Какой сыр нужен для салата «цезарь»

Сыр для салата Цезарь

Очень часто салат “Цезарь”, так полюбившийся многим, ассоциируют с деятелем Древнего Рима Гаем Юлием Цезарем. Но это миф. Классическое блюдо в 19 веке придумал итальянец, проживающий на территории Соединенных Штатов, Цезарь Кардини. Когда в его ресторане закончились продукты для тогда известных блюд, он решил поэкспериментировать и сделал закуску из листьев салата, вареных яиц, сыра “Пармезан”, поджаренных сухариков. Ингредиенты заправил чесночным маслом, лимонным соком и сбрызнул уксусом. Новое блюдо так понравилось гостям заведения, что вскоре стало фирменным у повара.

В первоначальный рецепт, который придумал Кардини, входил тертый сыр “Пармезан”. Однако сегодня способы приготовления изменились, так же как и ингредиенты, входящие в традиционный “Цезарь”. Чтобы не испортить вкус блюда, рекомендуется натирать на мелкую терку настоящий твердый европейский или российский сыры. Лучше всего использовать “Чеддер”, “Швейцарский”, “Кубанский”, “Гауда”, “Грюйер”. Некоторые кулинары проявляют фантазию и добавляют натертую брынзу, моцареллу, фетаксу или сырные шарики. Все зависит от предпочтений и вкусовых пристрастий.

В зависимости от сорта сыра меняется и вкус салата. К примеру, обычный “Пармезан” придает салату пикантность и оригинальность. Фетакса или моцарелла обладают более нежными нотками, поэтому салат получается мягким и сочным. Нужно помнить, что все виды твердых сыров имеют солоноватый приятный вкус и слегка ореховым привкус. Поэтому любой гурман подберёт для себя подходящий сырный сорт: от более мягких сладко-солоноватых сортов до острых, насыщенных видов.

Особенно изысканным вкус салата “Цезарь” помогут сделать некоторые конкретные виды сыров. К примеру, в настоящий салат “Цезарь” с курицей лучше натереть “Грюйер”, с морскими продуктами сочетается традиционный “Пармезан” и “Чеддер”. Это интересные продукты со специфическим запахом и оригинальным вкусом. “Грана Подано” – уникальный сорт сыра, который легко заменит традиционный “Пармезан”. Его сладкий ореховый и приятный аромат подарят блюду ту самую изюминку. Сыр отлично сочетается с другими салатными продуктами. Кроме того, важно, как подается сыр. В домашних условиях проще всего натереть сливочный сыр на терку. В ресторанах и кафе чаще продукт кладут ломтиками. Также сыр интересно раскрывается, если его нарезать средними кубиками.

Полезные советы

Так как сыр для салата “Цезарь” является основным незаменимым продуктом, то его нужно уметь правильно выбирать. Пусть указанное на этикетке название не введёт вас в заблуждение. Как правило, хороший твердый сыр не из дешевых. Поэтому при выборе, в первую очередь, нужно обратить внимание на цену продукта. Во-вторых, при покупке будьте внимательны и проверьте срок годности. Такие сорта не должны храниться больше полугода. Это очень важно. Иначе блюдо не просто может быть испорчено, а и появляется шанс отравиться. В отечественных магазинах сегодня сложно найти настоящие французские, итальянские или швейцарские сыры. Скорее всего, под их видом продают подделку. Лучше, если вы приобретёте аналоги данных сыров. В частности, сыры из Армении также считаются элитными видами твердого продукта.

Когда выберете сорт на ваше усмотрение, то следует знать, когда его добавить в салат в процессе пошагового приготовления. Как правило, тертый или нарезанный ломтиками ингредиент добавляют в завершении готовки. Им украшают блюдо. То есть сыр посыпается сверху. Однако в некоторых ресторанах компонент нарезают кубиками и подают перемешанным с орехами и прочими составляющими. Как показывает практика, не столь важно, как добавлять сыр в салатик, а важно знать, какие сорта сочетаются с мясными и овощными продуктами, входящими в состав классического “Цезаря”.

Какой сыр нужен для салата «Цезарь»

Салат с императорским названием, несомненно, изобретенный выходцами из солнечной Италии, давно занял прочные позиции одного из самых популярных блюд. Перекочевав из-за океана в Европу, он много лет успешно царствует и в ресторанной, и домашней кухне. Крайне простой рецепт допускает множество вариаций, но неизменным остается лишь использование в ряду его компонентов качественного итальянского сыра.

Читать еще:  Салат «охотничий» на зиму

Сыр — уникальный деликатесный продукт, пожалуй, единственный, не считая вина, качество которого только улучшается от длительного хранения. Всего 50 г уникального продукта в составе знаменитого салата может сделать счастливым его настоящего ценителя. По утверждениям знатоков, только пармезан в состоянии сформировать вкусовой букет и соуса, и собственно салата с говорящим названием.

Сыры с твердой репутацией

Настоящие качественные сыры твердых сортов отличаются тем, что имеют:

  • характерную сухую корочку, образующуюся при засыхании подготовленной белковой массы;
  • однородную плотную структуру;
  • продолжительные сроки хранения;
  • характерный пряный запах.

Полная натуральность исходных продуктов и длительное вызревание (до 180 суток) означает, что сыры достойного качества по определению не могут иметь низкую цену. Стоимость качественного, состаренного в соответствии с требованиями технологии продукта на российском рынке может доходить до 1500 рублей за килограмм.

Сырный король

Пармезан — итальянский сыр высокой жирности с чешуйчатой структурой и неповторимым ореховым вкусом, безусловно, доминирует в рецептуре салата. На родине пармезана, в Италии, потребление сыра является неотъемлемой особенностью, а сам сыр — национальным достоянием, и не напрасно. Он делает роскошным любое блюдо, в составе которого оказывается.

Кстати, оригинальный рецепт салата «Цезарь» предполагает украшение салата вовсе не натертым сыром, а тонкими, как бумага, кусочками, нарезанными обычной картофелечисткой. Но старый твердый и сухой пармезан, который можно только отколоть ножом, в силу его хрупкости можно и натереть до состояния мелкой крошки.

Сырное место пусто не бывает

Достойными заменителями итальянских сыров могут выступить:

  • швейцарский «Грюйер», «Эмменталь» — сыры пряного сладковатого вкуса, имеющие цилиндрические головки и выраженные крупные глазки;
  • сыр «Голландский» с его мелкими глазками и острым вкусом;
  • белый ирландский чеддер;
  • литовские сыры «Джюга» или «Гоюс»;
  • из отечественных сортов — сыры «Кубанский», «Алтайский» и «Карпатский».

Наиболее близок пармезану по качеству и консистенции сыр «Гауда», но он чуть мягче. Приблизить к консистенции пармезана кусочек любого сыра можно, сняв с него упаковку и оставив на несколько суток на верхней полке холодильника.

Принципы отбора

Сыр надлежащего качества — недешевое удовольствие, поэтому не стоит подходить к его выбору легкомысленно. При покупке продукта надо учитывать некоторые нюансы:

  • обращать особое внимание на сроки и условия хранения сыра;
  • помнить, что качественный сыр может содержать не более шести компонентов;
  • тщательное изучение списка ингредиентов снизит опасность потребления деликатеса из натурального коровьего молока, несущего определенные риски;
  • сыр не должен быть избыточно соленым.

В отсутствие пармезана для приготовления салата «Цезарь» пригодится любой твердый сыр, кроме его плесневых сортов. В сочетании с искусством повара продукт гарантированно создаст атмосферу праздника и станет замечательным дополнением, выгодно подчеркивающим вкус изысканного блюда с хрустящими сухариками.

Сыр для «Цезаря» с курицей

Выбор ингредиентов для будущего блюда играет большую роль, ведь если изменить рецептуру или купить некачественный продукт, то еда становится невкусной. Особенно важно правильно сочетать компоненты закусок, к примеру, нужно знать, какой выбрать сыр для цезаря с курицей, тем более, если вы этот салатик любите всей душой. Зная несколько кулинарных тонкостей, вы сможете приготовить великолепное угощение из совершенно разных продуктов.

Какой сыр нужен для цезаря с курицей

История создания цезаря до банального проста. Как и все знаменитые салаты, цезарь был приготовлен из продуктов, которые остались на кухне. Это не значит, что абсолютно все можно сложить в одну тарелку и получить шедевр кулинарии.

Читать еще:  Салат «щетка» для похудения

Нужно, как минимум, иметь представление о том, как комбинировать продукты между собой. Уделим особое внимание сыру и его вкусовым качествам.

  • Классический вариант салата цезарь готовится с пармезаном и, конечно же, он считается самым вкусным. Пармезан имеет приятный ореховый вкус, слегка сладковатый и очень приятный. Сыр прекрасно сочетается с овощами, зеленью и рыбными соусами. Можно назвать его универсальным сырьем в кулинарной сфере, ведь даже изысканные десерты без него не обходятся.
  • Твердый сыр «Грана Подано» также очень хорошо подойдет для знаменитого салата. Он имеет сладкие ореховые нотки и приятный сливочный аромат. Салат с таким сыром — действительно роскошное блюдо.
  • По вкусовым качествам близок к пармезану сыр гауда. Он имеет такой же сладковатый привкус, так что даже с закрытыми глазами их можно перепутать.
  • Также можно использовать в готовке традиционный российский и голландский сыр отечественного производства. Но перед готовкой закуски с таким продуктом нужно как следует подготовить сыр. Снимите с сырного ломтя упаковку и поместите кусок на несколько дней в холодильник. Хранить его нужно на верхней полке. После он будет крошиться и его текстура сделает салат первоклассным.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать твердый сыр

Когда вы определились с сортом сыра для любимого угощения, нужно обязательно узнать, как выбрать качественный продукт. Ведь хороший сыр в наше время — довольно дорогое удовольствие, поэтому уделите особое внимание выбору деликатеса.

  • При выборе любого сыра нужно обращать внимание на сроки и условия хранения. Твердые элитные продукты созревают несколько лет, но в продажу поступают уже готовыми. Учитывая условия хранения, такой сыр может быть в магазине максимум 6 месяцев. Поэтому всегда внимательно изучайте упаковку.
  • Так как для цезаря используется сыр из коровьего молока, то тщательно изучайте состав продукта. Если вам трудно разобраться во всех ингредиентах — обращайте внимание хотя бы на количество допустимых.
  • Чтобы выбрать хороший пармезан, нужно обращать внимание на страну и регион, где сделан продукт. Конечно, французский и итальянский сыр купить довольно сложно, ведь он попадает на прилавки отечественных магазинов в мизерном количестве.
  • Но существует несколько аналогично вкусных видов пармезана: австралийский, китайский и сыр из Армении — их можно смело отнести к изысканным вариантам.
  • Среди отечественных аналогов также можно выбрать сыр пармезан. Но здесь нужно выбирать сыр на свое усмотрение. Конечно же, он будет вкусным, но явные отличия от традиционного продукта присутствуют.

Конечно же, принеся вкусный сыр домой, очень трудно удержаться, чтобы не попробовать лакомый кусочек. И чтобы насладиться излюбленным продуктом сполна, лучше приготовить знаменитый легкий салат с его участием. Пармезан будет гораздо вкуснее в содружестве со свежей зеленью и отварным мясом.

Салат цезарь с сыром пармезан и помидорами

Ингредиенты

  • Отварная куриная грудка — 250 г + —
  • Помидоры черри — 300 г + —
  • Руккола — 200 г + —
  • Твердый сыр пармезан — 80 г + —
  • Грецкие орехи — 3-4 шт. + —
  • Оливковое масло — 3 ст. л. + —
  • Перепелиные яйца — 4 шт. + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Черный перец — по вкусу + —

Как приготовить цезарь с пармезаном и помидорами

  1. Перепелиные яйца отварите в подсоленной воде в течение 3 минут. Выньте из кипятка и окуните в холодную воду. После остывания очистите яйца и порежьте каждое яйцо половинками.
  2. Отварную курицу порежьте большими тонкими ломтями и сразу разложите в салатнице.
  3. Рукколу хорошо вымойте, отряхните и отправьте в тарелки.
  4. Помидоры черри вымойте в ледяной воде (так они будут хрустящими) и каждый плод разрежьте на 4 части. Добавьте нарезанные овощи в салат вместе с яйцами перепелки.
  5. Пармезан настрогайте на самой крупной терке. Грецкие орехи очистите от скорлупы и измельчите в блендере.
  6. Компоненты, которые в салатницах, перемешайте. Сверху посыпьте сыром и орехами.
  7. Посолите, поперчите по вкусу и полейте угощение оливковым маслом.
Читать еще:  Салаты с ананасами и куриной грудкой

У каждого человека есть свои вкусы, и какой подойдет сыр для цезаря с курицей -решать вам. Надеемся, наши советы помогут вам сделать правильный выбор.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Салат Цезарь с сырной заправкой

Салат Цезарь с сырной заправкой

Салат Цезарь знают и любят во всем мире, наверное, нет такого ресторана, в меню которого мы бы не нашли это знаменитое блюдо. Для меня, успех салата Цезарь на 99% зависит от соуса и, сегодня, я хотела бы поделиться секретом своей заправки.

Ингредиенты

салат айсберг 1 пучок
твердый сыр (желательно пармезан) 50 г
куриное филе 200 г
крутоны, сухарики, гренки, или как у меня минихлебцы 50 г
для соуса
йогурт нежирный 1 баночка
уксус винный или бальзамический 1-2 ст.л.
сыр (тот же пармезан) 50 г
чеснок 5-6 зубчиков
горчица 1/2 ч.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
смесь перцев, соль по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Итак, начать лучше всего с куриного филе, кто-то запекает его, кто-то отваривает, но я больше всего люблю филе, приготовленное на гриле: в домашних условиях можно воспользоваться современными сковородами-гриль, мне нравится, что курочка получается с зажаристой и румяной корочкой, и в то же время остается совсем нежирной.

Параллельно можно приготовить соус, ингредиенты для соуса:

Я готовлю все в блендере, но если у вас его нет, можно потереть сыр на мелкой терке, воспользоваться прессом для чеснока и тщательно перемешать с остальными ингредиентами:

Буквально через 10 секунд вкуснейший, пикантный соус готов. Я люблю поострее, поэтому чеснока, перца и горчицы добавляю от души, но здесь вы сами можете колдовать над соусом, можно даже добавить песто или какие-то пряные травы.

Раньше я не признавала соусники, но оказывается это удивительно удобная и полезная в хозяйстве вещь – и при сервировке блюда смотрится просто замечательно!

Теперь крупно режем (или просто руками нарываем) салат айсберг в салатницу с глубоким дном:

Далее выкладываем курочку порезанную крупными кубиками:

Присыпаем все тертым сыром:

И завершающий этап – крутоны. Сегодня у меня немного ленивый вариант салата, я использую уже готовые минихлебцы, предварительно натерев их чесноком:

На самом деле можно заморочится и поджарить настоящие чесночные гренки, с ними салат получается еще вкуснее, правда куда более калорийным.

Итак, добавляем гренки, заливаем все нашим чудесным соусом и можно подавать к столу. Кстати, этот рецепт салата – настоящая находка для тех кто худеет, соус получается легким – в нем нет ни майонеза, ни сметаны, ни яиц, ну а куриное филе с салатом уже давным-давно зарекомендовали себя как самые диетические и полезные продукты. Единственное исключение – сыр, но вы всегда можете выбрать сыр с пониженной жирностью. Приятного вам аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector