Видео рецепт постной окрошки на квасе

Окрошка на квасе — 7 классических вкусных рецептов

На смену такому удивительному блюду, как борщ с фасолью , что мы готовили прошлый раз, пришел другой, холодный летний суп – окрошка. В жару кушать горячее никто не хочет, поэтому все утоляют жажду и голод этим блюдом.

Все привыкли готовить классическую, рецепт которой вы увидите далее. Кроме того, мы подготовили для вас еще несколько удивительных способов приготовления летнего супа. В статье вы найдете окрошку острую, мясную, постную и другие варианты.

А начнем мы с традиционного блюда.

Окрошки на квасе: рецепт классический

Начнем мы с классического рецепта приготовления окрошки . Но прежде запомните, поскольку суп у нас получается летним и холодным, то не жалейте зелени. Так она получится не только вкусной, но и ароматной. Что касается заправки, то мы готовим классическое блюдо, а значит, используем квас .

Из ингредиентов подготовьте:

  • колбаса вареная или куриная грудка – 250 г;
  • картофель – 400 г;
  • огурцы – 300 г;
  • куриные яйца – 5 шт.;
  • редис – по желанию;
  • лук зеленый и укроп – по пучку;
  • квас – 2 л.

Общее время приготовления – 15-25 мин.

Все ингредиенты перед собой? Тогда приступим.

1. В первую очередь отправьте яйца и картофель вариться. Когда картофель будет готов, остудите его и очистите. После нарежьте кубиками и переложите в глубокую емкость.

Совет! В этом рецепте окрошки картофель следует варить в кожуре.

2. Когда яйца будут готовы, также остудите их. Удалите скорлупу. Нарежьте мелко, после положите к картофелю.

3. Очередь колбасы. Нарежьте небольшими кубиками, добавьте к предыдущим ингредиентам.

Обратите внимание! В оригинале используют в рецепте мясо. Однако здесь есть свои требования. Нужно брать нежирные куски. Лучше подойдет отварная говядина. Кстати, у нас есть рецепты вторых блюд из говядины . Также можно взять сосиски, куриную грудку или говяжий язык.

4. Огурчик, прежде чем добавлять, нужно попробовать. Если шкурка горчит, то ее требуется срезать, а уже потом, нарезать кубиками.

Совет! Старайтесь нарезать все ингредиенты за исключением зелени одинаковыми кубиками. Так получится идеальный сбалансированный вкус.

5. Также нарезаем редис. Шинкуем зелень. Все кладем в одну миску. Все хорошо перемешиваем.

Теперь полученный салат распределите по суповым тарелкам или мискам. Добавьте немного сметаны или майонеза и залейте все квасом. Приправьте солью.

Готово. Приятного аппетита!

Классический рецепт с колбасой на квасе

Еще один распространенный рецепт летнего блюда, который также считается классический, готовится с добавлением колбасы. Запомните, что для холодного летнего блюда нужно покупать обязательно нежирную вареную колбасу или сосиски.

Из ингредиентов подготовьте:

  • колбаса вареная или сосиски – 250 г;
  • редис – 200 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • зелень – по вкусу;
  • огурец – 2 шт.;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • квас – 2 л;
  • сметана и соль – для заправки;
  • горчица – 2 ст. л.

Максимальное время приготовления – 40 мин.

1. В первую очередь начинаем с варки картофеля и яиц, чтобы потом процесс не отнимал много времени. Пока варятся продукты можно нарезать редис небольшими брусочками.

2. Теперь огурцы. Старайтесь использовать ингредиенты из своего огорода, так летний суп будет вкуснее. Если возможности нет, то в магазине выбирайте небольшие свежие плоды. Итак, нарежьте огурчики небольшими кубиками и добавьте к редису. Оставьте 1 на потом.

3. Зелень нашинкуйте, а оставшийся огурчик натрите на крупной терке. Это сделает вашу окрошку ароматной и очень вкусной.

4. С колбасой ничего необычного не делаем. Просто порежьте ее небольшими кусочками и добавьте ко всем ингредиентам.

5. Картофель и яйца уже сварились. Первый нарезаем небольшими кусочками, а вот с яйцами немного интереснее. Отделите желтки от белков. Первые переложите в миску и помните до однородной структуры. После добавьте пару ложек хрена или горчицы. Добавьте соли и перемешайте.

6. Белки нарезаем кубиками и соединяем с другими ингредиентами. Теперь все тщательно перемешиваем.

Осталось разложить по порциям, залить квасом и заправить майонезом или сметаной. Кому, что больше нравится.

Еще один видео-рецепт вы можете посмотреть здесь:

Постная окрошка на квасе

Отличное блюдо для постной кухни – наша окрошка без мяса. Ее приготовление не требует много времени и сил, а получается не менее вкусно, чем традиционный рецепт.

Для постного летнего супчика нужно:

  • хлебный квас – 500 мл;
  • картофель – 2 клубня;
  • огурцы – 1 шт.;
  • редис – 4 шт.;
  • лук, петрушка и укроп – пучок;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Общее время приготовления – 1 час.

1. Картофель варим в мундире. После дайте остыть, почистите и нарежьте небольшими дольками.

2. Огурчик помойте и нарежьте небольшой соломкой.

3. У редиски удалите хвостики, промойте и порежьте.

4. Нашинкуйте зелень, порежьте лук. Переложите это в отдельную миску. Добавьте горчицу и специи. Все хорошо разотрите.

5. Теперь все ингредиенты соединяем. Хорошо перемешиваем.

А теперь внимание! Заливаем блюдо квасом и отправляем в холодильник минут на 20. За это время каждый ингредиент отдаст свои соки и вкус. В итоге у вас будет удивительное блюдо.

Разливайте по тарелкам и подавайте.

Простой рецепт окрошки на квасе с кефиром

А что если мы предложим вам новый оригинальный рецепт на квасе с кефиром. Удивлены? Хотите попробовать? Тогда начнем.

Из ингредиентов подготовьте:

  • кефир и квас – по 100 мл;
  • огурец и картофель – по 3 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • колбаса или ветчина – 300 г;
  • редис – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Время приготовления – 60 минут

1. Подготавливаем все ингредиенты. Картофель и яйца отвариваем. Всю зелень и овощи хорошо промываем.

2. Колбасу порежьте небольшими кубиками. Отложите в миску.

3. Нарезаем равными частями картофель, огурец редис и куриные яйца. Все это добавляем к колбасе.

4. Шинкуем зелень и отправляем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешайте.

5. После раскладываем порционно. Заливаем квасом и добавляем кефир.

Вот и все. На этом простой рецепт окрошки закончен.

Видео этого рецепта вы можете посмотреть здесь:

Окрошка на квасе с горчицей

Любите поострее? Тогда самое время приготовить окрошку на кефире с горчицей. Это блюдо получается не только ароматным, но и острым. А готовится оно проще простого.

Из ингредиентов подготовьте:

  • редис – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • нежирная сметана – 6 ст. л.;
  • говяжий язык – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • картофель и огурец – 200 г;
  • черный перец – 3 горошины;
  • квас – на ваше усмотрение.

Время приготовления – 1 час.

Подготовив все ингредиенты, начинаем творить.

1. Картофель варим в мундире. После остужаем и чистим. Картофель, редис и огурец порежьте одинаковыми частями.

2. Зелень нашинкуйте.

Справка! Вместо укропа можно использовать петрушку, однако ароматнее будет первый. Хотя в качестве эксперимента можно комбинировать зелень.

3. Если вы купили говяжий язык уже готовый, то нарежьте небольшими кусочками. Если вы купили сырой, то варите его не менее 2-х часов на среднем огне в подсоленной воде с луковицей, морковкой и перцем. После остудите язык, удалите пленку и нарежьте.

4. Очередь яиц. Отварите вкрутую. Очистите. Отделите белки от желтков. Первые порежьте кубиками, а вторые разомните в отдельной миске с горчицей и сметаной до состояния каши. Для остроты можно добавить зеленый лук или хрен.

5. В эту смесь влейте квас. Я взял 1 литр. Добавьте соли и все размешайте до однородной структуры.

Разложите овощи по мискам, залейте квасом с яйцом. Подавайте с ржаным хлебом.

Мясная окрошка с квасом

Вы любитель мяса, тогда рецепт мясной окрошки будет вам по вкусу. Летом она охладит и насытит любого.

Еще больше мясных блюд здесь .

Из ингредиентов подготовьте:

  • квас хлебный – 1 л;
  • отварное мясо – 250 г;
  • огурцы, картофель и яйца – по 2 шт.;
  • редис – пучок;
  • зелень и специи – по вкусу;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • сметана – 6 ст. л.

Время приготовления – 30 мин.

1. Подготавливаем ингредиенты: картофель и яйца варим, а зелень хорошо моем.

2. Мясо нарезаем кусочками Можно комбинировать сосиски, сардельки и колбасу.

3. Огурцы, картофель и яичные белки нарезаем одинаковыми кусочками. Редис режем небольшими ломтиками. Кладем все в одну кастрюльку.

4. Зелень и лук перетрите с солью.

5. Желтки разотрите в кашицу с двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и горчицей. Добавьте половину стакана кваса. Должна получиться однородная структура.

6. Раскладываем овощи с мясом по тарелкам. Добавляем яичную смесь, затем квас. После кладем зелень. Все хорошо перемешиваем.

Рецепт окрошки с рыбой и квасом

Закончим сегодняшнюю подборку окрошек оригинальным летним супом с рыбой. Среди наших читателей есть любители морепродуктов, а потому этот рецепт им обязательно понравится.

Читать еще:  Рецепт Постный яблочный пирог

Из продуктов подготовьте:

  • соленая семга – 250 г;
  • огурец маринованный – 1 шт.;
  • свежие огурчики – 2 шт.;
  • маслины консервированные – 10 шт.;
  • каперсы – 2 ст. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • квас – 1 л;
  • соль и сметана – по вкусу.

1. Зелень нашинкуйте, переложите в миску, добавьте соли и перемешайте.

2. Маслины и соленый огурчики порежьте примерно одинаковыми кусочками.

3. Один свежий огурец натрите на крупной терке, второй нарежьте. Переложите все к зелени и маслинам

4. Очередь рыбы. Удалите кожу и кости. Порежьте крупными кусками. После обжарьте примерно 3 минуты.

После переложите рыбку к остальным ингредиентам. Залейте все квасом. Теперь можно раскладывать порционно.

Перед подачей украсьте каперсами. Приятного аппетита.

Еще один видео-рецепт вы можете посмотреть здесь:

Утоляйте голод и жажду этим жарким летом с помощью наших рецептов окрошки на квасе. Экспериментируйте и обязательно делитесь своими результатами в комментариях ниже.

Окрошка на квасе. Классические рецепты приготовление холодного супа

Не каждое лето у нас жара, не каждое лето хочется переехать жить в холодильник, но каждое лето в обязательном порядке мы вспоминаем про традиционные русские холодные блюда. Например, про окрошку. Это самый известный холодный суп в русской и украинской кухне. Его история насчитывает столько веков, что нам и не снилось. Говорят, бурлаки на Волге кушали окрошку на обед в перерывы, когда по реке начинался судоходный час. Бурлаки ели окрошку с рыбой и квасом. Богатые помещики употребляли окрошку с дичью и соленьями как закуску перед большим обедом. Тяжелые были времена. Но мы живем во времена богатые и продуктов у нас огромное разнообразие. Да и традиции приготовления многих блюд изменились до неузнаваемости. Вы подумаете, чего может быть сложного в том, чтобы приготовить окрошку? Нарубил салат «Оливье» и залил его квасом. Кушать подано. А вот как бы не так! В этой статье я расскажу вам как готовить настоящую и невероятно вкусную окрошку. Это будет традиционная русская окрошка на квасе с колбасой, мясом и даже рыбой. Да и про вегетарианцев не забудем! Забудем только про «Оливье», утонувшем в квасе.

Содержание:

Окрошка на квасе — рецепт классический с овощами

И тут все сразу подумают, что классический — это рецепт окрошки с вареной колбасой. А вот и нет. Это так же неправильно, как считать что «Оливье» с колбасой классический. Он то был с рябчиками.

Вот так и наша окрошка. Знаете, чем для русского человека издревле была окрошка? Да тем же самым, что для итальянцев пицца. Удивительно, правда? Что в доме есть, то и кладем.

В старину квас всегда присутствовал в доме любой семьи, будь она бедна или богата. Окрошку делали как раз из него с добавлением овощей и разнообразного мяса. Для окрошки использовали нейтральные овощи с мягким вкусом, такие как картошка, морковь, репа, и овощи жгучие — редис, редьку. А мясные составляющие брались из остатков других блюд и запасов. Это могло быть вареное мясо из супов, оставшееся после варки бульонов, и жареное, и копченое мясо с горячих блюд и закусок, и даже рыба в тех местах, где она была доступнее мяса. А лучше всего, когда соединялись вместе все виды мяса, что находились дома. Как пицца, только еще вкуснее.

Было одно только правило, мясные ингредиенты не должны быть слишком жирными. Кому понравится плавающий в холодной окрошке и прилипающий к губам застывший жир. Нет, это не вкусно. Вкусно, когда свежо, нежно, пряно и разнообразно. Именно это из себя и представляет классическая окрошка.

Вот и представьте, что бралось все, что дома нашлось по мясным да по овощным составляющим, яичек туда вареных, хренку, да горчички, зелени побольше и все это заливалось кислым хлебным квасом.

Между прочим, если вы хотите вкусную окрошку, то не покупайте обычный питьевой квас, он для окрошки очень сладкий, потому что сейчас его готовят скорее как лимонад для утоления жажды с большим количеством сахара. Должен же он как-то конкурировать с Пепси Колой.

Хотя есть любители сочетать именно такую сладость с солеными и хрустящими ингредиентами окрошки.

Озадачтесь поиском наименее сладкого кваса или попробуйте приготовить его сами. К окрошке отлично подходит белый хлебный квас. Иногда он продается даже с надписью «для окрошки».

Для приготовления окрошки на квасе классической понадобится:

  • вареное, копченое, печеное или жареное мясо (свинина, говядина, курица, индейка) — 300-400 грамм,
  • картофель — 3-4 штуки,
  • яйца куриные — 3 штуки,
  • свежие огурцы — 2-3 штуки (в зависимости от размера),
  • редис — 3-4 штуки,
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — большой пучок,
  • квас — 1-1,5 литра,
  • горчица и хрен по вкусу,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление классической окрошки:

Окрошка на квасе готовится действительно очень просто. Но следует соблюдать некоторую последовательность, которая упросит приготовление этого прекрасного летнего супа.

1. Подготовьте мясо для окрошки, если в доме нет подходящих остатков. Можно сварить говядину, индейку или куриную грудку. Так же хорошо подходит запеченное мясо, буженина. Свинину тоже можно использовать, но в том случае, если это нежирные кусочки, например карбонад или окорок.

Кстати! Если вы хотите, чтобы при варке мясо осталось очень вкусным, то сначала доведите воду до кипения, а потом опускайте мясо в кастрюлю. Так все самые вкусные соки мяса запечатаются внутри и вы получите нежные и ароматные кусочки.

2. Сварите картофель для окрошки и хорошенько его остудите.

Есть много способов сварить его быстро или не очень. Каждый из них хорош по своему. Если вы очень торопитесь и хотите побыстрее получить готовое блюдо, то варите картофель, уже порезанным на кубики. Тогда на его готовку уйдет примерно 10-15 минут.

А если у вас есть свободное время и вы предпочитаете картофель, сохранивший максимум полезных веществ и витаминов, то сварите его в мундире или приготовьте в пароварке.

В обоих случаях картофель будет отличаться по вкусу. Например, в моей семье очень любят вкус именно картофеля в мундире.

3. Сварите яйца вкрутую. Если кто-то забыл, то для этого надо положить яйца в холодную воду и довести до кипения. После закипания варите еще 7-10 минут. Так яйца станут подходящей для окрошки крутизны.

Чтобы легче очистить яйцо от скорлупы, сразу как сняли их с плиты, обдайте их ледяной водой из-под крана. Увидите, как легко сойдет вся скорлупа.

4. Подготовьте заправку для окрошки.

Вот это очень важный этап приготовления окрошки на квасе по классическому рецепту, про который многие не знают или забывают. Именно эта заправка превращает наш холодный суп в настоящую окрошку на квасе вместо утонувшего «Оливье».

Заправка готовится из яичных желтков, зеленого лука и горчицы. Туда же можно добавлять хрен, если любите поострее.

В первую очередь отделите желтки у сваренных ранее яиц. Положите их в отдельную тарелочку или ступку и разотрите вилкой или ложкой буквально в порошок. Затем туда же положите очень мелко порезанный зеленый лук, посолите и еще раз разотрите, чтобы лук пустил сок. Добавьте одну ложечку обычной столовой горчицы. Это не сделает вашу окрошку острой, это добавит ей вкуса! Затем, в эту же миску налейте немного кваса, чтобы получилось нечто вроде соуса. Хорошенько все перемешайте до однородности и отставьте в сторону.

5. Нарежьте все овощи для окрошки.

Картошку порежьте небольшими кубиками, огурцы и редис на ваш выбор кубикам или соломкой, но старайтесь сделать их помельче, потому что это более твердые, чем картофель, овощи.

Мелко порубите зелень.

6. Нарежьте мясо или смесь мясных продуктов для окрошки на мелкие кубики.

Перед нарезкой мясо должно быть остужено, если вы варили его специально для окрошки, тогда оно будет лучше резаться и не распадется на волокна.

7. Нарежьте яичные белки мелкими кубиками, соломкой или натрите их на крупной терке.

8. Соберите в отдельную кастрюлю овощи и мясо, добавьте к ним зелень и яйца и хорошенько перемешайте до равномерного распределения всех составляющих. Если вы не собираетесь есть окрошку в ближайшее время, то такой «салат» можно использовать как заготовку и оставить его в холодильнике даже на несколько дней.

В противном же случае, готовьте окрошку дальше в этой же кастрюле.

9. Смешайте «салат» с подготовленной ранее заправкой, а затем добавьте в него квас до желаемого состояния. То есть столько, насколько жидкой вы любите есть окрошку.

Читать еще:  Постный суп из тыквы готовим в мультиварке

В идеальной ситуации, окрошка на квасе должна настояться от получаса до часа в холодильнике, прежде чем ее стоит подавать на стол. Таким образом все ингредиенты пропитаются квасом, вкусом друг друга и заправки. Но, если очень хочется кушать, то можно сделать это и сразу, а пропитываться оставите то, что не успеют съесть голодные домочадцы.

Подавайте окрошку на стол со сметаной и хреном. И то, и другое, добавленное в окрошку поразительно оттеняет ее вкус. Обязательно попробуйте!

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой

Все мы люди занятые, работающие или воспитывающие детей. Иногда лишней минутки не найдется. Вот тогда очень помогает, что есть окрошка на квасе с колбасой. Ее не надо долго готовить и самая долгая часть рецепта — это сварить картошку.

Я не вижу ничего плохого в колбасе. Даже напротив, я ее люблю. В том числе и в таком блюде как окрошка. Поэтому считаю, что такой рецепт имеет право на жизнь, особенно учитывая такое огромное количество людей таких же как я любителей колбаски и ветчины.

Если вы прочитали первый рецепт классической окрошки, то должны уже были понять, что в этом супе разнообразие не воспрещается, а приветствуется. Поэтому не стесняйтесь использовать одну единственную вареную колбасу, что у вас лежит в холодильнике, добавьте к ней буженины, окорока или карбонада. Что там еще вкусненького? Подойдет все, даже сосиски или сардельки. Все на ваш вкус.

Есть два возможных варианта приготовления окрошки с колбасой. Первый из них, это воспользоваться рецептом выше, только заменив мясо на колбасные изделия в той же пропорции и в любом сочетании. Все остальные шаги проделать точно так же, не забыв при этом приготовить классическую заправку из яичных желтков с горчицей и зеленью.

Второй вариант — это ленивая окрошка на квасе, которая идеально подойдет занятым кулинарам. А уж что на ваш вкус окажется аппетитнее, решать только вам.

Вот по этому видео рецепту можно приготовить замечательную окрошку с вареной колбасой или ветчиной.

Рыбная окрошка на квасе

При приготовлении такого вкусного холодного супа, как окрошка, нельзя не вспомнить и еще об одном замечательном ингредиенте. О рыбе.

Рыба замечательно подходит для окрошки: она не жирная, она питательная и диетически сбалансированная, она полезная и вкусная. Ни один любитель рыбы не должен упускать возможность приготовить этот суп. Окрошка на квасе с рыбой так же прекрасна, как и с любым другим мясом.

Для того, чтобы окрошку было приятно кушать, необходимо выбирать те сорта рыбы, в которых содержится очень мало косточек. Неприятно, если кость попадется в супе. Хорошо подойдут как белые сорта рыбы, так и красные. Можно брать свежую рыбу и отваривать ее самостоятельно или воспользоваться консервами.

Два самых простых варианта это свежая треска, потому что она есть почти во всех магазинах, или консервированная горбуша. На вкус окрошка, конечно же, получится разной. Поэтому выбирайте тот вид рыбы, вкус которой больше всего любите. В окрошке главное, чтобы были вкусными и любимыми все ее составляющие.

Для приготовления рыбной окрошки понадобится:

  • белая или красная нежирная рыба — 400 грамм,
  • картофель — 3-4 штуки,
  • яйца — 3-4 штуки,
  • свежие огурцы среднего размера — 3 штуки,
  • редис или редька — 3-4 штуки (редьки меньше, если она крупная),
  • зелень лука, укропа и петрушки — большой пучок,
  • хлебный квас (желательно несладкий) — 1-1,5 литра,
  • горчица — 1 чайная ложка,
  • лимонный сок — 1 чайная ложка,
  • соль и перец по вкусу,
  • сметана и хрен при подаче по вкусу.

Приготовление окрошки с рыбой:

1. В первую очередь необходимо приготовить тот ингредиент, который готовится дольше всего. В случае рыбной окрошки это картофель, потому что рыба варится достаточно быстро, а если использовать консервы, так вообще необходимо только открыть банку.

Картофель можно сварить в мундире или очищенным. На это уйдет примерно 30-40 минут. Так же можно варить картофель нарезанным кубиками минут за 10-15. Это поможет вам сэкономить время. Выбирайте тот способ варки, который вам больше нравится по вкусу готового продукта.

Кстати! Чтобы картошка в мундире не разваливалась и не прилипала к ножу при последующей нарезке, при варке закладывайте ее в кипящую воду. А если по готовности обдать ее холодной водой, она будет легче чиститься.

2. Подготовьте рыбу для окрошки. Сварите свежую рыбу на среднем огне в течении 15-20 минут. Не забудьте вынуть кости. Это же касается и консервированной рыбы, даже несмотря на то, что в ней кости размягченные. Никто не любит кости в супе. Особенно дети.

3. Остудите картофель и рыбу. Нарежьте кубиками.

Рыбу можно добавлять как вместе с овощами, так и в конце в тарелку, оставив кусочки покрупнее.

4. Нарежьте огурцы, редис или редьку мелкой соломкой. Нашинкуйте мелко зелень.

5. Очистите яйца и отделите желтки от белков. Желтки разотрите с горчицей, небольшой частью зелени и солью. В конце добавьте немного кваса, чтобы все перемешалось. Белки яиц нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

6. Смешайте все составляющие с заправкой в большой кастрюле или миске. Залейте квасом до необходимой густоты. Добавьте лимонный сок, чтобы улучшить вкус рыбы. Оставьте в холодильнике на полчаса-час, чтобы окрошка на квасе настоялась и остыла.

7. Подавайте на стол со сметаной и хреном. Можно украсить нарезанными яйцами и зеленью.

Окрошка на квасе постная — простой рецепт

Что значит постная окрошка? Это значит, что в ней нет никаких животных ингредиентов. Ни мяса, ни птицы, ни рыбы, ни колбасы. И даже яйца в нее не кладутся. Только овощи и квас!

Это окрошка идеально подходит для соблюдения поста или диетического питания.

В предложенном варианте используются овощи: картофель, лук, огурец, редька и большое количество зелени. Все это заливается квасом по вкусу и заправляется хреном.

Тоже очень вкусное блюдо, отлично оберегающее ваше здоровье. Смотрите видеорецепт — простая постная окрошка на квасе.

Окрошка в Пост

Окрошка, сделанная на домашнем квасе и с домашним постным майонезом, с килькой в томате и жареной картошкой. Может быть кто-то и против кильки в томате, но очень многие любят, в том числе, и я. Я так просто ОБОЖАЮ. Окрошка совершенно без яиц. Наступает время окрошек, вот я и предлагаю вам свой вариант.

Ингредиенты для «Окрошка в Пост»:

Для кваса

  • Хлеб (чёрная буханка, берём только корки) — 1/2 шт
  • Пшено — 1/2 стак.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Дрожжи (в брикете) — 1/2 ч. л.
  • Изюм (тёмный, любой) — 15 шт
  • Вода (питьевая, тёплая) — 1,8 л

Для майонеза

Для окрошки

  • Квас (домашний) — 1 л
  • Майонез (домашний) — 3 ст. л.
  • Лук зеленый — 4 шт
  • Укроп (веточка большая) — 1 шт
  • Редис — 5 шт
  • Огурец (большой) — 1/2 шт
  • Петрушка (веточка большая) — 1 шт
  • Килька (консервы в томате) — 1/2 бан.
  • Картофель (средний) — 2 шт
  • Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
  • Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу, свежемолотый) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Окрошка в Пост»:

Квас делается 3 дня. Для кваса срезаем корки с половины буханки чёрного хлеба. Режем их и выкладываем на противень. Ставим в духовку подрумянить посильней.

В банку 2 л выкладываем пшено, сахар, изюм, дрожжи. Наливаем немного воды тёплой и размешиваем. Выкладываем корки подрумяненные и заливаем водой по плечики банки.
Банку ставим в глубокую тарелку (возможно, убежит немного), накрываем марлей и оставляем зреть на трое суток.

Квас готов. Вот первый квас пахнет дрожжами. Кто не любит, можно его просто вылить. У меня любят, и я его оставила.

Сливаем квас через ситечко или марлю, оставляя 0,5 л закваски. Заливаем свежей водой, кладём сахар 3 ст. л. и 15 изюмин, перемешиваем и опять ставим на 3 дня.
И так до того времени, пока не надоест. Для цвета нужно добавлять чёрные корочки подрумяненные.
Если просто пить квас, то можно его подсластить.

Начинаем делать окрошку. Начнём с майонеза. Прекрасный рецепт постного майонеза я нашла здесь на сайте. Благодарю ещё раз за рецепт.
Вот ссылка майонеза на жидкости из-под фасоли:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/124 020/
Только я убавила количество ингредиентов и взяла жидкость из-под белой фасоли.

Получился вот такой красивый и вкусный майонез постный.

Для окрошки я беру всегда большой глиняный горшок.
Режем лук и укроп мелко.

Отправляем в горшок и круто солим.
Толчём лук с укропом мялкой, пока он не даст сок. У меня для этого есть деревянная толкушка.

Читать еще:  Заварное тесто для куличей на пасху сдобное

Овощи я режу всегда очень мелким кубиком, режем мелко петрушку и отправляем в горшок.

Консервы «Килька в томате» открываем, половину выкладываем в плошку и вилкой разминаем помельче. Кто не любит кильку в томате, можно взять другие консервы. Это не обсуждается. У каждого свой вкус. Я очень люблю окрошку с килькой в томате.

Отправляем кильку размятую, майонез в горшок.

Заливаем квасом. Пробуем на соль и сахар. По желанию добавляем того и другого.

Картофель моем, чистим, обсушиваем и режем мелким кубиком.

Наливаем масло на сковороду.

Разогреваем масло подсолнечное на сковороде и выкладываем картофель. Жарим его до готовности и красивого цвета.

Отправляем в горшок.

По желанию перчим.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник настояться.

Я люблю делать окрошку на ночь, чтобы она настоялась. До чего же вкусная. Окрошка наша готова.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Окрошка по-волжски

  • 35
  • 106
  • 5961

Суп из крыжовника с рыбой

  • 46
  • 97
  • 7186

Окрошка на домашнем квасе

  • 47
  • 89
  • 3557

«Окрошка» на рассоле или холодный рыбный суп

  • 24
  • 78
  • 8406

Окрошка «По-волгоградски»

  • 97
  • 66
  • 2707

Окрошка с кальмарами

  • 20
  • 52
  • 8427

Окрошка «Случайная»

  • 32
  • 51
  • 1441

Щавелевый холодник

  • 17
  • 50
  • 1214

Окрошка с ботвой свеклы и красной рыбой

  • 29
  • 48
  • 1452

Рыбная окрошка с раками

  • 87
  • 33
  • 1622

Окрошка зеленая с красной рыбой

  • 27
  • 28
  • 1564

Окрошка домашняя

  • 31
  • 19
  • 1334

Окрошка

  • 19
  • 15
  • 7581

Окрошка с копченой рыбой

  • 10
  • 15
  • 7833

Окрошка бурлацкая

  • 9
  • 14
  • 6253

Похожие рецепты

Вкусная окрошка с необычной заправкой

  • 4
  • 53
  • 1809

Летняя окрошка с колбасой

  • 36
  • 122
  • 60206

Окрошка

  • 19
  • 16
  • 7876

Окрошка «Запахи весны»

  • 49
  • 197
  • 53442

Окрошка «Гости на пороге»

  • 29
  • 53
  • 12491

Лeгкий ужин-окрошечка

  • 67
  • 29
  • 6923

Окрошка малокалорийная

  • 106
  • 156
  • 99190

Окрошка

  • 10
  • 7
  • 8275

Болгарский холодный суп «Таратор»

  • 16
  • 59
  • 738

Попробуйте приготовить вместе

Картофель в сметане

  • 110
  • 681
  • 5819

Салат «Изумрудная россыпь»

  • 140
  • 1937
  • 46887

Баклажаны с шампиньонами в восточном стиле

  • 106
  • 1365
  • 53236

Комментарии и отзывы

10 марта 2018 года ms olya1226 #

11 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года veronika1910 #

11 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года ogiway #

10 апреля 2016 года khris n2011 #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Ninzonka #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года НАНЯ 02 #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года mizinka #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Kuss #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

И что характерно, ещё ни одному человеку эта окрошка не понравилась!

12 мая Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Kuss #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лисенок #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Лисенок #

10 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Окрошка. Классический рецепт окрошки с колбасой на квасе + 2 видео

Окрошка — произносишь это слово в жару и становится так приятно, прохладно, вкусно. Рецепт окрошки конечно у каждой хозяйки свой. Но какой бы не был состав окрошки, всё равно это вкусно.

Есть супы схожие и чем -то даже замещающие окрошку, тоже хороши, тоже вкусные. Это и холодные свекольники, а также ранние зелёные супы со щавелем, с крапивой или шпинатом, которые можно есть как горячим, так и холодным.

Но окрошка единственный суп, который заправляется квасом. Окрошка может заправляться и кефиром, и простоквашей, и минеральной водой со сметаной. Есть даже рецепт окрошки на майонезе с минеральной водой. И всё это будет — окрошка.

Но суп, заправленный квасом, по другому не назовёшь — это окрошка.

Сколько себя помню, столько помню и окрошку. Так и должно быть. Ведь она существует по некоторым данным почти 1000 лет. Это исконно русское блюдо. Название происходит от глагола «крошить» — мелко нарезать.

Рецепт окрошки на белом квасе

Ингредиенты:

  • Вареный картофель — 3-4 шт.
  • Огурцы — 4-6 шт.
  • Редис — 10 шт.
  • Куриные яйца вкрутую — 4 шт.
  • Вареная колбаса или отварное мясо — 300 г
  • Укроп и зеленый лук — по хорошему пучку
  • Горчица — 1-3 ч. л.
  • Чеснок по желанию
  • Окрошечный квас -1,5 л

Приготовление:

1. Первое о чём хотел бы сказать, это о квасе. Квас важнейшая составляющая часть окрошки (конечно если вы готовите с квасом, а например не с кефиром).

В Москве можно купить белый Очаковский квас с хреном «Семейный секрет». Это кислый квас специально для окрошки. Надеюсь что в других городах также имеется свой квас для окрошки. Выбирайте квас внимательно. От этого зависит вкус блюда.

2. Нарезаем картошку кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. и отправляем в глубокую салатницу. Для того, чтобы картофель не крошился, а нарезался ровно, его надо сварить заранее и дать полностью остыть.

3. Примерно на такие же кубики нарезаем огурцы. Как я уже говорил, что для одного блюда, стараемся нарезать все ингредиенты одинаковых размеров и формы. Нарезанные огурцы отправляем к картофелю.

4. Редиску нарезаем точно также и добавляем в общую кучу к овощам.

5. Колбасу или отваренное мясо нарезаем кубиком и тоже отправляем в салатницу к овощам. Мясо также нужно отварить заранее и дать полностью остыть. Лучше всего все продукты, которые надо отваривать для картошки, отварить накануне.

И бабушка и мама всегда так делали. С вечера отваривали мясо, картошку, яйца, свёклу, морковь, мы уже знали, завтра будет окрошка или свекольник.

6. Сваренные яйца разрезаем пополам и отделяем желтки от белков. Желтки пока отставляем в сторону, они у нас будут основой заправки, а белки мелко нарубаем и добавляем к овощам.

7. Всё перемешиваем и основа для окрошки у нас готова. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

После того как основа готова,

Готовим заправку для окрошки

Основу можно приготовить и заранее, что мы всегда делаем дома. Нарезаем намного больше, чем можем съесть за один раз. Она может стоять в холодильнике несколько дней.

Летом в жару это очень удобно. Пришёл с работы, быстренько накидал в чашку нарезанные овощи, залил квасом, бросил сметанки, отрезал хрустящую корочку свежего хлеба и наслаждайся. И всё это через 5 минут, после того как пришёл.

8. Яичные желтки разминаем вилкой.

9. Добавляем горчицу по вкусу, обычно 2-3 чайных ложечки, растираем в однородную массу. Складываем в отдельную чашечку и убираем в холодильник. Заправку также можно приготовить в расчёте на несколько дней.

10. Зелёная заправка готовится непосредственно перед приготовлением блюда.

11. Мелко нарезаем укроп, зелёный лук с белыми головками, при желании немного чеснока. Засыпаем всё в отдельную посуду. Посолим, размешаем и немного придавим толкушкой для картошки или чем — нибудь похожим, чтобы зелень дала сок. Очень сильно мять не нужно. Чуть-чуть.

12. Окрошку собираем перед самой подачей. Кладём в тарелку каждому немножко нашей заправки из желтка и горчицы, по вкусу. Добавляем немножко кваса, размешиваем, чтобы горчица разошлась.

13. Кладём в тарелку нарезанные овощи, зелень и разбавляем холодным квасом до нужной густоты. Если квас у вас сладковатый, можете добавить немного уксуса.

14. Заправляем сметаной и подаём на стол.

К окрошке обязательно подаём соль, перец, хрен.

Ну вот и всё наша окрошка с колбасой и квасом готова. Пока не нагрелась, быстрее за стол.

Видео — Окрошка на квасе — рецепт мясной окрошки

Видео — Постная окрошка на квасе

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector