как пожарить пельмени на сковороде

Жареные пельмени на сковороде: рецепт с фото

Если вы «родом из СССР», то должны помнить советские пельмени. В мою студенческую юность в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда привозили жареные пельмени и это было классно – какое-никакое горячее блюдо, а не сухомятка. И тогда в буфете была стрельба едой. Берешь вилку, втыкаешь в пельмешек, а он не прокалывается и вылетает из под вилки в ему одному понятном направлении, только что без свиста. Так из купленного десятка штуки 3-4 улетало, причем у каждого. Такие они были зажаренные. В домашних условиях воспроизвести такую степень зажарки можно только во фритюре. На сковороде тоже можно жарить сырые пельмени, они получаются вкусно, но иначе. Давайте по порядку и пошагово.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Ингредиенты:

  • сырые замороженные пельмени – 20-22шт;
  • растительное масло – 3-4ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно:

  1. Как я уже писала жарить мы будем сырые мороженные. Размораживать перед жаркой нельзя. Количество на сковородку размером 22-24 сантиметра составляет 20-22 штуки. Может быть больше, может меньше, зависит от размера самих пельмешек. У меня домашние, они крупнее большинства покупных. В любом случае ориентируйтесь по своей ситуации. Принцип рецепта такой – лежат на сковороде одним слоем и почти не соприкасаются друг с другом, удобно перемешивать.
  2. Кипятим чайник, нам нужна будет в процессе горячая вода. А пока наливаем в сковородку растительное масло и хорошо нагреваем его. Вкладываем пельмени и сразу тщательно их перемешиваем, чтобы они хорошо покрылись маслом.
  3. Затем жарим, часто помешивая, пока на всех не образуется зажаристая корочка.
  4. Теперь вливаем литр горячей воды (или больше). Нужно чтобы вода покрыла пельмени на половину. Осторожно! Сковородка раскалена и вода сразу же начнет кипеть и брызгаться.
  5. Огонь убавляем, прикрываем крышкой и готовим на очень умеренном огне до тех пор, пока почти вся вода не выпарится и не впитается пельменями. В процессе периодически открываем, перемешиваем и контролируем готовку.
  6. На сковороде останется совсем чуть-чуть загустевшей, немного похожей на крахмал жидкости. За это время пельмени должны приготовиться.

Как видите на фото, они жаренные, но не до полного хруста.

Автор: Виктория С.

Пельмени жаренные во фритюре

Чтобы пожарить хрустящие жареные пельмешки, которые будут похожи на маленькие беляшики нужен фритюр, т.е. жарить нужно будет либо в глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20 штук) понадобится очень много масла. Если жарить в сковороде будет много чада и брызг (во фритюрнице поменьше).

Сразу подчеркну, я на такой подвиг как жарка пельменей во фритюре в сковороде не способна. Кухню жалко… ибо что только не делай, придется после ужина брать в руки тряпку и капитально отмывать кухню. Мне оно не надо. Тем более у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно делать в девайсе и без него.

Ингредиенты:

  • мерзлые пельмени – 20 шт;
  • масло – примерно 1 литр.

Как правильно жарить пельмени во фритюре

  1. В чашу фритюрницы наливаем масло до отметки «максимум». В сковородку наливаем столько, чтобы оно полностью покрыло пельмени. Нагреваем.
  2. У прибора есть сетчатая корзина, в которую кладутся обжариваемые продукты и опускаются в ней в раскаленное масло. Когда масло очень нагреется, фритюрница сообщит на об этом, а сковородку надо будет проверять, например, маленьким кусочком лука или чего-то подобного (только не рукой!).
  3. Только теперь кладем пельмени в корзину, опускаем ее во фритюрницу и закрываем крышку. Если готовим в сковороде – кладем туда, но крышку ни в коем случае закрывать нельзя. Пельмени начнут брызгаться и захочется прикрыть их, чтобы спасти кухню от жира, но это не верно. Под крышкой начнет образовываться конденсат, влага накопится и начнет капать в нагретое масло, вызывая еще больше брызг. Если у вас есть специальная сетка – защита от брызг, прикройте ей, но полностью проблему она не решит.
  4. В процессе жарки во фритюрнице с пельменями ничего делать не надо, масло все сделает за нас. В сковороде надо будет их пару раз перемешать, только очень осторожно, чтобы не обжечься. Готовность пельмешек определяем по цвету. Как только они приобрели цвет «жареного пирожка», так можно вынимать. Ставим сетку фритюрницы на тарелку и оставляем на несколько минут, чтобы стек лишний жир. Из сковородки вылавливаем шумовкой и кладем в заранее установленное над миской металлическое сито или дуршлаг.

Подаем жареные пельмешки с любым соусом по вкусу – сметаной, майонезом, кетчупом и т.д.

Ну, а если вы вдруг расхотели жарить и решили приготовить более традиционным способом, то посмотрите как их варить.

Приятного всем аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Как пожарить пельмени на сковороде. 7 простых рецепта

Считается, что пельмени вполне экономное блюдо. Особенно если учитывать тот факт, что в начинку можно класть любое мясо, добавлять лук, капусту, зелень, создавая новые вкусовые ощущения.

Вегетарианцы вообще могут отказаться от мясной начинки, заменив мясо грибами, капустой, пряными травами.

Пельмени есть в любой национальной кухне. Они отличаются составом теста, особенностями приготовления начинки. Единственное, что их объединяет, – это правила варки и жарки.

1. Пельмени варят в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг изделий берут 4 л воды и 40 г соли), периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.

2. Считается, что они будут готовыми через 8—10 минут после всплытия.

3. Пельмени можно подавать со сметаной, кетчупом, сливочным маслом, бульоном, любым соусом.
Многие любят жареные пельмени. Причём жарят как уже сваренные пельмени, так и сырые – только что слепленные или замороженные.

Как жарить пельмени: тонкости приготовления

1. Пельмени лучше жарить на растительном рафинированном масле. Но можно брать любой жир, учитывая вкусовые пристрастия и национальные традиции.

2. Пельмени жарят на толстостенной сковороде.

3. Их выкладывают в хорошо разогретый, но не раскалённый жир. Если пельмени положить на слабо разогретую сковороду, то они могут прилипнуть ко дну, а начинка выпадет.

Читать еще:  как варить вареники

4. Мороженые пельмени перед жаркой не размораживают. Но пельмени, только что вынутые из морозильной камеры, покрыты инеем. Если их сразу опустить в раскалённое масло, они начнут «стрелять». Чтобы этого не произошло, их нужно немного подержать при комнатной температуре, выложив в один слой на разделочной доске. Когда иней исчезнет, их можно жарить.

5. Только что сваренные пельмени, предназначенные для жарки, нужно выложить на сито в один слой, чтобы они подсохли. Такие пельмени нельзя переваривать, иначе во время жарки они развалятся.

6. Вкус жареных пельменей зависит от специй и приправ, добавленных во время приготовления. Сухие приправы нужно класть в конце обжаривания, иначе они пригорят и испортят вкус блюда.

7. Пельмени можно жарить во фритюре. В таком случае специи добавляют в уже готовые пельмени, выложенные на тарелки, чтобы не «загрязнять» ими масло.

8. Пельмени обжаривают на умеренном огне до румяной корочки, периодически помешивая лопаткой.

9. Если пельмени крупные, то одного обжаривания может быть недостаточно. Чтобы их довести до готовности, нужно влить в сковороду немного горячей воды, накрыть крышкой и дать покипеть 3—5 минут. Вместо воды можно взять бульон, сметану, смесь кетчупа и соевого соуса.

Пельмени варёные, обжаренные на сковороде

Ингредиенты:

пельмени замороженные – 450 г;
масло растительное – 40 г;
соль;
перец;
любимые приправы.

Способ приготовления

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите. Опустите пельмени. При помешивании варите до полуготовности (примерно 2—3 минуты). Выловите их шумовкой, выложите на сито или дуршлаг. Дождитесь, пока стечёт вся вода, а пельмени немного подсохнут.

2. На сковороду налейте масло, разогрейте его. Положите пельмени в один слой. На умеренном огне обжаривайте их сначала с одной стороны до румяной корочки, затем переверните на другую сторону и доведите до золотистого цвета.

3. За 1—2 минуты до готовности посыпьте приправами и перемешайте. Выложите на тарелку. Подавайте с соусом или салатом из свежих овощей.

Пельмени жареные (замороженные)

Ингредиенты:

пачка пельменей – 450 г;
масло растительное – 60 г;
соль;
сухая приправа для пельменей – по вкусу;
вода.

Способ приготовления

1. Пельмени выложите на разделочную доску и оставьте на столе на 10 минут.

2. В сковороду налейте масло и разогрейте. Выложите пельмени, аккуратно перемешайте, чтобы они со всех сторон покрылись маслом. Закройте крышкой. На умеренном огне обжарьте их до румяной корочки, при этом периодически открывая крышку и перемешивая пельмени лопаткой.

3. Когда пельмени поджарятся, влейте немного кипятка, убавьте огонь и тушите до выпаривания влаги примерно 5 минут. В конце приготовления посыпьте приправой и перемешайте. Выключите огонь, оставьте пельмени под крышкой на пару минут, а затем выложите на тарелку.

Пельмени жареные

Ингредиенты:

только что слепленные пельмени – 400 г;
растительное масло – 40 г;
соль.

Способ приготовления

1. Слепите пельмени по любимому рецепту.

2. На сковороде нагрейте масло. Сделайте средний огонь. Положите пельмени, оставляя небольшое расстояние между ними. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните пельмени на другую сторону. Доведите до полной готовности.

3. Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Пельмени узбекские (чучвара) жареные

Ингредиенты:

пресное тесто – 250 г;
мясо – 300 г;
лук – 25 г;
соль, перец;
растительное масло для фритюра.

Способ приготовления

1. Сначала приготовьте тесто, накройте его миской, чтобы оно отлежалось.

2. Сделайте фарш, смешав молотое мясо, измельчённый лук, соль и перец.

3. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадраты со стороной 3—5 см.

4. На середину квадрата положите фарш. Слепите пельмень, соединив сначала противоположные углы, а затем – края.

5. В казане разогрейте масло. Небольшими партиями опускайте пельмени в масло и, помешивая, обжаривайте до румяной корочки.

6. Выложите готовые пельмени на бумажное полотенце для стекания лишнего жира. Подавайте со свежими овощами или простоквашей.

Жареные пельмени по-таджикски

Ингредиенты:

пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
соль;
перец;
растительное масло – 60 г;
бульон – 120 мл;
винный уксус – 15 г.

Способ приготовления

1. Готовое тесто раскатайте в сочень толщиной 1 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 5 мм.

2. На середину квадратиков положите фарш. Сложите угол на угол, затем слепите края.

3. На сковороду налейте масло, хорошо разогрейте. Положите пельмени, обжарьте их до золотистой корочки.

4. Влейте горячий бульон, закройте сковороду крышкой. Тушите пельмени 5 минут.

5. Выложите на тарелку, сбрызните уксусом, посыпьте зеленью.

Жареные пельмени с сахаром (таджикская кухня)

Ингредиенты:

пресное пельменное тесто – 450 г;
мясо – 600 г;
лук – 50 г;
растительное масло – 60 г;
сахарная пудра – 20 г;
соль, перец.

Способ приготовления

1. Пельменное тесто раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на квадратики 5 ? 5 см.

2. На середину сочней положите начинку. Слепите пельмени, соединив сначала два противоположных угла, затем скрепив концы.

3. На разогретом растительном масле обжарьте пельмени до светлой золотистой корочки.

4. Выложите их на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой.

Жареные пельмени по-китайски

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
кипяток – 1 ст.;
растительное масло в тесто – 20 г;
соль в тесто – 1 ч. л.;
свинина – 400 г;
китайская капуста – 400 г;
лук – 1 шт.;
соль в начинку – по вкусу;
соевый соус – 1 ч. л.;
сахар – щепотка;
растительное масло для жарки – 60 г.

Способ приготовления

1. Сначала сделайте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешайте её с солью. Влейте кипяток и растительное масло. Тесто тщательно вымесите.

2. Для начинки мелко порубите капусту, слегка посолите. Через несколько минут отожмите от сока. Смешайте с фаршем, положите мелко порезанный лук. Добавьте сахар и соевый соус.

3. Тесто раскатайте в тонкий сочень. С помощью рюмки вырежьте кружки.

4. Положите на сочни начинку. Сложите сочень пополам, защипните, делая небольшие складочки (как на варениках).

5. Нагрейте на сковороде масло. Компактно уложите пельмени. Когда низ пельменей поджарится, влейте немного кипятка – он должен покрыть донышко сковородки. Накройте крышкой, тушите 5 минут. За это время вода выкипит, а пельмени дойдут до готовности.

Читать еще:  как приготовить творожную пасху

6. Накройте сковороду плоской тарелкой, аккуратно переверните её. Ваши пельмени окажутся на тарелке зажаренной стороной кверху. Или же выложите их на тарелку с помощью шумовки. Подавайте с любым соусом.

Как пожарить пельмени на сковороде?

Любите пельмени? Иногда они поистине спасают — вкусно, сытно, 10-15 минут и ужин готов! К тому же пельмени — это не только мясное блюдо, но и вегетарианское: начинка может быть грибной, капустной, рыбной, сырной, из морской капусты. Интересно, что пельмени в том или ином виде есть во многих национальных кухнях. Их различает только состав теста и начинки. Но уж если говорить о пельменях в привычном для нас исполнении, то их доводят до готовности двумя способами: варят или жарят.

Как жарят пельмени: секреты правильного приготовления

С отвариванием все понятно: поставил воду на огонь, довел ее до кипения, забросил пельмешки и дождался, пока они всплывут. А жарить как? Сварить сначала или прямо сырыми класть на сковородку? Итак, тонкости приготовления жареных пельменей.

  • Их жарят на сковороде или во фритюре;
  • Если вы собираетесь приготовить пельмени на сковороде, то следует выбирать самую толстостенную посудину;
  • Сковорода должна быть хорошо разогретой для того чтобы жарить на ней пельмени. Если она будет еле теплой, то все изделия из теста просто прилипнут ко дну;
  • Предварительно сваренные пельмени надо немного «недоварить», а затем выложить в сито или дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость и они подсохли, и только потом жарить;
  • Прежде чем класть мороженые пельмени на сковороду, их необходимо слегка «выдержать» при комнатной температуре, чтобы с них сошел иней, иначе они будут «стрелять» в масле;
  • Крупные пельмени можно сначала обжарить, а затем влить в сковороду горячей воды или бульона и при накрытой крышке довести их до готовности — 5 минут вполне достаточно;
  • Небольшие и средней величины экземпляры обжаривают до состояния аппетитной зажаристости, то есть с румяной корочкой;
  • При обжаривании в пельмени добавляют специи, приправы, сметану. Причем сухими пряностями лучше приправлять блюдо уже в самом конце обжарки;
  • Масло для пельменей выбирают растительное или жир.

А теперь перейдем непосредственно к приготовлению жареных пельменей. Проще всего взять уже сваренные изделия и обжарить их на сковороде. Они получаются с более насыщенным и ярким вкусом. Кстати, некоторые таким образом «спасают» пельмени, оставшиеся после варки, чтобы они не раскисли в воде.

Как пожарить пельмени — Способ 1

Повторение — «мать» учения! Итак, надо взять широкую кастрюлю, налить холодной воды (объем в 4 раза больше, чем планируемое количество пельменей) или бульона, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, немного ее посолить, достать полуфабрикат из упаковки и засыпать в кастрюлю. Дать им повариться на среднем огне, причем крышкой кастрюлю не закрывать. Через несколько секунд пельмени будут всплывать. Подождать еще минут 5-7 и выключить огонь. Пельмени извлечь из жидкости шумовкой и дать воде стечь.

Пока этот процесс осуществляется, разогреть на среднем огне сковороду, смазать ее сливочным маслом или налить растительное. Масла не жалеть. Чем его больше, тем более зажаристой поверхности вы добьетесь! На горячее днище разложить пельмени так, чтобы они были друг от друга на некотором расстоянии. Как только пельмени обжарятся до коричнево-румяной корочки, перевернуть их и дождаться такого же эффекта с другой стороны. Подавать со сметаной, кетчупом, аджикой, мелко нарубленной зеленью.

Как пожарить пельмени — Способ 2

Купленная упаковка пельменей частенько идет в морозилку «на будущее». Удобно иметь под рукой полуфабрикаты — в любой момент достал и сварил. В холодильнике храниться они могут даже больше месяца, правда, если в рефрижераторе предусмотрена температура хранения -24ºC.

Итак, вам требуется поджарить замороженные пельмени. Подготовьте сковороду с толстым дном и высокими стенками или сотейник. Налейте в нее воду и поставьте на средний огонь. Выньте упаковку с пельменями из морозилки и вскройте ее.

Когда вода в сковороде закипит, всыпьте содержимое упаковки, распределяя его равномерно по дну посудины. Накройте крышкой. Вода еще раз закипит и тогда ее нужно снять. Пусть пельмени минут 5 варятся в воде, после чего ее следует аккуратно слить. Теперь огонь можно убавить, а пельмени обжарить с двух сторон.

Как пожарить пельмени — Способ 3

Так же как и в предыдущем случае вам понадобится толстостенная сковорода. Однако теперь вода не нужна — ее заменит растительное или сливочное масло. Его должно быть много — грамм 150. Сковороду накалить, масло растопить — можно закладывать замороженные пельмени. Даже не закладывать, а забрасывать, так как в горячем масле они начнут «стрелять», поэтому посудину надо быстро накрыть крышкой.

Когда жидкость на сковороде выкипит, крышку приподнять и перевернуть пельмени на другую сторону, при этом помешивая их, чтобы не прилипли. На все это действие уйдет минут 15. Пельмени будут готовы, когда на их поверхности образуется золотистая аппетитная корочка.

Как пожарить пельмени — Способ 4

Приготовить любимые полуфабрикаты на сковороде с участием воды или масла — это слишком просто. Вы смело можете экспериментировать, добавляя к пельменям сметану, аджику, посыпав специями или овощами, залив яйцом. Предлагаем еще один оригинальный рецепт — пельмени с сыром. Для этого вам нужно подготовить 150 гр сыра твердого сорта, 50 гр сливочного масла, масло для жарки, соль, специи по вкусу, а также 500 граммовую упаковку пельменей.

В разогретую сковороду влить растительное масло, распределить по всему дну замороженные пельмени и обжарить их по способу № 3. Пока они готовятся, сыр нужно натереть на терке. Кто-то любит, чтобы сыр был мелко накрошен — тогда он напоминает наощупь воздушную сырную массу. Можно сыр натереть и на крупной терке — здесь все зависит от ваших пристрастий.

Сливочное масло растопить в ковшике, посолить и приправить специями. Доведенные до готовности пельмени переложить в огнеупорную посудину, полить горячим сливочным маслом и засыпать натертым сыром. Поставить в разогретую заранее духовку или микроволновую печь. Когда сыр расплавится и станет румяным, блюдо вытащить и дать ему чуть остыть.

Читать еще:  как варить яйца

Если вы не хотите заморачиваться с духовкой и СВЧ-печью, то пельмени можно и не перекладывать из сковороды, а засыпать их сыром прямо в ней. На маленьком огне и под крышкой сыр вскоре расплавится и станет тягучим.

Как жарить пельмени — Способ 5

Этим рецептом наверняка заинтересуются любители остренького. Кроме обычных пельменей понадобятся:

  • Красные помидоры — 0,5 кг
  • Сладкий перец (паприка) — 0,5 кг
  • Красный острый перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Растительное масло — 3-4 ст.ложки
  • Красное сухое вино — 3 ст.ложки
  • Специи и приправы по вкусу

Пельмени (0,5 кг) варить традиционным способом, бросив их в подсоленную кипящую воду. Далее переложить в дуршлаг, и пока они стекают, приготовить соус. Помыть и почистить репчатый лук, мелко нарезать его и обжарить в растительном масле. Помыть и измельчить томаты и сладкий перец. Острый перец тоже измельчить, но аккуратно, чтобы не «обжечь» руки. Все ингредиенты добавить к поджаренному луку и тушить их в течение 10 минут. В конце посыпать специями и залить вином (вино можно заменить виноградным уксусом). Тушить варево еще минут 5.

Отваренные пельмени обжарить на другой сковороде в растительном масле, чтобы образовалась румяная корочка. Выключить огонь, пельмени разложить по тарелкам и залить овощным пикантным соусом.

Возможно, у вас есть свой рецепт вкусных жареных пельменей или вы сочиняете его на ходу. Единственный минус этого блюда — оно калорийное. Но не обязательно есть пельмени часто! Пусть они станут «запасным» вариантом приготовить себе сытный обед или ужин на случай, когда холодильник пуст, да и готовить что-то особенное нет свободного времени. Приятного аппетита!

Как пожарить пельмени на сковороде

Замороженные или только что слепленные пельмени можно не только отварить, но и пожарить до аппетитного золотистого цвета. Есть несколько способов как пожарить пельмени на сковороде. Для этого можно использовать обычную сковороду, желательно с утолщенным дном, или фритюрницу. Количество пельменей должно соответствовать размеру посуды, чтобы они уместились одним слоем на дне, причем не слишком близко друг к другу.

Замороженный продукт нужно предварительно подержать на столе до размягчения теста, а затем каждый пельмень слегка прижать, тогда фарш внутри прожарится равномерно. Если времени на это нет, можно прямо из морозилки укладывать их на сковороду.

Как жарить пельмени на сковороде

Обычный способ жарки пельменей

На хорошо прогретую сковороду налить масло растительное или положить кусочек сливочного масла, равномерно распределить по дну и в один слой уложить пельмени. Будьте аккуратны, так как при этом горячий жир «разбрызгивается» и может попасть на руки. Через несколько минут, когда на одной стороне образуется румяная корочка, переверните каждый пельмень и обжарьте с другой стороны до образования золотистого цвета. Разложите по тарелкам и по своему вкусу украсьте зеленью, посыпьте специями или полейте соусом, который вы используете для мясных блюд.

Идеально подойдут пельмени мелкие или те, что были слеплены с помощью специальной формы для равиоли: в них нет толстого «хвостика» теста, который плохо прожаривается. Если пельмени крупные, вначале прожарьте их с каждой стороны по 5 минут, закрыв крышкой, а затем доведите до готовности, убрав ее.

Жареные пельмени в сметане

В разогретое масло укладываем пельмени и слегка обжариваем, по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавляем 3-4 ложки сметаны, накрываем крышкой и даем им потомиться минут 5, затем крышку убираем, ждем, пока сметана выпарится, и доводим до готовности, также обжаривая до золотистого цвета с двух сторон. Впитавшаяся сметана придаст пельменям необычайно мягкий вкус. Приправьте зеленью свежей и специями.

Пельмени, жареные с добавлением воды

На дно сковороды с разогретым маслом аккуратно уложите пельмени и обжарьте до румяной корочки по 3 минуты с каждого бока. Влейте кипящую воду, чтобы она покрыла пельмени наполовину, накройте сковороду плотно крышкой и прибавьте огонь. Для аромата можно добавить лавровый лист, томатную пасту, несколько горошин перца. После того, как вся вода испарится, продолжайте обжаривать пельмени до приобретения тестом золотистого цвета.

Пельмени с жареным луком на сковороде

Две крупных луковицы порежьте полукольцами и поджарьте на сливочном масле до размягченного состояния. Можно делать это под крышкой, чтобы лук сильно не пережарился. Затем на него уложите пельмени, слегка подсолите и перемешайте. На слабом огне под крышкой обжаривайте минут 5-7 до образования золотистого цвета, переверните, при необходимости добавьте масла и доведите до готовности. Затем сразу выложите на тарелки и посыпьте свежим укропом.

Жареные отварные пельмени

Если хотите, чтобы тесто в пельменях после обжарки было мягким, предварительно отварите их в воде с добавлением соли, лаврушки и перца горошком. Минут через 5-7 (все зависит от размера пельменей) откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В разогретом масле на дне обычной сковороды разложите пельмени и обжарьте их с двух сторон так, чтобы тесто приобрело золотистый цвет.

Если от ужина или обеда остались сваренные пельмени, вместо микроволновки разогрейте их на сковороде и получите невероятно вкусное блюдо, которое можно полить соусом или посыпать свежей нарубленной зеленью.

Пельмени, жареные во фритюре

Для этого рецепта пельмени лучше слепить дома, а не использовать магазинные.

Если при лепке пельменей в тесто добавить немного водки, оно не впитает в себя много жира.

В глубокую сковородку налейте масло до половины бортиков, хорошо его разогрейте и опускайте в него пельмени небольшими порциями, чтобы масло покрывало их все. На небольшом огне обжаривайте до золотистого цвета (минут 5-7, чтобы приготовилось и тесто, и фарш), возьмите шумовку и выложите их на бумажное полотенце. Когда излишки масла впитаются в него, переложите пельмени на тарелки и подайте к ним соус. Его можно приготовить так: в тщательно смешанные майонез и сметану (по две ложки) добавьте порезанный укроп и маринованные мелко натертые корнишоны.

Жареные пельмени подают со сметаной (для уменьшения калорийности в нее можно добавить горчицу), кетчупом, майонезом или соусом для мясных блюд. Их украшают зеленью, посыпают специями или тертым сыром. Можно к ним подать и овощной соус, приготовленный на красном сухом вине из лука и болгарского перца.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector