Традиционная пасхальная посуда для выпекания куличей

Как испечь пасхальный кулич, если нет специальной формы

Захотелось порадовать близких и испечь праздничный кулич дома, но не казалось специальной формы, — не беда! Ее с большим успехом заменят подручные материалы, которые есть на каждой кухне. Читайте ниже, в чем испечь кулич, если нет специальной формы, и применяйте на практике наши идеи.

5 оригинальных идей

Раньше в домашних условиях пекли замечательную обрядовую сдобу без покупных промышленного производства пасочниц, поскольку такое просто-напросто советская и российская промышленность не выпускали.

Сегодня, с учетом изобилия современной кухонной утвари возможностей выпечь что-либо традиционное, даже если и нет специально предназначенного под такие цели покупного инвентаря, гораздо больше.

Вот пять самых простых и доступных способа выйти достойно из, казалось бы, неразрешимой ситуации.

Идея № 1: использовать ненужную упаковку

Самая первая идея является не такой уж и новой. Смысл замены состоит в использовании под это дело пустой жестяной банки из-под покупных консервов, или любой другой отслужившей свое пищевой упаковки нужных очертаний и вместительности.

Для того, чтобы получить отличную конструкцию для выпекания кусочка разной массы сдобного теста в виде цилиндра, берется любая «магазинная» консервация, от 70-граммовой упаковки томатной пасты и до «килек в томате» до двухлитровых банок из-под консервированных персиков.

Кроме упаковки из жести подойдут и картонные цилиндрические упаковки, например, из-под чипсов или леденцов.

У картонок удаляется крышка, а на дно выстилается кружок из промасленного пергамента.

Возьмите на заметку рецепт глянцевой глазури с желатином — рецепт украшения, которое не осыпится.

Можно ли есть кулич до Пасхи? Читайте советы и рекомендации.

Идея № 2: чашки и стеклянные стаканы

Эта чайная посуда чрезвычайно удобна для такого нетипичного ее использования: керамика и стекло равномерно и хорошо прогреваются, а это значит, что кулич в них пропечется качественно и на славу.

Более того, чайные и кофейные чашки совершенно не боятся высокого нагрева, и не лопнут в духовке.

Чашки можно брать и кофейные, и большие, так называемые «супницы», на 500-700 миллилитров.

И желательно не слишком дорогие, без излишних рисунков (могут испортиться от жара) и металлических орнаментов. Лучше всего для запекания подойдут обычные, повседневные, из фаянса или керамики.

Совсем здорово будет, если найдется в хозяйстве кружка металлическая, эмалированная.

Идея № 3: бумажные цилиндры

Если промышленного приготовления консервов нет, или они есть, но нет желания их освобождать и мыть, а чашек и стаканов недостаточное количество, либо за них просто опасаются, есть прекрасный способ быстро и даром соорудить такое количество формочек, сколько потребуется.

Бумажные фигуры устанавливаются на противень сразу несколько штук, так их положение будет более устойчивым при выпекании, они будут поддерживать друг друга и они не завалятся набок.

Идея № 4: силиконовые или металлические формочки для выпечки кексов

На каждой кухне найдутся емкости из силикона или пищевого металла, предназначенные для приготовления маффинов или небольших кексов.

Такие приспособления могут быть штучными, или их сразу несколько единиц, объединенных в единый лист.

Геометрия изделий из силикона разнообразная: есть и в виде квадрата и ромба, и в виде цветов, звезд, животных и героем мультфильмов.

Понятно, что для традиционной обрядовой выпечки не подойдет формочка для кекса, выполненная хоть и в виде цилиндра, но с дыркой посередине.

Для пасок лучше всего выбирать такие конструкции правильной цилиндрической формы, или в виде небольших усеченных конусов.

И силиконовые, и из железа конструкции все равно нужно будет перед погружением в них дрожжевого теста промаслить, иначе испеченные куличи будет сложно вытряхивать, поскольку рассчитаны они на жирное песочное тесто.

Идея № 5: кокотницы и жульенницы

Конечно, это не самый распространенный вариант, готовят дома жульен не в каждой семье, да и такие специальные жульенницы, или, правильнее, кокотницы, приобретает далеко не каждый домашний повар.

Эти кокотницы бывают совершенно разные по объему, от маленьких, 70-100 граммовых, до больших, литровых посудин.

Чаще всего их выпускают сделанные из керамики, в виде таких горшочков, и из нержавеющей стали.

Тем не менее, если таковые в хозяйстве оказались, их без труда можно пустить в выпечку куличей, и они в них получатся очень красивыми и гладкими.

Как сделать форму своими руками

Все домашние «поделки» по данному вопросу специального хлебопечения не отличаются сложностью и длительными подготовительными мероприятиями.

Для использования емкости из металла из-под консервированных продуктов, приобретенных в супермаркете, последовательность несложных действий по ее превращению в подручный аналог несостоявшейся покупной пасочницы следующий:

1. Банка вскрывается очень аккуратно, без оставления «заусенцев», причем крышка отрезается полностью.
2. Тара тщательно моется и высушивается.
3. Плоскогубцами выступающие острые края плотно загибаются внутрь, чтобы верхний ободок на упаковке был совершенно гладким и не мог поранить.
4. Из обычной пекарской бумаги вырезается круг, равный диаметру дна жестянки, — на просто ставится на бумагу и обводится карандашом.
5. Далее вырезается прямоугольник, высотой превышающий жестянку на 1,5-3 сантиметра, а в длину способный с запасом в пару сантиметров обмотать ее.
6. Бумажные вкладки в упаковку смазываются рафинированным растительным маслом, или растопленным сливочным, и вставляются внутрь: круг – на дно, а прямоугольником выстилаются бока цилиндра.
7. Импровизированная «пасочница готова! Осталось лишь угадать с нужным объемом сдобного теста и положить его в нее для расстойки.

Для изготовления бумажных цилиндров не потребуется много хлопот, делаются они несложно и быстро из обычной плотной бумаги формата А4 для множительной техники.

В первую очередь берется столько листов, сколько потребуется испечь куличей. Затем следуем пошаговой инструкции:

• лист разрезается пополам вдоль;
• берется обычный стакан, и вокруг него оборачивается бумажная полоса, загибая остатки бумаги на дне;
• стакан вынимается, а бока скрепляются степлером, в руках должна остаться бумажная гильза, имеющая стенки и дно.

Как правильно испечь кулич

Правила выпечки куличей в самодельных конструкциях практически не отличаются от всех других правил, используемых для приспособлений, приобретенных в магазине.

Главное отличие состоит в том, что посуда, сделанная своими руками, не будет обладать антипригарными свойствами, их ей нужно придать дополнительно.

С такой целью используют:

• для жестяных банок – специальную бумагу, или обычную, но смазанную кулинарным жиром (масло растительное или сливочное, растопленный качественный маргарин);
• для всех других приспособлений-самоделок применяют смазку, в качестве которой подходит непахнущее масло и спреды.

Печь сдобу в подготовленных импровизированных «цилиндрах» нужно точно также, как и в сделанных на заводе:

• отмерять нужное количество теста;
• подкатать его в шарик;
• шарик опустить на дно емкости и дать ему подойти в теплом месте;
• подошедшую сдобу ставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов по Цельсию до появления румяной верхушечки.

Однако в таких манипуляциях имеется единственное исключение для стеклянных стаканов, поскольку они могут не выдержать резкого перепада температуры и треснуть прямо в духовке. Поэтому стаканы с увеличившимся в объеме пасочным тестом ставят в чуть теплый, а не хорошо прогретый духовой шкаф.

Если прибегают к чисто бумажным изделиям, не стоит переживать, что в одной только такого формата модели куличи сгорят или не пропекутся: этого не произойдет, если правильно выдерживать температуру в духовом шкафу, а на его дно, если используется газовое горение, и нет режима конвекции, поставить сковородку с горячей водой.

Конечно, гильзы из бумажных листов обязательно смазывают маслом.

Специальные предназначенные для выпечки кулича формы в свободной продаже появились относительно недавно, и они, конечно удобны: имеют антипригарное покрытие и необходимые габариты.

Но стоят такие «пасочницы» не дешево, их довольно затратно приобретать сразу по несколько штук, да и в продаже бывают не каждый день. Если проявить достаточно находчивости, можно создать практически бесплатные аналоги из того, что есть в доме у любой хозяйки, и спокойно, без особых хлопот выпекать паски хоть каждый день!

Пасха: новые рецепты праздничной выпечки

Не за горами Пасха. Обычно этот праздник ассоциируется с ароматом свежеиспеченных куличей. Но если вы хотите внести разнообразие в привычный пасхальный стол, попробуйте поэкспериментировать с одним из наших рецептов — а заодно и узнать, что едят на Пасху в других странах мира. Не забудьте и про традиционные рецепты куличей, которые всегда удаются.

Итальянский панеттоне: пасхальный кекс с ароматной начинкой

У многих этот тип выпечки ассоциируется только с Рождеством, а зря: в Италии его готовят на каждый большой религиозный праздник. И приготовить его обязательно стоит, ведь насыщенные вкусовые оттенки панеттоне так напоминают весну своим разнообразием.

Берем:

• 750 г муки;
• 250 г сливочного масла;
• 4 яйца ( и еще 2 желтка);
• 250 г сухофруктов на ваш вкус;
• 20 г миндальных лепестков;
• ½ упаковки сухих дрожжей;
• 175 мл молока;
• 1 апельсин;
• 80 г сахара;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• Соль.

Поставьте опару на теплом молоке, добавив к нему дрожжи, столовую ложку сахара и половину всей муки. Вбейте туда же 2 яйца. Немного помешайте, добавьте соль и ваниль, а затем всыпьте остаток муки и добавьте по одному еще 2 яйца. Желток хорошо взбейте с остатком сахара и добавьте к нему половину порции размягченного масла. Вымешивайте тесто, вливая понемногу получившуюся смесь.

В конце замеса по чуть-чуть домешайте остаток масла. Готовое тесто оставьте подходить в контейнере, смазанном растительном маслом, накрыв его влажным теплым полотенцем, на несколько часов.

Вымесите заготовку еще раз, на этот раз с добавлением сухофруктов и цедры 1 апельсина. Снова дайте подойти под полотенцем. Разделите на части и выложите в формы ( хотите традиционный вариант – выбирайте удобные формы из бумаги , также подойдут любые антипригарные формы). Накройте полотном и дайте еще раз подойти. Затем смажьте взбитым желтком и отправьте выпекаться при 190 градусах. В конце готовые панеттоне посыпьте миндальными слайсами.

Греческий цуреки: замена хлебу

Из Италии перенесемся в Грецию: здесь на Пасху готовят множество различных блюд, но одним из обязательных считается хлеб цуреки.

Для него понадобятся:

• 7 г сухих дрожжей;
• 5 желтков;
• 0,5 кг муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 лимон ( цедра);
• 1 ст.л. белого кунжута;
• 1 ст. молока;
• 125 г сливочного масла;
• 2 ст.л. растительного масла;
• Соль;
• Анис – ¼ ч.л.;
• Цукаты из лимона – 100 г;

Кроме этого, пригодятся 5 штук отварных яиц.

Поставьте опару: разведите дрожжи в подогретом молоке с 1 ст.л. сахара и парой ложек муки. Дайте постоять в тепле полчаса. Снимите цедру и нарежьте ее тонкой соломкой.

Разотрите 4 желтка с сахаром и добавьте к опаре вместе с солью, цедрой, анисом. Всыпайте остаток муки, замешивая тесто. Вмешайте к нему лимонные цукаты, накройте чистой тканью и отправьте постоять на 2 часа. После этого сделайте обминку теста и снова оставьте подходить еще около полутора часов.

Цуреки имеет необычную форму: разделите все тесто на 4 части ( одну чуть побольше, остальные одинаковые). Три части раскатайте в жгуты и сплетите косичкой. Выложите косу на пекарскую бумагу. Большую часть слегка раскатайте полосой по длине косы. Накройте ею сверху косичку и слегка прижмите. Возьмите яйца в скорлупе, обмажьте растительным маслом, и расположите на поверхности хлеба, формируя углубления. Оставьте цуреки подойти на полчаса. Затем смажьте оставшимся желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте вместе с установленными яйцами около 40 минут при температуре 180 градусов. Из готового хлеба выньте яйца – вместо них в получившиеся гнезда можно поставить крашенные пасхальные.

Английский коричневый пирог на Пасху

Английская выпечка обычно не изобилует декором, но этот пирог – исключение. Покрытый марципаном, он очень красиво будет смотреться на празднике, а вкус его многогранен и ярок.

Что нужно для его приготовления:

• По 180 г тростникового сахара, муки и сливочного масла;
• 4 яйца и 1 желток;
• 3 ст.л. измельченной цедры любого цитрусового;
• 350 г цукатов или сухофруктов;
• Специи: кардамон, мускатный орех, корица.
• 250 г сахарной пудры;
• 300 г чищенного миндаля;
• 1 ст.л. ароматного алкоголя ( ром, ликер, шерри);
• 3 ст.л. вишневного или черносмородинового конфитюра.

Сперва приготовьте марципановую массу: миндаль измельчите и смешайте с сахарной пудрой и добавьте 4 ст.л. воды. Проварите буквально минуту. В остывшую смесь влейте алкогольный компонент, после чего тщательно взбейте массу блендером до однородности. Готовый марципан вымесите и разделите на 3 части. Две из них нужно раскатать по размеру вашего будущего пирога – на помощь в этом вам придут скалочки для марципана : выбирайте гладкую или фигурную – на ваше усмотрение. Из оставшейся массы скатайте одинаковые шарики для декора.

Разотрите масло с яйцами и сахаром. Введите к ним муку, всыпьте специи и вмешайте цукаты с цедрой. Замесите и разделите получившееся тесто на 2 равные доли. Форму застелите пекарской бумагой, выложите в нее одну часть теста и слегка примните руками. Сверху уложите марципановый корж, а затем накройте второй частью теста. Поверхность пирога разравняйте и немного придавите к центру, чтобы при выпекании она не поднялась. Укройте заготовку фольгой и отправьте в духовку на полчаса при 180 градусах.

Готовый пирог переложите на решетку и остудите. Смажьте поверхность конфитюром, а на него выложите второй корж марципана. На нем расположите шарики-украшения, а остатками конфитюра покройте бока пирога. Смажьте верх взбитым желтком и на 2 минуты поставьте в хорошо прогретую духовку до 200 градусов.

Дайте остыть и удивляйте домочадцев и гостей необычной заменой куличам. И пусть ваш праздник будет так же насыщен хорошим настроением, как наши варианты выпечки – вкусом и ароматом.

Рецепт пасхального кулича

В разделе приведены общие правила и очень простой рецепт приготовления Пасхального кулича . Рецепт предполагает использование готового набора “ Пасхальный кулич ”, содержащего все необходимые ингредиенты для приготовления куличей. Описание набора представлено в разделе “ Бумажные формы для выпечки куличей ”.

Общие правила выпечки куличей

На Святую Пасху главным украшением праздничного стола является Пасхальный кулич, в особенности свежеиспеченный в домашних условиях.
Куличное тесто характеризуется высоким содержанием сдобы, поэтому куличи долго не черствеют и их можно есть всю пасхальную неделю. Традиционно Пасхальные куличи выпекали в дровяных печах в высоких объемных формах из жести. В духовой плите кулич можно испечь в металлической форме или кастрюле из алюминия, но лучше всего выпекать куличи в специализированных бумажных формах. Такой способ выпечки экологически чист и благодаря красивой раскраске бумажной формы придает готовому изделию дополнительную праздничность. При выпечке куличей необходимо следовать основным правилам, от соблюдения которых во многом зависит, каким получится Ваш кулич:
1. Тесто для куличей не переносит сквозняков.
2. Куличному тесту необходимо придать плотную консистенцию. Качество теста проверяется с помощью ножа, при нарезке оно не должно прилипать к лезвию.
3. Также необходимо, чтобы тесто подходило два раза, сначала после его замеса и затем, после укладки в форму для выпечки.
4. Объем формы, в которой будет выпекаться кулич не должен превышать 1 – 1,5 литра, в противном случае тесто может не подняться.
5. Куличная форма заполняется тестом на половину ее высоты.
6. Кулич выпекается после того, как тесто подымиться до верхнего края формы.
7. Выпечка производится при температуре 180 – 200 ° C, при этом в нижней части духового шкафа необходимо разместить емкость наполненную горячей водой, что позволяет избежать пригорания кулича.
8. Длительность выпекания зависит от веса кулича. Определить степень готовности можно с помощью тонкой палочки, если при прокалывании на нее налипает тесто, значит кулич еще не готов.
9. Украшается кулич после выпечки. Традиционно для этого используются сахарная глазурь и кондитерские посыпки.

Приготовление пасхального кулича

Ниже приведен простой рецепт приготовления куличей на основе ингредиентов входящих в кондитерский набор для выпечки Пасхальных куличей.

Первоначально необходимо произвести замес теста. Для приготовления теста в сухую смесь из пакета нужно добавить 100 грамм размягченного сливочного масла, 240 миллилитров воды комнатной температуры и один пакетик дрожжей. Тесто может замешиваться в хлебопеке, при помощи миксера или кухонного комбайна и в ручную.

Рецепт кулича для хлебопечки

В рабочую емкость хлебопечки, в выше указанных пропорциях, заливается вода, добавляется масло, далее засыпается смесь и поверх смеси насыпаются дрожжи. Включается функция “ТЕСТО”, при отсутствии указанной функции необходимо включить функцию “ХЛЕБ”. Продолжительность замеса составляет приблизительно 1 – 1,2 часа. По окончании замеса процесс останавливается, и тесто извлекается из хлебопечки.

Замес теста кулича при помощи миксера или кухонного комбайна

Ингредиенты засыпаются в емкость в соответствующих пропорциях и замешиваются при помощи миксера или кухонного комбайна. Вымешивать тесто необходимо до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок емкости.

Ручной замес теста для кулича

При ручном замесе теста смесь необходимо горкой высыпать на ровную поверхность (доску или стол). Далее в сухой смеси делается углубление и в него кладется размягченное мало (масло не должно быть расплавлено). Затем круговыми движениями начинайте постепенно вмешивать воду, заливая ее частями. Дрожжи засыпаются после того, как смесь перемешалась с большей частью воды. Далее тесто вымешивается до тех пор, пока не начнет отставать от рабочей поверхности.

Выпечка кулича

Подготовленное тесто скатывается в шар, накрывается салфеткой и ставится в теплое место. Когда тесто поднимется, увеличившись в объеме в два раза, в него добавляется изюм, кубики цукатов и/или желейные шарики и мелко нарубленный очищенный от кожи миндаль и все это тщательно перемешивается (если замес производился в хлебопечке, то изюм, цукаты и миндаль добавляются по ее сигналу). Готовое тесто разделяется на две равные части, раскладывается в прилагаемые в наборе бумажные формы и накрытым ставиться в теплое место. Когда тесто поднимется до верхнего края формы — куличные заготовки готовы к выпечке. Выпекание производится в духовом шкафу при температуре 180 – 200 ° C в течение 50 – 60 минут. После того как кулич остынет его можно украсить сахарной помадкой и посыпкой для куличей.

Рецепт приготовления помадки

Помадка для глазирования куличей готовится следующим образом – в емкость засыпается содержимое пакетика с помадкой, заливается 20 миллилитров холодной кипяченой воды и полученная смесь взбивается.

ООО “ДАЙМАРК”
Телефон: +7(495)510-66-87
E-mail: mail@daimark.ru
E-mail: daimark@yandex.ru

Часы работы и адрес – офиса, пункта выдачи оплаченных товаров и технического сервисного центра представлены в разделе:
О компании – Контакты
_____________________________

_____________________________
Новогодний ассортимент

Начался прием заказов на поставку новогодней продукции 2020 года. Значительная часть ассортимента уже поступила на наш склад.

_____________________________
Оригинальный кандурин

Пищевой оригинальный кандурин (Candurin®) производства Merck KGaA, Германия. Фасовка по 5 гр. под торговой маркой “Dolce Inside”.

_____________________________
Кондитерские пасты

Наполнители, готовые прослойки для тортов и начинки для конфет, десертные пасты и фруктовые пюре производства Cesarin S.p.A. и Optima S.p.A., Италия

_____________________________
Цукаты “Tutta Frutta”

Формы для куличей — какие лучше купить или сделать своими руками

Неотъемлемый атрибут пасхального стола – сдобный нарядно украшенный Господин Кулич. Сегодня накануне светлого праздника Пасхи куличи самых разных форм и размеров продают в каждом продуктовом магазине. Но домашняя выпечка, приготовленная с душой, без добавления химических компонентов, куда вкуснее и полезнее, чем промышленная.

Современная хозяйка может печь куличи в хлебопечке и мультиварке, — эти приборы значительно облегчают процесс. Можно же пользоваться традиционными методами и духовкой. Но в этом случае непременно встает вопрос: какие использовать формы для выпечки куличей? Об этом сегодня и расскажет «Уютная кухня».

Домашние пасхальные куличи всегда вкуснее покупных.

Промышленные формы для куличей

Производители, стремясь удовлетворить любой каприз покупателей, предлагают разнообразнейшие формы для выпечки куличей – многоразовые и одноразовые, металлические, бумажные, силиконовые. Поскольку изделие это особенное, имеющее свои характерные черты, и формы для него выпускаются соответствующие.

Формы для куличей с антипригарным покрытием

Самый солидный внешне вариант – формы для выпечки пасхальных куличей с антипригарным покрытием . Продаются они по отдельности и наборами, в которые входят чаши разного объема. Внешне такая емкость напоминает чашу для мультиварки, только меньшего размера.

Изготавливаются такие формы из алюминия, чугуна, стали. Внутреннее покрытие – тефлон или керамика.

Формы с антипригарным покрытием перед использованием смазывать или простилать ничем не нужно. Осторожно выложите порцию теста на 2/3 объема, поставьте в теплое место на расстаивание, а затем выпекайте. Помните, что необходимо следить за верхушкой кулича – как только она зарумянится, накройте ее кружком белой бумаги, чтобы не подгорела, пока пропекается тесто внутри.

Формы для куличей с антипригарным покрытием практичны и долговечны.

Разъемные формы для куличей

Эти приспособления очень похожи на формы для приготовления бисквитов. Отличаются небольшим диаметром и высокими бортами. Очень удобные в эксплуатации разъемные формы куличи позволяют испечь нежные, пышные, высокие. Можно не переживать, что готовое изделие осядет или помнется при попытке его достать. Аккуратно расстегиваете зажим на шве формы, раздвигаете ее и легко достаете ароматный кулич.

В отличие от форм с антипригарным покрытием, разъемные необходимо смазывать жиром и обсыпать манкой или панировочными сухарями непосредственно перед тем, как закладывать в них тесто. Другой вариант – использование пекарской вощеной бумаги. Либо можно проложить форму обычной бумагой, пропитав ее дезодорированным растительным маслом. Эта мера надежно защитит вашу выпечку от прилипания к краям формы.

Очень удобны разъемные формы для куличей.

Силиконовые формы для выпечки куличей

Одна из последних инноваций на кухне – силиконовые формы для выпечки . Куличи в них пропекаются очень легко, не прилипают, не подгорают.

Смазывать формы из силикона следует только перед первым употреблением. В дальнейшем ни промасливать, ни простилать ничем не нужно.

Силиконовые формы для выпечки куличей изготавливаются разного диаметра, с высокими бортами. Благодаря этому и большие и маленькие куличи получаются идеально ровными, изящными, традиционно высокими.

При бережном обращении многоразовые формы для куличей служат много лет, особенно силиконовые и с антипригарным покрытием.

Современные технологии для традиционной выпечки — силиконовые формы для куличей.

Бумажные формы для выпечки куличей

Самый распространенный вариант одноразовых формочек для выпечки куличей – бумага . Изготавливаются такие формы из плотной вощеной бумаги с микроперфорацией. Дно делается из гофрированного картона, также с микропроколами. Размер бывает различным, под куличи весом от 100 граммов до 1 килограмма и более.

Выпечка куличей в бумажных формах предельно проста: расправить бумажный стаканчик, выложить в него на 1/3 тесто, оставить на расстойку. Затем поставить в духовку и выпекать. Желательно температуру выпекания установить на 160оС, вместо традиционных для других видов форм 180оС.

Перфорация защищает куличи в бумажных формах от отсыревания. Выпечка дышит, но не сохнет и не киснет за счет хорошей циркуляции воздуха.

Доставать из бумажных форм куличи не нужно. Прямо в них можно подавать их на стол, нести в подарок. Именно поэтому бумажные формы для куличей выпускаются красивыми – с религиозными надписями, народными орнаментами, пейзажным, цветочным или животным рисунком.

Бумажные формы для куличей подходят не только для выпечки, но и в качестве подарочной упаковки.

Чем заменить формы для куличей

Если в вашем распоряжении нет специальных форм для выпечки пасхальных куличей, их легко можно заменить множеством другой кухонной утвари. Российские хозяйки из поколения в поколение передают эти маленькие хитрости своим дочерям и внучкам.

Вариант первый – использовать формы для выпечки кексов. Это могут быть одноразовые формочки из алюминиевой фольги, силиконовые или металлические формы, как большие, так и маленькие. От традиционных куличей эта выпечка будет отличаться формой: волнистый край, верх и низ разного диаметра. Обычно такие куличи переворачивают вверх более узким дном и украшают его глазурью и обсыпкой, чтобы он напоминал классический пасхальный кулич.

Для выпечки куличей можно использовать формы для кексов, но форма будет не традиционная.

Вариант второй – алюминиевые эмалированные контейнеры. Обычно их продают наборами по 5 штук разного диаметра, с полиэтиленовыми крышками. Эти замечательные многофункциональные мисочки идеально подходят для выпечки куличей. Тесто в них пропекается быстро, равномерно, хорошо поднимается и легко достается. Можно смазать мисочки растительным маслом и обсыпать манкой или сухарной крошкой (как разъемные формы для куличей). А если вы хотите, чтобы выпечка была выше, можно вставить в контейнер свернутую пекарскую бумагу желаемой высоты, закрепив край степлером или скрепкой. В этом случае дно мисочки необходимо также застелить кружком из вощеной бумаги.

Легкие эмалированные алюминиевые миски — идеальная форма для выпечки куличей.

Вариант третий – кастрюли и металлические кружки. Важно лишь, чтобы эта утварь не имела пластмассовых деталей, способных расплавиться в духовке. Какими бы они ни были – алюминиевыми, эмалированными или стальными, — поступаем с ними так же, как с разъемными формами или алюминиевыми контейнерами: смазываем маслом или застилаем пекарской бумагой. Благодаря ручкам такие «формы для куличей» очень удобно доставать из духовки. Размер у них при этом может быть совершенно разным.

Заменить формы для выпечки куличей может любая металлическая посуда.

Вариант четвертый – стаканы. Да-да, обычные стеклянные стаканы. Рюмки, бокальчики, банки – все, что есть под рукой и способно выдержать нагрев. Смазываем посуду изнутри маслом, закладываем порцию теста на треть объема и ставим на противне в холодную духовку, избегая резких перепадов температуры. Получаются очаровательные маленькие куличики, которые приводят в восторг детей и идеальны для подарков.

Стеклянные стаканы требуют осторожности, но успешно заменяют формы для куличей.

Вариант пятый – керамические кружки, горшочки для цветов, выстланные фольгой или пекарской бумагой. Эти формы для куличей требуют такого же обращения, как и стекло.

Как сделать формы для куличей своими руками

И все же бывает, что множество описанных выше способов по каким-то причинам не подходят. В этом случае на выручку приходят самодельные формы для куличей. Советские хозяйки, не имевшие возможности купить специальные промышленные формы, но гораздые на выдумку, использовали несколько идей.

Идея первая – консервные банки: из-под кофе, сладких компотов, кукурузы, горошка, фасоли. Современные жестяные банки, имеющие внутри покрытие против окисления, подходят для выпечки куличей идеально. Главное – открыть их особым ключом или обработать край плоскогубцами, чтобы он был идеально ровным. Преимущество таких многоразовых форм – то, что они совершенно бесплатны. И накопить их можно столько, сколько душе пожелается. Пользуемся ими так же, как и другими металлическими формами без антипригарного покрытия –смазав маслом и обсыпав сухарной крошкой, манкой или проложив бумагой, выпустив ее выше края банки.

Заменить формы для куличей могут жестяные банки от консервов.

Идея вторая – формы для выпечки куличей из фольги. Вам потребуются: пищевая фольга в рулоне, пекарская вощеная бумага, степлер или скрепки. В качестве основы подойдут стеклянные банки емкостью от 0,5 до 1,5 л.

1. Постелив фольгу на стол, уложите на нее банку. Для формирования донышка оставьте ниже банки 5-7 см фольги. Оберните банку в 1 слой (фольгу не отрезайте).
2. Подложите на фольгу пекарскую бумагу и продолжайте заворачивать банку уже в бумагу и фольгу. Завернув слой, аккуратно отрежьте бумагу.
3. Сделайте еще 1 слой из фольги, оставив задел на шов. Отрежьте фольгу.
4. Заверните и заделайте шов, закрепив для надежности степлером. Осторожно достаньте банку-основу из получившейся трубки. Загните нижний край, закрепив степлером.
5. Подрежьте верхний край, оставив высоту такой, чтобы форма легко входила в духовку и было удобно наблюдать за процессом выпечки.

Перед использованием такие самодельные формы для куличей застилают промасленной бумагой (дно и бортики), заполняют тестом на 1/3 объема.

Идея третья – самодельные бумажные формы для выпечки пасхальных куличей. Для их создания используйте любую писчую бумагу. Вырежьте круг, сделав надрезы к центру (см. фото). Подогните края по надрезам, закрепите получившийся стаканчик степлером. Перед использованием промажьте самодельную бумажную форму растительным маслом.

Согласитесь, из такого разнообразия всегда можно выбрать те формы для куличей, которые станут для вас идеальными. Остается лишь выбрать рецепт вкусных куличей, дождаться Чистого Четверга, завести тесто – и приниматься за дело! Ну а в светлое Христово Воскресенье можно будет угощать друзей и родных вкусной и красивой выпечкой, испеченной своими руками.

Отметим, что при использовании любых форм ставить их на выпечку следует в строго определенном порядке: в глубину духовки – куличи большого размера, с краю – маленькие. Так удобнее следить за приготовлением и доставать испекшиеся раньше маленькие куличики, не тревожа больших.