Гратен из картофеля с чесноком

Гратен из картофеля с чесноком

Знаете, почему все французское воспринимается как нечто утонченное, одухотворенное и возвышенное? Да просто потому, что французы очаровательны во всем – начиная от женских шляпок и заканчивая удивительными, ласкающими слух названиями самых обычных вещей.

О нет, французы не готовят запеканки – они готовят «гратен». Ведь вслушайтесь, как звучит – чисто, элегантно, многообещающе.

Впрочем, само блюдо именно такое – нечто вкусное, заключенное в еще более вкусную корочку, которая получается из верхнего шара густого соуса, скипевшегося от высокой температуры.

И пусть большая часть элегантности – это всего лишь налет загадочности чужого языка, и пусть даже ваша бабушка готовила что-то очень похожее, запекая картошку со сметаной в печке – все же попробуйте приготовить картофельный гратен именно так, как готовят его во Франции – то есть, с шармом!

Ингредиенты:

• картофель свежий – 5 крупных шт.;
• смесь пряных трав, соль, перец, специи для картофеля по вкусу;
• чеснок свежий – 3 средних зубчика;
• сметана обезжиренная жидкая – 300 мл.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Приготовление

1. Чтобы приготовить отличный картофельный гратен с чесноком выбираем картофель, который хорошо разваривается. Очищаем от кожуры, обрезаем черные точки, тщательно промываем под проточной водой и просушиваем бумажной салфеткой. Затем нарезаем картофель средними кружочками.

2. Выкладываем картофель в удобную емкость и маринуем полчаса, добавив специи, соль, перец и травы по вкусу.

3. Выкладываем замаринованный картофель в емкость для выпекания с антипригарным покрытием. Готовим смесь для гратена: для это взбиваем вместе куриные яйца, сметану и растопленное сливочное масло. Чеснок очищаем от шелухи через чесночную давилку, выдавливаем в сливочную массу. Затем равномерно заливаем ею картофель.

4. Духовку разогреваем до 200° С и выпекаем гратен до золотистой румяной корочки и готовности картофеля минут 40.

5. Готовый гратен из картофеля с чесноком подаем горячим.

Гратен из картофеля

Гратен из картофеля — вкусное ароматное блюдо французской кухни. По сути гратен — запеканка из картофеля, утопленного в сливочном соусе, с добавлением ароматных приправ и сыра. Составляющие гратена настолько просты, что вы легко приготовите его дома.

Секрет вкусного гратена — в сорте картофеля, из которого будете его готовить. Картофель должен быть хорошо разваривающийся, с высоким содержанием крахмала. В противном случае блюдо по ощущениям будет «резиновое».

Ингредиенты: ( на 4 порции)

• 1 кг картофеля
• 250 мл сливок 20% жирности
• 300 мл молока
• 60 г сыра
• 1-2 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Половину сыра трем на мелкой терке. Вторую половину используем в конце приготовления для сырной корочки.

В ковшик наливаем молоко и 2/3 сливок, Доводим до кипения и добавляем натертый сыр. Держим на очень маленьком огне, чтобы смесь не кипела, помешиваем и ждем, пока сыр расплавится. Как правило, полностью сыр не растворяется, остаются крупинки, но это не страшно, во время запекания сыр все равно расплавится. Добавляем соль, черный молотый перец и обязательно мускатный орех.

Размешиваем специи. Ароматный сливочный соус для картофельного гратена готов.

Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками. Удобно это делать с помощью овощерезки, но можно и ножом. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее получится гратен.

Запекать гратен будем в небольшой антипригарной форме. Моя форма размером 18*25 см, но подойдет и поменьше. Большой зубчик чеснока пропускаем через пресс и смазываем дно формы. При запекании запах чеснока чувствуется, но в готовом гратене чеснок не ощущается совсем.

Далее дно и стенки формы смазываем размягченным сливочным маслом.

Треть нарезанного картофеля выкладываем в форму, располагая ломтики внахлест.

Выливаем половину сливочного соуса с сыром. Затем так же внахлест укладываем второй слой картофеля и сверху выливаем оставшийся соус. Укладываем третий слой и заливаем 1/3 сливок, которые оставили вначале перед приготовлением соуса. Слегка подсаливаем верхний слой.

Накрываем форму фольгой и ставим в нагретую до 160-170 градусов духовку на 45-50 минут.

По истечении этого времени достаем форму, снимаем фольгу и сверху трем оставшийся сыр.

Ставим гратен назад в духовку, уже без фольги, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем до образования золотистой корочки, это еще примерно 15-25 минут в зависимости от вашей духовки.

Вынимаем форму из духовки и оставляем остыть минут на 10, чтобы гратен не разваливался и держал форму. Подаем гратен из картофеля, посыпав сверху щепоткой сухих прованских трав. Можно подать его в качестве гарнира, но вообще это самодостаточное блюдо, вкусное и сытное само по себе.

В сезон овощей запеканки из них — частые гости на нашем столе. Предлагаю вашему вниманию рецепты простых запеканок из кабачков и из баклажанов с помидорами.

А сегодня я прощаюсь до следующего рецепта. Всем удачи и доброго дня!

Картофельный гратен с чесночным соусом и сельдереем

• Поделиться
• Нравится 0

Гратен из картофеля и сельдерея — ароматный гарнир к мясу и овощам.

55 минут Порций 3 Легко

Картофельный гратен с чесночным соусом – простой гарнир быстрого приготовления, который порадует интересным вкусом и волшебным пряным ароматом. Понадобится минимум ингредиентов и времени и – вкусное картофельное блюдо на вашем столе!

Пошаговый рецепт

Сперва, нужно подготовить ингредиенты для ароматной запеканки. Необходимо очистить картофель и корневой сельдерей, снять шелуху из чеснока.

Нарезать картофель с помощью специальной терки на тонкие слайсы.

Таким же образом нарезать сельдерей корневой.

Добавить соль и смесь перцев по вкусу. Перемешать и дать картофелю промариноваться — не менее 5 минут.

Выложить первый слой запеканки.

Приготовить соус, пропустив через пресс чеснок и соединив ароматную специю со сметаной.

Смазать соусом слой картофеля. Таким же образом сформировать все слои гратена. После, отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

Ароматное блюдо готово!

Гарнир хорош с овощными салатами и мясными закусками. Блюдо нежное и сочное внутри и с румяной корочкой снаружи — вкусное и сытное. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария (21323)
• кулинарная книга (51)
• выпечка (6640)
• сладкие пироги (1167)
• торты (1158)
• несладкая выпечка (823)
• печенье (528)
• пирожное (281)
• кекс (257)
• рецепты теста (166)
• сладкие рулеты (139)
• пицца (137)
• маффины (137)
• куличи (92)
• несладкие кексы (73)
• вафли (14)
• блюда из мяса (1507)
• сало (382)
• буженина (218)
• колбаса (143)
• рулька (92)
• рулеты (88)
• отбивные (62)
• ребрышки (56)
• сальтисон (45)
• балык (21)
• заготовки на зиму (1485)
• салаты (315)
• варенье (270)
• соусы (171)
• компоты (43)
• рыбная консерва (34)
• мясные консервы (28)
• заморозка (24)
• блины (1326)
• оладьи (349)
• пироги (138)
• сырники (84)
• салаты (1179)
• блюда из курицы (1075)
• грудка (275)
• окорочка (150)
• рулеты (85)
• бедрышки (69)
• сальтисон (59)
• крылышки (55)
• отбивные (46)
• балык (38)
• блюда из овощей (915)
• вязание (895)
• спицами (888)
• крючком (4)
• хлеб (716)
• булочки (461)
• пампушки (20)
• лаваш (11)
• хлебопечка (10)
• закваска (1)
• блюда из рыбы (589)
• котлеты (63)
• рулеты (26)
• паштет (2)
• первое блюдо (520)
• суп (374)
• борщ (43)
• холодные супы (30)
• солянка (20)
• щи (13)
• уха (12)
• капустняк (10)
• рассольник (10)
• блюда из ливера (449)
• печень (240)
• паштеты (86)
• сердце (51)
• пупок (27)
• язык (21)
• почки (8)
• мозги (4)
• щечки (1)
• домашние заготовки (447)
• рыба (209)
• капуста (55)
• помидоры (41)
• баклажаны (31)
• грибы (25)
• огурцы (21)
• кабачки (15)
• перец (10)
• лук (8)
• морковь (8)
• рыба (5)
• свекла (4)
• сало (3)
• мясо (2)
• десерты (435)
• конфеты (67)
• крем (66)
• мороженое (48)
• желе (45)
• пудинг (36)
• паста (16)
• тирамису (8)
• глазурь (7)
• фондю (1)
• блюда из крупы (384)
• рис (205)
• гречка (46)
• котлеты,зразы (37)
• перловка (30)
• пшенка (17)
• кукуруза (12)
• чечевица (12)
• овсянка (10)
• манка (7)
• кускус (5)
• пшеница (5)
• булгур (4)
• алкоголь (291)
• ликер (85)
• настойка (58)
• вино (46)
• коктейли (35)
• наливки (21)
• коньяк (17)
• водка (8)
• глинтвейн (6)
• сангрия (4)
• крюшон (1)
• вареники (291)
• пельмени (89)
• галушки (78)
• манты (29)
• хинкали (12)
• ханум (11)
• мультиварка (234)
• мясо (32)
• сладкие пироги (31)
• овощи (19)
• торты (14)
• первое блюдо (14)
• выпечка (14)
• блюда из крупы (13)
• рыба (10)
• птица (9)
• ливер (8)
• молочные продукты (8)
• запеканка (7)
• варенье (6)
• кексы (5)
• хлеб (5)
• заготовки на зиму (3)
• морепродукты (2)
• напитки (1)
• сырники,оладьи (1)
• блюда из яиц (1)
• рыба (1)
• блюда в горшочках (220)
• блюда из птицы (199)
• утка (101)
• индейка (74)
• гусь (12)
• утка (4)
• соусы (183)
• блюда из грибов (165)
• блюда из творога (143)
• полезные советы (121)
• напитки (101)
• шашлыки (96)
• люля-кебаб (15)
• видео-рецепты (93)
• вкусные рецепты (89)
• блюда из кролика (83)
• микроволновка (80)
• кексы (12)
• торты (6)
• яйца (3)
• сладкие пироги (3)
• грибы (2)
• закуска (1)
• сало (1)
• блюда из морепродуктов (77)
• горячие напитки (53)
• кофе (21)
• чай (17)
• шоколад (9)
• какао (2)
• здоровье (53)
• несладкая выпечка (42)
• хачапури (41)
• секреты красоты (28)
• пароварка (12)
• аэрогриль (3)
• оформление блюд (2)
• стихи (1)
• пшеница (0)
• ватрушки (0)
• печенье (0)
• оладьи (0)
• блюда из лаваша (187)
• блюда из макарон (107)
• блюда из фарша (588)
• котлеты (241)
• фрикадельки (95)
• зразы (79)
• рулеты (31)
• кексы (25)
• отбивные (21)
• блюда из яиц (174)
• булочки (0)
• бутерброды (0)
• закуска (783)
• бутерброды (161)
• закусочные торты (141)
• овощи (85)
• паштеты (83)
• тарталетки (49)
• заливное (49)
• рыба (31)
• жульен (30)
• мясо (13)
• суши (11)
• яйца (11)
• запеканка (601)
• кекс (0)
• лепешки (0)
• пирожки (973)
• лепешки (152)
• слойки (125)
• пончики (90)
• чебуреки (75)
• беляши (63)
• ватрушки (41)
• сосиска в тесте (18)
• самса (13)
• эчпочмаки (5)
• пирожное (28)
• корзинки (28)
• пицца (0)
• сладкие пироги (76)
• чизкейк (76)
• торты (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

картофельный гратен с чесноком

Суббота, 04 Октября 2014 г. 21:21 + в цитатник

Картофельный гратен с чесноком

Ингредиенты

• картофель 1 кг
• сливки 600 мл
• чеснок 2-3 дольки

• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• тертый сыр 100 г

1. Разогреть духовку, затем натереть форму для запекания чесноком.

2. Почистить и нарезать картофель тоненькими кружочками.

3. Выложить треть картофеля в форму для запекания, посолить, поперчить и посыпать натертым мускатным орехом. Залить сливками. Повторить слои.

4. Поставить в духовку на 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Где можно получить полную информацию об утилизационном оборудовании? К примеру, зайдя на страничку Крематоры для животных сайта РосКрематор.рф, вы получите ответы на ваши вопросы. Крематоры предназначены для термической утилизации падежа животных и различных биологических отходов.