как приготовить молочную сыворотку

Как приготовить молочную сыворотку

В последнее время в магазинах можно часто встретить напитки на основе молочной сыворотки. Они считаются полезными для здоровья, хорошо освежают, но стоят неоправданно дорого. Сыворотка является побочным продуктом при производстве творога и сыра, и ее несложно получить в домашних условиях. Домашний продукт не только обойдется дешевле покупного, но и окажется полезнее его. К тому же его можно будет не только пить, но и использовать для приготовления теста, а также в косметических целях. Узнав, как приготовить молочную сыворотку, вы одновременно научитесь делать домашний творог, который тоже окажется более вкусным и полезным по сравнению с магазинным, намного дешевле обойдется.

Особенности приготовления

Со временем под действием молочнокислых бактерий молоко прокисает, постепенно превращаясь в простоквашу. Если кислое молоко подогреть, оно створожится. В обоих случаях образуется прозрачная слегка желтоватая жидкость, которая и является молочной сывороткой. В промышленном производстве она вырабатывается при производстве сыров, творога или казеина. Соответственно, она называется сырной, творожной или казеиновой. Сырная имеет наиболее мягкий вкус, творожная наиболее кислая. Состав их тоже различается, но не существенно, все перечисленные продукты одинаково полезны.

В домашних условиях сыворотку можно приготовить из кислого молока, простокваши, кефира и других кисломолочных продуктов. Небольшие различия в технологии ее приготовления из разных продуктов могут быть, но общие принципы получения сыворотки будут идентичными. Молоко нужно заквасить и створожить, затем отделить сыворотку. Для получения ожидаемого результата нужно знать и учитывать несколько моментов.

  • В продаже можно встретить молоко, восстановленное из сухого молока и подвергшееся ультрапастеризации. Такое молоко может храниться месяцами, не скисая долгое время даже после вскрытия упаковки. Попытка сделать сыворотку из такого молока обречена на провал. Для приготовления сыворотки необходимо использовать цельное молоко, имеющее небольшой срок хранения. В идеале это должно быть фермерское молоко.
  • Молоко, приобретенное с рук, может быть получено от больной коровы. Оно нуждается в кипячении. Только после этого его можно пить, не опасаясь навредить здоровью, или использовать для приготовления сыворотки, особенно если вы делаете это способом, не предусматривающим термической обработки.
  • Для ускорения процесса скисания и створоживания молока можно использовать специальную закваску, приобретенную в магазине, но гораздо проще и дешевле будет заквасить молоко с помощью сметаны или другого кисломолочного продукта.
  • Чтобы молоко быстрее створожилось, его подогревают. Делать это нужно на медленном огне. Важно не нагревать продукт слишком долго, иначе творог станет твердым, как резина, хоть на качестве сыворотки это и не отразится.
  • После образования творога продукт откидывают на дуршлаг, застланный тонкой тканью или слоенной в несколько слоев марлей, затем подвешивают над кастрюлей и ждут, когда сыворотка стечет полностью.

Молочная сыворотка должна храниться исключительно в холодильнике. Если ее перелить в стерилизованную банку и плотно закрыть, то она не испортится в течение месяца. В противном случае срок ее годности составит всего 4 дня.

Простой способ приготовления молочной сыворотки

  • Начавшее скисать молоко выставьте из холодильника и оставьте на сутки при комнатной температуре. За это время оно расслоится, превратившись в простоквашу и сыворотку. Простокваша сгрудится сверху, сыворотка окажется внизу. Если молоко было свежим, процесс превращения его в простоквашу и сыворотку будет более длительным.
  • Над кастрюлей установите дуршлаг или сито. Постелите в него сложенную в несколько слоев марлю или тонкую ткань.
  • Перелейте простоквашу в сито, дайте стечь сыворотке.
  • Простоквашу переложите в чашку. Сыворотку перелейте в стакан или чистую банку, плотно закройте и уберите в холодильник.

Если простоквашу нагреть, помешивая, то она створожится. После этого ее нужно откинуть на то же сито, получив вторую порцию сыворотки и домашний творог.

Как сделать молочную сыворотку путем замораживания

  • Возьмите два плотных пакета и вложите их один в другой, чтобы они гарантированно не протекали.
  • Перелейте в двойной пакет кислое молоко.
  • Плотно завяжите края пакета, уберите его в морозильную камеру.
  • Над кастрюлей поставьте сито, постелив в него сложенную в несколько раз марлю или тонкую ткань.
  • Выньте из морозилки молоко, разрежьте пакет, положите ледышку в сито.
  • Оставьте при комнатной температуре, пока молоко полностью не оттает. В результате в кастрюле окажется сыворотка, а в сите – творог.

Возможность получения творога и сыворотки без нагрева молока понравится тем, кто беспокоится, что продукт при термической обработке может утратить часть полезных свойств. По данному рецепту можно сделать сыворотку не только из кислого молока, но и из кефира, других кисломолочных продуктов.

Классический способ приготовления молочной сыворотки

  • молоко – 1 л;
  • кефир или другой кисломолочный продукт – 60 мл.
  • Молоко подогрейте до 30-35 градусов.
  • Добавьте в молоко кефир, мацони, сметану или другой кисломолочный продукт. Хорошо перемешайте.
  • Кастрюлю с молоком накройте крышкой, укутайте шерстяным одеялом. Оставьте на 8-12 часов в теплом месте. В это время старайтесь не двигать кастрюлю.
  • Над чистой кастрюлей установите застланное тканью сито, откиньте на него простоквашу. Завяжите края ткани узлом, привязав к ручке деревянной ложки или лопатки.
  • Уберите сито. Ложку положите на края кастрюли так, чтобы узелок с простоквашей оказался внутри кастрюли, но не касался бы ее дна. Поставьте в холодильник. Примерно через сутки или даже раньше вы получите творог и сыворотку.
Читать еще:  как варить стручковую фасоль

Чем жирнее было молоко, тем больше получится у вас творога и меньше сыворотки. Если хочется ускорить процесс отделения сыворотки, простоквашу нужно просто подогреть.

Быстрый способ приготовления молочной сыворотки

  • Из лимона выжмите сок и процедите его.
  • Молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте.
  • В горячее молоко вылейте лимонный сок.
  • Варите его, помешивая, пока оно не створожится.
  • Откиньте на дуршлаг, предварительно постелив в него сложенную в несколько слоев марлю.

Сыворотка и творог по этому рецепту готовятся быстро, но получаются кисловатыми. Основные полезные свойства продукта от термической обработки не утрачиваются.

Молочная сыворотка содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она полезна при употреблении внутрь и при наружном применении. Красавицы ополаскивают ею волосы, делают на ее основе тоники и маски для лица. Хозяйки замешивают на ней тесто, делают из нее вкусные освежающие напитки. Для всех этих целей лучше всего подходит продукт, полученный в домашних условиях. Приготовить сыворотку можно разными способами. Все они позволяют одновременно с сывороткой получить творог, который тоже является вкусным и полезным продуктом.

Как приготовить сыворотку в домашних условиях из кефира

Сыворотка – это жидкость желто-зеленого цвета со специфическим запахом. Получается она при сворачивании и сцеживании молока. Казалось бы, сыворотка не что иное, как отходы производства, но для чего она нужна?

На самом деле, это целебный субпродукт, о свойствах которого знали еще в древности и применяли в лечении разных недугов. Сегодня ее используют в кулинарии, косметологии и диетологии. Это универсальное средство благотворно влияет на здоровье человека благодаря сбалансированному составу.

На 90% она состоит из воды, а остальное – это питательные вещества: витамины С и В, лактоза, кальций, фосфор, магний и пробиотики. В совокупности они улучшают работу организма, очищают от токсинов и шлаков, устраняют воспаления и омолаживают кожу. А содержащийся в сыворотке белок легко усваивается и надолго избавляет от чувства голода.

Настоящий эликсир молодости и силы можно купить в готовом виде. Но интереснее сделать чудо-средство своими руками.

Как сделать сыворотку из кефира в домашних условиях

Зачем усложнять спросите вы. Ответ простой: домашний продукт гораздо дешевле покупного и полезнее. Его можно будет пить, добавлять в тесто и употреблять в косметических целях.

Помимо этого, получится свежий нежирный творог. Два в одном, а понадобится всего лишь 1 литр кефира.

1. Наливаем кисло-молочный продукт в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, но не кипятим.

2. По мере нагревания масса начнет разделяться на зернистые молочные хлопья и жидкость. Именно в момент образования сгустков, выключаем плиту и ждем остывания.

3. Берем чистую емкость, устанавливаем дуршлаг застеленный марлей и в него сцеживаем смесь.

4. Творожную субстанцию накрываем марлей и оставляем на час, чтобы вся жидкость стекла.

Сыворотка “добыта”. Ее можно сразу употреблять в пищу. А сырный творожок замечательно подойдет не только взрослым, но и детям.

Видео о пользе сыворотки

Изучить влияние сыворотки на организм должен каждый, кто решил регулярно применять ее в своем рационе. Может сложиться так, что вам не понравится запах или необычный вкус напитка. Но прежде чем отказаться от ее употребления, еще раз вспомните о ее пользе.

Предлагаю вам посмотреть небольшой ролик на эту тему от канала “Renovaciomed”, в котором специалисты рассказывают о ее свойствах. А в качестве бонуса в видео описан рецепт приготовления летнего супа с молочной выжимкой.


Каждое блюдо приготовленное с добавлением сыворотки подарит массу необходимых веществ и огромный заряд энергии. Единственной причиной для отказа от продукта станет аллергия. Если же противопоказаний нет — пробуйте!

Включайте питательный напиток в свой ежедневный рацион! Если не сможете употреблять ее в чистом виде, делайте на ее основе коктейли. Вас удивит и порадует волшебный эффект!

Как приготовить и использовать в домашних условиях молочную сыворотку для волос

Молочная сыворотка — примитивной, но очень нужный продукт, который выходит в результате приготовления творога.

Благодаря собственному составу ее можно применить как для питания, также и для ухода за волосами. Она может возобновить повредившиеся прядки, остановить выпадение и вернуть волосам блеск и здоровье.

Польза и состав

Молочная сыворотка богата большим количеством полезных веществ. В ее состав входят витамины А, В, С, Е, аминокислоты, бета-каротин, макро и микроэлементы, нужные волосам. Такой комплекс веществ позволяет за быстрое время закрепить луковицы волос и сделать лучше их рост.

Молочная сыворотка нормализует процесс вещественного обмена в корнях волос. Это прибавляет локонам блеск и насыщает их силой. Волосы становятся пышнее, исчезает лишняя жирность и замедляется выпадение.

При регулярном применении сыворотки исчезают секущиеся концы. Волосы длительнее остаются чистыми и шелковистыми.

Техника приготовления

Сыворотка делается почти что что на каждом молочном производстве, благодаря этому ее можно выбрать в любом магазине . Но совсем не тяжело выполнить ее без посторонней помощи.

Читать еще:  как приготовить омлет с молоком на сковороде

Разумеется, замечательным вариантом будет взять что бы ее приготовить естественное коровье или козье молоко. За неимением такового, подходит и пастеризованное.

Метод 1

Такой вариант приготовления молочной сыворотки достаточно хорошо знаком тем, кто выполняет домашний творог.

Литр молока необходимо налить в любую емкость и оставить в теплом месте на 8 часов. По проишествии этого времени молоко должно скиснуть и начать сворачиваться. После емкость следует определить на плиту и довести молоко до кипения.

Прямо на глазах творог начнет отделяться от бледно-жёлтой жидкости – это сыворотка. Когда все остынет, творог следует процедить через марлю. Молочная сыворотка готова.

Необходимо выяснить, как оздоровить волосы при помощи морской соли http://woman-l.ru/recepty-s-morskoj-solyu/

Метод 2

Для тех, кто не готов ожидать пока молоко скиснет, есть еще один вариант приготовления сыворотки.

Чтобы это выполнить пригодится лимон, кефир или уксус. Литр молока налить в емкость и установить на плиту. Когда оно начнет закипать, прибавить в него 1 чайную ложку сока лимона, уксуса или кефира, систематически перемешивая ложкой. На поверхности появится творог, его необходимо собрать, а сыворотку процедить.

Для исправления состояния волос лучше применять свежеприготовленную сыворотку из молока, ведь из созданного на всякий пожарный случай продукта все хорошие вещества исчезают.

Тем, кто решил просто приобрести сыворотку в магазине, необходимо обязательно смотреть на ее состав: необходимо убедиться, что в ней отсутствуют фруктовые добавки. Для волос нужен исключительно «чистый продукт».

Шампунь

Молочная сыворотка может заменить шампунь для волос. Она достаточно хорошо убирает загрязнения и жир с волос и легко смывается. Чтобы подготовить аналогичный природный шампунь, нужно прибавить в 1 литр сыворотки 200 мл отвара лопуха.

Также можно мыть волосы сывороткой, в которую добавлен желток яйца. Этот шампунь не только очистит каждую прядку, но и укрепит волосы.

Этим методом применять сыворотку из молока можно даже при псориазе и выпадении волос.

Ополаскиватель

Рецепт 1.

Для приготовления настоящего ополаскивателя сначала необходимо выполнить 1 литр отвара из лопуха, ромашки или крапивы, а после прибавить в него 200 мл молочной сыворотки. Готовый ополаскиватель необходимо применять после каждой действия мытья головы. На протяжении определенного времени волосы приобретут здоровый вид и будут лучше расти.

Рецепт 2.

Чтобы восстановить волосы можно каждый день обрызгивать волосы молочной сывороткой из пульверизатора и не смывать.

Рецепт 3.

Для излечения секущихся концов можно перемешать 200 мл молочной сыворотки с одной столовой ложкой репейного масла. Готовым раствором отделывать концы волос перед каждым мытьем.

Маски

Очень продуктивный метод применения сыворотки чтобы восстановить волосы – маски. Их можно подготовить без посторонней помощи по бабушкиным рецептам.

Для сухого волоса

Рецепт 1.

Разогреть до 50 градусов 200 мл молочной сыворотки. Залить ею измельченные овсяные хлопья и достаточно хорошо размешать. Готовая маска обязана иметь консистенцию насыщенный каши. Нанести средство в первую очередь только на корни, а после разделить по длине волос. Покрывать шапочкой из целлофана. Через пол часа голову прекрасно вымыть.

Рецепт 2.

  • 400 мл молочной сыворотки,
  • 3 ст. ложки меда.

Сыворотку разогреть и аккуратно растворить в ней мед. Маску уложить на волос на 30 минут, после смыть.

Для жирного волоса

Рецепт 1.

  • 200 грамм ржаного хлеба,
  • 500 мл молочной сыворотки,
  • 15 мл репейного масла,
  • 2 ст. ложки бесцветной хны.

Хлебную мякоть без корочек залить тёплой сывороткой и на 4 часа установить в тёплое место. После массу процедить, прибавьте в нее масло, хну и достаточно хорошо размешать. Как только маску нанесли голову необходимо укутать в полимерный этилен и укрыть тёплым полотенцем на 1 час. Смывать с использованием шампуня.

Рецепт 2.

Перемешать одинаковыми частями сыворотку из молока с белой глиной, после нанесите на волос на 15 минут, достаточно хорошо смыть тёплой водой.

Для роста

Рецепт 1.

  • 20 грамм аптечной ромашки,
  • 200 мл воды,
  • 100 мл молочной сыворотки,
  • яблочный уксус.

Ромашку залить водой и прокипятить на слабеньком огне в течении 5 минут. Готовый отвар остудить и процедить. Добавить к нему сыворотку из молока и 2 капли уксуса. Маской покрывать волосы по всей длине. Через 20 минут голову прекрасно вымыть тёплой водой без шампуня.

Для блеска

Рецепт 1.

  • 400 мл молочной сыворотки,
  • 2 куриных яйца.

Детали перемешать и взбить пока необразуется пены. Когда маска осядет ее можно наносить на волосы. После нанесения голову необходимо укутать полотенцем. Через 15-20 минут средство можно смывать.

Рецепт 2.

Размельчить блендером несколько листиков алоэ, получившийся сок слить. Добавить к нему равное кол-во молочной сыворотки, тщательно перемешать, нанести на чистейшие влажные волосы и оставить на 15 минут. После смыть.

От выпадения

Рецепт 1.

  • 200 мл молочной сыворотки,
  • 1 чайная ложечка сухих дрожжей.

Сыворотку разогреть, перемешать с дрожжами и оставить. Дрожжи должны приступать к процессу брожения. Готовую маску нанести на корни волос на 30-40 минут и укрыть тёплым колпаком. Смывать средство предлагается тёплой водой с добавкой яблочного уксуса или сока лимона.

Читать еще:  как варить хинкали

Рецепт 2.

В стакан тёплой сыворотки добавить 4 ст. ложки отрубей. Состав достаточно хорошо размешать и втирать в кожу головы около 2 минут. Укутать голову целлофаном и через 15 минут смыть маску обыкновенной водой.

От перхоти

Рецепт 1.

Развести зеленую косметическую глину молочной сывороткой до состояния сметанки сочный консистенсии и добавить 5 мл масла из оливок. Нанести маску на корни волос, достаточно хорошо помассировать и оставить на 30 минут.

Эффект маски зависит от цвета глины: голубая – от шелушения и воспаления кожи головы, красная – от не нужной жирности и для чувствительной кожи, белесая – от выпадения.

Что можно сделать из молочной сыворотки?

Молочная сыворотка – побочный продукт после приготовления домашнего сыра или творога из молока. Содержит множество полезных элементов – по химическому составу приближена к материнскому молоку. Жидкость богата минеральными солями, фосфором, аминокислотами.

Польза продукта

При употреблении сыворотки около литра в день организм пополняется кальцием почти на 100%, а калия содержится в сырье – половина суточной нормы. Лактоза, входящая в состав жидкости легко усваивается организмом, принимает минимальное участие в жирообразовании.

Польза сыворотки для здоровья:

  • укрепление защитных свойств организма;
  • нормализация пищеварительного тракта;
  • стабилизация водно-солевого баланса;
  • очищение сосудов от плохого холестерина;
  • успокоение нервной системы;
  • нормализация веса;
  • для восстановления волос, ногтей, очищения кожных покровов от угревой сыпи и пигментации.

Это целебное средство поможет обгорелой на солнце коже – добавить сыворотку в теплую ванну и полежать 20 минут. Снимается отечность, жар, покраснение кожи, в дальнейшем покровы не так лущатся и облазят.

Что можно сделать из молочной сыворотки?

Молочная сыворотка – входит в состав многих блюд или используется как самостоятельный продукт. С ней прекрасно сочетаются овощи, фрукты. Например, при приготовлении витаминизированных коктейлей.

Напиток из сыворотки и земляники:

  • Стакан охлажденной сыворотки;
  • 100 гр измельченной земляники;
  • 1 ст.л. сока лимона и меда;
  • Щепотка корицы.

Перебить все ингредиенты блендером – употреблять коктейль для утоления жажды и наполнения организма полезными микроэлементами.

Очень часто сыворотку применяют для приготовления выпечки – хлеб, рулеты, оладьи, пышки, блины, печенья, вареники и прочее.

Пышные оладьи на сковороде – необходимые ингредиенты:

  • Сыворотка – 200 г;
  • Мука – 250 г;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 л. сахара;
  • Щепотка соли;
  • Половина чайной ложки соды, гашенной уксусом;
  • 3 л. растительного масла;
  • Ванилин для придания оригинального вкуса и аромата.

Далее необходимо подогреть сыворотку до комнатной температуры, вылить в емкость, добавить соль, сахар, взбить венчиком. Просеять муку, поместить в посуду соду, ванилин. Последним шагом будет вбивание яйца.

Перемешать консистенцию, дать настояться 10 минут перед запеканием. В это время разогреть на среднем огне сковороду, добавить небольшое количество масла. Взять ложку и порционно выложить тесто, оставляя по кругу достаточно места, чтобы оладьи набухли.

Еще 10-15 минут и целая мыска пышных оладьей готова! Приятного аппетита.

Заготовка для вареников и пельменей с сывороткой

  • 250 мл сыворотки;
  • 4 ст. муки, предварительно просеянной;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл растительного масла;
  • Шепотка соли по вкусу.

Сыворотка в этом рецепте должна быть холодной. Вылить в емкость, добавить яйцо, соль, масло, взбить венчиком. Порционного всыпать муку. Вымесить тесто руками. Долго этого делать не надо, чтобы консистенция не стала резиновой. Накрыть тесто пленкой и дать ему отдохнуть 15 минут.

Далее можно подготовить любую начинку – соленую, сладкую. Раскатать тесто, сформировать лепешки, наполнить содержимым, отправить на огонь – отварить, поджарить по желанию. Приятного аппетита!

Ароматные блинчики

Блины из сыворотки можно приготовить за 10-20 минут. Необходимо взять пол-литра сыворотки, яйцо, щепотку соли, соды, ложку сахара, 1,5 стакана муки. В теплом виде перемешать инциденты, взбить миксером во избежание комочков.

Половником влить содержимое на сковороду, предварительно разогретую. Выпекать с двух сторон. Подавать на стол лакомство можно с вареньем, медом, сгущенкой и прочее. Вкусно и быстро!

Народные рецепты из молочной сыворотки

Полезно перед сном протирать лицо тампоном, смоченным в сыворотке.

Парить ноги и руки, делать ванночки с добавлением молочного продукта для очищения кожи от различного рода загрязнений.

Внимание! Эффективный пилинг для лица – смешать сыворотку с овсяными хлопьями. Нанести массирующими движениями, смыть состав теплой водой.

Питательные маски:

  • Размочить кусок ржаного хлеба в теплой сыворотке, растолочь содержимое вилкой. Нанести смесь на лицо толстым слоем, выдержать 10 минут. Ополоснуть водой.
  • Восстановительная маска – творог и сыворотка. Смешать состав и раз в неделю наносить на лицо, область шеи и декольте. Через 20 минут убрать содержимое.

Такой комплексный уход позволит оздоровить и омолодить кожные покровы. Не менее полезно ополаскивать волосы сывороткой, делать ванночки для рук и для ног – укрепляя ногтевую пластину, придавая коже нежности и бархатистости.

Не выливайте молочную сыворотку после приготовления домашнего творога – это отличный питательный продукт для приготовления лакомств, доступное средство по ухода за лицом, ногтями, волосами и телом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×