вы поделитесь с помощью вкусной пасхальной выпечки! С ним все получится!

Читать еще:  Другие рецепты на пасхальный стол
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector