Постные котлетки из картофеля с грибами

Постные картофельные котлеты — вкусные рецепты блюда без мяса и яиц

Постные картофельные котлеты относятся к категории домашних блюд, в которых за простой и примитивной готовкой скрывается гастрономическое разнообразие. Их приправляют зеленью и специями, добавляют грибы и крупы, придают различные формы и дополняют соусами. Все для того, чтобы любая хозяйка быстро и вкусно накормила большую семью.

Как приготовить картофельные котлеты?

Котлеты из картофеля — универсальны. Их подают в качестве гарнира и как основное блюдо, сдабривая подливками и соусами. Помимо основного компонента, в приготовлении участвуют специи, свежая зелень, крупы и овощи. Техника проста: сваренный картофель растирают до однородности, формуют с помощью муки или сухарей, обжаривают или запекают.

  • картофель — 5 шт.;
  • мука — 40 г;
  • кипяток — 60 мл;
  • вода — 20 мл;
  • растительное масло — 80 мл;
  • панировочные сухари — 100 г.
  1. Картофель отварите и растолките.
  2. Муку заварите кипятком, добавьте холодную воду, размешайте.
  3. Сформуйте котлеты.
  4. Обмакните их в мучную смесь, потом — в сухари.
  5. Обжарьте картофельные котлеты без яиц в масле.

Картофельные котлеты из пюре — рецепт

Котлеты из картофельного пюре с начинкой — оригинальное блюдо из простых продуктов, способное выручить в случае, если вы не знаете куда деть остатки вчерашнего гарнира. В данном рецепте, банальные рыбные консервы превращаются в пикантное наполнение, которое даже остывшим не теряет вкусовых свойств.

  • картофель — 5 шт.;
  • консервированная сардина — 180 г;
  • перья зеленого лука — 3 шт.;
  • масло — 40 г;
  • мука — 60 г;
  • растительное масло — 50 мл.
  1. Картофель отварите, добавьте масло, взбейте в пюре.
  2. Сардину разомните вилкой, соедините с зеленым луком.
  3. Из пюре сформуйте лепешки, начините, защепите края.
  4. Обваляйте постные фаршированные картофельные котлеты в муке и обжарьте.

Постные картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с грибами — отличная идея для постного рациона. Данное блюдо относится к категории «ленивых», поскольку грибной фарш и картофельное пюре смешиваются в единую массу, что упрощает приготовление. Такая закуска универсальна: относительно быстро готовится, удобна в подаче, вкусна и надолго оставляет чувство сытости.

  • картофель — 300 г;
  • шампиньоны — 250 г;
  • лук — 85 г;
  • масло — 60 мл;
  • панировочные сухари — 80 г;
  • сушеный чеснок — 5 г.
  1. Картофель отварите, взбейте в однородную массу.
  2. Грибы и лук обжарьте, приправьте чесноком.
  3. Смешайте с картофельной массой, сформуйте.
  4. Запанируйте постные картофельные котлеты в сухарях и обжарьте в масле.

Картофельно-капустные котлеты

Картофельные котлеты с капустой — нежное и аппетитное блюдо советской кулинарии. Такая закуска украшала меню детских и взрослых учреждений и, даже остывшей, оставалась аппетитной и долго сохраняла вкус. В данном рецепте существует особенность: картофель следует варить в кожуре, чтобы повысить клейкость массы.

  • картофель — 650 г;
  • капуста -250 г;
  • перья зеленого лука — 4 шт.;
  • мука — 60 г;
  • панировочные сухари — 80 г;
  • масло — 120 мл.
  1. Капусту нашинкуйте и потушите 15 минут.
  2. Картофель отварите в кожуре, очистите, натрите на терке.
  3. Добавьте капусту, лук и муку. Перемешайте.
  4. Постные капустно-картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?

  • картофель — 900 г;
  • манка — 40 г;
  • мука — 80 г;
  • свежий укроп — горсть;
  • панировочные сухари — 90 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • масло — 100 мл.
  1. Сырой картофель натрите. Отожмите.
  2. Добавьте зелень, чеснок, манку и муку. Перемешайте.
  3. Сформуйте котлеты
  4. Постные картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Картофельные котлеты с луком

Приготовление картофельных котлет основано на использовании простых и доступных продуктов, ведь у каждой хозяйки всегда найдется пара картофелин и луковиц. Данные котлеты делаются из пюре, смешанного с обжаренным луком и чесноком. Не взирая на примитивный подход, изделия получаются очень аппетитными и питательными.

  • картофель — 650 г;
  • лук — 150 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • мука — 60 г;
  • масло — 80 мл.
  1. Картофель отварите, растолките.
  2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте.
  3. Смешайте картофель, лук и чеснок.
  4. Сформованные котлеты обваляйте в муке и обжарьте.

Гречнево-картофельные котлеты

Рецепт постных картофельных котлет предполагает использование не только привычных продуктов, но и различных круп. Последние особо популярны и сегодня присутствуют во всех вегетарианских меню. Гречневая крупа в тандеме с картофелем составит полезное постное блюдо, которое, с добавлением специй, приобретет необычайный вкус.

  • гречка — 200 г;
  • вода — 450 мл;
  • картофель — 4 шт.;
  • масло — 100 мл;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • черный молотый перец — щепоть.
  1. Крупу отварите.
  2. Картофель очистите и натрите на терке.
  3. Смешайте с крупой, приправьте.
  4. Сформуйте и обжарьте вкусные картофельные котлеты до румяности.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты с грибным соусом — это всегда вкусно и красиво, если использовать сушеные грибы. С соусом, картофельные котлеты из категории простых закусок сразу становятся самостоятельным блюдом и приобретают совершенно новый вкус. Особый аромат придаст грибной отвар, который следует использовать при приготовлении подливки.

  • картофель — 650 г;
  • сушеные грибы — 45 г;
  • мука — 20 г;
  • масло — 20 г;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.
  1. Картофель и грибы отварите.
  2. Грибы извлеките, отвар слейте в емкость.
  3. Обжарьте грибы в масле, добавьте муку, отвар и потомите 5 минут.
  4. Картофель разомните, добавьте яйцо.
  5. Сформуйте, обваляйте в сухарях и обжарьте.
  6. Полейте котлеты подливкой.

Картофельные котлеты на пару в мультиварке

Картофельные котлеты на пару заслуженно считаются легкой, диетической закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, котлеты становятся нежными и воздушными, и, невзирая на отсутствие корочки, очень вкусными. Внести разнообразие поможет грибная начинка, которая не «утяжелит» и не добавит блюду лишних калорий.

  • картофель — 5 шт.;
  • шампиньоны — 150 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 60 мл.
  1. Картофель отварите вместе с кожурой. Очистите и измельчите.
  2. Грибы и лук обжарьте.
  3. Начините картофель грибами. Сформуйте.
  4. В чашу мультиварки залейте литр воды и выложите на решетку — пароварку котлеты.
  5. Готовьте в режиме «Пар» 20 минут.

Картофельные котлеты с горошком

Котлеты из картофеля — рецепт, отличающийся разнообразными компонентами. Поскольку картофель — благодатный продукт для любых сочетаний, добавив зеленый горошек, можно получить абсолютно новое, свежее изделие. Данное блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. К слову, можно смело пускать в ход и консервированный горошек.

  • картофель — 6 шт.;
  • зеленый горошек — 100 г
  • масло — 70 мл;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • свежая петрушка — горсть;
  • яйцо — 1 шт.
  1. Картофель сварите, сделайте пюре.
  2. Горошек проварите 3 минуты.
  3. Введите в пюре, добавьте яйцо и зелень.
  4. Сформованные котлеты запанируйте в сухарях и обжарьте.

Постные картофельные котлеты с грибами рецепт

Пролетел шумный и весёлый праздник Масленицы с ажурными тончайшими блинами и пышными оладьями. Наступило время Великого поста и мы, как истинные христиане, переходим на постное меню, исключая из своего рациона скоромную пищу, то есть мясо, молоко, яйца и т. д. Чтобы разнообразить ваше меню, готовьте больше блюд из грибов, овощей, круп и сухофруктов. Богатые минералами и клетчаткой овощи, будут благотворно влиять на пищеварение и на ваш внешний вид.

Отличным рецептом, как для строгого поста так и в обычные дни, может стать рецепт постных котлет со свежими грибами.

Рецепт приготовления классических постных котлет

Перечень необходимых продуктов для постных котлет

  • Картофель — 500 грамм
  • Свежие грибы (можно шампиньоны)-200-250 грамм
  • Морковь -1-2 штуки
  • Лук -1 штука
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Мука или панировочные сухари — для панировки
  • Подсолнечное масло рафинированное — для жарки
Читать еще:  Постные пирожки мармелад цукаты варенье

Готовить эти постные котлеты очень легко. А для разнообразия можно менять порядок приготовления.

Для первого варианта приготовить постный фарш из всех продуктов.

В следующий раз – из картофельного пюре, а грибы и морковь использовать в виде начинки. Также можно обжарить котлеты на сковороде, а можно запечь в духовом шкафу.

Порядок приготовления постных картофельных котлет с грибами

Чтобы приготовить данное блюдо , выбирайте картофель с небольшим содержанием крахмала, тогда отсутствие яиц в составе постных котлет не скажутся на них отрицательно, потому что картофельная масса получится более вязкой.

Возьмите шесть — семь картофелин среднего размера, одну- две моркови ( желательно ярко- оранжевого цвета, такая морковь нежнее и сочнее) и тщательно промойте под проточной водой.

  1. Поместите корнеплоды в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, залейте водой и поставьте варить на 20-25 минут в «мундирах».
  2. Чтобы процесс варки ускорить и сохранить как можно больше витаминов, овощи заливаем кипятком.Можно использовать пароварку. Так овощи максимально сохранят свои питательные свойства.
  3. Когда овощи будут готовы, сразу слейте воду и обдайте их холодной водой, чтобы легче было чистить, что необходимо сделать сразу, так как после полного остывания кожуру с картофеля и моркови довольно сложно будет отделить от мякоти. Если есть потемневшие места, удалите их.
  4. Пока очищенный картофель и морковь остывают, займитесь грибами. Учитывая, что в наше время наиболее доступными и, самое главное, безопасными есть шампиньоны и вешенки, рекомендую использовать их.
  5. Грибы выбирайте свежие, без серых и коричневых потемнений, желательно небольших размеров. Помойте шампиньоны под холодной проточной водой и порежьте на кубики. Чтобы грибы не потемнели положите их в холодную подкисленную воду.
  6. Разогрейте глубокую сковороду ( без добавления подсолнечного масла ) и переложите в неё измельчённые грибы. Аккуратно перемешайте и тушите под крышкой минут пятнадцать в собственном соку (грибы должны пустить сок ).
  7. Затем снимите шелуху с луковицы и порежьте на тонкие полукольца. В небольшую сковороду налейте две столовые ложки подсолнечного масла, разогрейте его и обжарьте в нём нарезанный лук до приятного золотистого цвета.
  8. И так все продукты Вы приготовили, можете приступить к приготовлению фарша. Для этого установите на мясорубку сетку с мелкими отверстиями и пропустите через неё подготовленные овощи и грибы.
  9. Полученную массу посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для первого варианта картофельных котлет фарш готов .
  10. В холодной воде слегка смочите руки, сделайте из фарша шарики , запанируйте их в муке или панировочных сухарях, придайте им овальную форму и аппетитно подрумяньте с обеих сторон на сковороде с разогретым рафинированном подсолнечном масле.

Если хотите добавить « изюминку», приготовьте котлеты немножко по — другому.

Постные картофельные котлеты с изюминкой

  1. В этом случае в подготовленную картофельную массу добавьте две столовые ложки муки.
  2. Измельчённые грибы поджарьте на подсолнечном масле.
  3. Сырую морковь потрите на крупной тёрке и также припустите до мягкости на сковороде с добавлением масла.
  4. Морковь и грибы соедините и немного посолите и поперчите. Это будет начинка для котлет.
  5. Обваляйте их в муке, а лучше в панировочных сухарях, изготовленных в домашних условиях. Ведь дома всегда найдётся чёрствый белый хлеб или булочка, которые можно подсушить и измельчить в крошку.
  6. А если Вы добавите любимые пряности, то получится ароматная панировка.
  7. Из картофельной массы сделайте шарики и на плоской поверхности придайте им вид лепёшки толщиной приблизительно 1 см, предварительно обваляв их в муке, а лучше в панировочных сухарях, изготовленных в домашних условиях. Ведь дома всегда найдётся чёрствый белый хлеб или булочка, которые можно подсушить и измельчить в крошку.
  8. Можно также добавить любимые пряности, тогда получится панировка ароматной , что придаст котлетам пикантный вкус.
  9. На середину лепёшки положите чайную ложечку начинки и соедините противоположные края. Таким образом получается картофельная котлетка с грибной начинкой.
  10. Поджарьте котлеты на подсолнечном масле сначала с одной стороны, затем с другой . Разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  11. А можно запечь в духовке. Для этого смажьте подсолнечным маслом жаропрочную плоскую посуду, разместите на ней котлеты и поставьте в предварительно разогретую до 180 духовку на 20 минут.
    Аппетитные картофельные котлетки с золотистой корочкой и с сюрпризом внутри готовы!

Подайте постное блюдо с листовым салатом и грибным соусом.

Приготовление грибного соуса

  1. Для приготовления соуса насыпьте на сухую сковороду одну ложку муки и помешивая, обжарьте на плите до образования желтовато – коричневого цвета.
  2. Эту пассеровку разведите грибным бульоном.
  3. Хорошо размешайте, посолите по вкусу. Прокипятите 7-10 минут.
  4. Теперь добавьте варёные мелко нарубленные грибы и пассерованный лук.

Постные котлеты получатся особенно вкусными, если Вы готовите их с хорошим настроением и с большой любовью к своим близким. А они, в свою очередь, по достоинству оценивают Ваш труд и заботу.
Приятного аппетита!

Постные картофельные котлеты с грибами

Как приготовить «Постные картофельные котлеты с грибами» — подробный рецепт

Подготовьте все необходимые ингредииенты. Картофель очистите и отварите до готовности, а затем разомните в пюре.

Шампиньоны очистите и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте грибы в небольшом количестве растительного масла.

Мелко порубите лук, обжарьте его вместе с грибами.

Из картофельного пюре сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного грибной начинки.

Сформируйте пирожок, обваляйте его в панировочных сухарях и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Постные картофельные котлеты с грибам готовы. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты — вкусное и сытное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски, и в качестве легкого обеда или ужина. Эти котлеты удобно взять с собой в дорогу или на прогулку в парк.

Описание рецепта:

Постные котлеты из картофеля с грибами готовятся очень просто. Некоторые рецепты предлагают резать грибы очень мелко и добавлять их прямо к картофелю, но мне больше нравится использовать небольшие кусочки грибов в качестве начинки. Получаются такие себе картофельные зразы с грибами. Особенно хороши они в панировке из сухарей. Для постных котлеток нужно подобрать картофель с небольшим количеством крахмала, тогда картофельная масса получится очень вязкой и котлеты даже без использования яиц не будут распадаться. Обязательно испробуйте мой рецепт, как приготовить постные картофельные котлеты с грибами. Радуйте свою семью вкусными и полезными блюдами чаще.

Ингредиенты для рецепта:

  • Картофельное пюре — 500 Гр.
  • Грибы — 200 Гр.
  • Лук — 1 Шт.
  • Панировочные сухари — 3 Ст. лож.
  • Растительное масло — 2 Ст. лож. (для жарки грибов)
  • Соль — 1 Чайн. лож.

Приготовление пищи — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Издревле мастерство готовки пищи почиталось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления полезной и аппетитной еды. Ее задача изучить рациональные приёмы и способы готовки блюд, виды продуктов, питательную ценность. Изучив эту теорию, вы сумеете грамотно приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех видов дела, какая ограничена кухней. Подбор приборов, продуктов, дизайн — вот основы, характерные для искусства приготовления пищи. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особенно вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится наиболее возможной людям, желающим сформировать свои таланты в сфере кулинарии и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то необходимо использовать:

  • Сезонные продукты — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, какие обладают наиболее насыщенным благоуханием и обильны различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Малое количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.
Читать еще:  Творожная пасха пошаговый рецепт с фото

Об этом следует помнить любой хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду необходимо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не поступали нежелательные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, продукт при термической обработке станет мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после этой переработки блюдо сохраняется значительно больше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разной термической обработке, поскольку варка, тушение, жарка или просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые качества.

Только необходимо учесть, что в процессе варке или другой обработке теплом активно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине нужно соблюдать ряд практических рекомендаций по вопросу, каким способом оставить наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощи необходимо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются намного качественнее.

Придерживайтесь «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы все они в одно и то же время были сварены. Это значит, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она довольно долго готовится. После этого перец, картошка, помидоры, потому что, этим продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не нужно практиковать — она просто-напросто прибавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Только постарайтесь это сделать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется много жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить кипяток, где продукты варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше следует использовать для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это довольно хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не следует еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем подогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний бывают не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неряшливость, какие допускаются в ходе готовки блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником многих инфекционных болезней.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Предварительную подготовку продукции следует проводить не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной переработки (промывание, крошение продукции) должны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, котлеты, зразы, фрикадели, рулеты) должны быть тщательно прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется обмывать проточной водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, второй раз, чрезвычайно внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, надо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особо тщательным образом и многократно необходимо промывать в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, зелёный салат, укроп и все те овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то фрукты, зелень и овощи необходимо мыть не один раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию надо готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, прежде необходимо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности варки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру нужно резать потоньше, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго хранить, в особенности покрошенным, так как здесь он теряет часть витамина С и соли.

Все другие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует осторожно вылить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после использования не нужно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, которые в следующий раз сумеют испортить вновь обжариваемые продукты.

Читать еще:  Можно ли есть шоколад в пост

Тряпки, при помощи каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо почаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Картофельные котлеты с грибами

Вкусные картофельные котлеты с грибами для постного или вегетарианского стола могут разнообразить и повседневное меню, за рецепт и фото благодарим Павлину Титову:

Картофельные котлеты с грибами

Это блюдо в виде котлет из картошки и грибов особенно понравится тем, кто соблюдает пост, чтобы порадовать себя чем-то вкусненьким.
Ингредиенты для рецепта картофельных котлет:

Количество продуктов для картофельно – грибных котлет берем на свое усмотрение.

Как приготовить картофельные котлеты с грибами

Картофель для котлет чистим, отвариваем с солью (при варке я добавляю лавровый лист и зубчик чеснока), сливаем воду (не всю), вынимаем листик и чеснок, разминаем картофель в пюре с небольшим количеством оставшейся воды.
Грибы (любые по Вашему усмотрению) измельчаем, обжариваем с луком, также солим.
Перемешиваем картофельное пюре с грибами и луком, лепим котлеты, как обычно, обваливаем в панировке и обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.
Постные котлеты из картофеля и грибов готовы.

Видео рецепт с канала Ютуб:

Как готовят картофельные котлеты в пирожковой

Август 29, 2018 | 01:00

Готовила такие котлетки, не только с грибами — но и с крабовыми палочками и с фаршем.

Март 22, 2018 | 21:32

Так это же получается постные котлеты?

Март 23, 2018 | 06:14

Да, получаются постные котлеты.

Февраль 16, 2018 | 21:16

Уже пора вспоминать постные рецепты, ведь скоро пост после Масленицы.

Октябрь 30, 2017 | 23:19

Вкусные котлеты, даже из картошки. Я обычно кладу шампиньоны, с ними мороки меньше.

Март 29, 2017 | 20:55

Я думаю, если добавить лавруху в картошку и чеснок, то получится картошечка с интересным нужным акцентом. Хочется попробовать такие котлеты с грибочками.

Март 26, 2017 | 22:40

рецепт отличный,мы сейчас тоже стараемся кушать грибы,поэтому сделать котлеты с грибами-что-то разнообразное.

Январь 28, 2017 | 18:30

Нравятся мне картофельно — грибные котлетки, особенно если в них добавлена зелень петрушки и укропа. Да еще сметанкой сверху полить. Вкусно еще как.

Февраль 29, 2016 | 21:56

Раньше на Русси частенько готовили такие котлетки или еще их называю биточками. Картофеля было много, да и грибы собирали в лесу. Куда девать, вот и готовили в различных вариациях. Вкусно и пикантно.

Апрель 16, 2014 | 12:00

Вот это прелесть. Картошка с грибочками и еще сметанкой полить так это просто песня.

Май 24, 2014 | 21:37

Да точно картошка с грибочками вкусно.
Не разу не готовила картофельные котлеты…если сделать без грибов, просто с жареным лучком думаю тоже вкусно будет! Надо попробовать.

Май 25, 2014 | 22:22

Света, а я делала так, из вчерашнего картофельного пюре. Получилось очень вкусно.

Май 26, 2014 | 06:11

Ну конечно должно быть вкусно, да в пюре можно наверно все что хочешь по своему вкусу добавить и готовить, хоть в духовке

Май 26, 2014 | 21:20

Вот я обжарила в масле, но думаю, нужно в духовке пробовать делать, должно быть вкусно.

Июнь 7, 2013 | 11:41

Люблю картофельные котлеты и зразы. Это так вкусно.

Февраль 8, 2013 | 23:08

рецепт — просто оъедение. мне понравился…..

Февраль 1, 2013 | 23:50

Петрушка огородная. Происхождение и распространение. Родина петрушки — страны Средиземноморья, где и сейчас она произрастает в диком виде. Корневые и листовые формы петрушки культивируют во многих странах мира. В СССР выращивают повсеместно. Применение. Среди пряностей петрушка занимает одно из ведущих мест. Растение обладает нежным
приятным ароматом и пряносладковатым вкусом, что обусловлено наличием эфирного масла.
В промышленности европейских стран и США петрушку употребляют при изготовлении кулинарных полуфабрикатов. В СССР ее используют для ароматизации котлет, при консервировании огурцов, патиссонов, томатов, изготовлении кабачков и баклажанов в томатном соусе, маринадных заливок, сухих супов и вторых блюд. Петрушка включена в состав некоторых рецептур для производства рыбных полуфабрикатов.
В кулинарии петрушку употребляют как самостоятельную закуску и добавляют в салаты, холодные мясные и рыбные блюда, супы, окрошки, вторые блюда из мяса, рыбы, птицы, дичи, субпродуктов, овощей, яиц, крупы, мучные изделия. Хорошо сочетается петрушка с молочными блюдами. Ею ароматизируют соусы, подливки, начинки, паштеты, морепродукты, сыры и творог, сладкие блюда, например желе. Эфирное масло, семена, корни, сушеную и свежую зелень используют в составе пряных смесей. Петрушку заготавливают на зиму: зелень сушат или солят, корни сушат (иногда смешивая с морковью).
Норма закладки зелени петрушки на одну порцию (г): сушеной-0,3-0,5, свежей-3-5. При добавлении корней в супы и тушеные блюда норму несколько увеличивают.
Петрушку применяют в косметических целях. Мел-корезаной зеленью, смешанной с простоквашей, отбеливают кожу. Протирая лицо утром и вечером отваром из листьев, удаляют пятна и сглаживают морщины, предохраняют кожу от излишнего загара. Отвар, смешанный с лимонным соком, выводит веснушки. Настой петрушки с укропом предохраняет лицо от обветривания. Настой семян и эфирное масло применяют при сухой коже, из свежих листьев — при жирной. Измельченные семена втирают в кожу головы при облысении. 386

Февраль 1, 2013 | 23:45

Лавр—-Происхождение и распространение. Это реликтовая культура, оставшаяся от флоры третичного периода. В природе дерево живет 300-400 лет. Родина лавра — побережье Средиземного моря. Растение выращивают в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании, Португалии, Албании, Югославии, Гватемале. В нашей стране как декоративную и пряноароматическую культуру его возделывают в Крыму и на Кавказе. Применение. Лавровый лист — самая распространенная пряность, применяемая в пищевой промышленности. Его добавляют в плавленый сыр «Московский», используют в производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, овощных салатов, маринадных заливок, горчицы, соусов, щей, борщей, супов. Лавровым листом или эфирным маслом сдабривают тушенку, вареные и полукопченые колбасы.
Обладая сильным антиокислительным свойством, лавровый лист препятствует «ржавлению» рыбы, поэтому его применяют во всех рецептурах отечественных пряностей и в сочетании с импортными. Лавровый лист используют при выработке пряной и маринованной сельди, кильки пряной, сельди беломорской и натуральной, салаки, рыбных консервов в томате и др. Он входит в состав пряных смесей: грузинской «хмели-сунели», молдавских для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде, а также для маринования мяса.
В кулинарии всех стран мира этой пряностью аро-матизируют супы (за исключением молочных и ‘фруктовых), холодные мясные и рыбные закуски, тушеные или отварные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, субпродуктов. Незаменим лавровый лист при солении, квашении, мариновании, копчении.
Некоторые народы используют лавровый лист в напитках и сладких блюдах. В Киргизии его кладут в напиток с медом, в Калмыкии добавляют в чай, на Кубани — в варенье из груш.
Норма закладки — один лист на одну — четыре порции.
385

Февраль 2, 2013 | 00:20

интересный, наверно вкус у варенья с лаврушкой

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector