Салат из огурцов с горчицей на зиму

Салаты из огурцов на зиму с горчицей — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь

Пора задуматься о заготовках на зиму. Пожалуй, самым большим спросом зимой пользуются огурцы и салаты из них. Поэтому, летом и осенью нужно позаботиться о том, чтобы зимой не корить себя за потерянное время. Сегодня мы как раз рассмотрим несколько интересных рецептов салатов из огурцов с горчицей.

Горчица отлично сочетается с овощными заготовками. Огурцам она придаст упругости, аромата и неповторимой пикантности. Можно использовать и сухую, и зерновую. Главное, что получается очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Содержание:

Салат из огурцов на зиму с сухой горчицей, луком и растительным маслом

Еще один простой рецепт очень вкусного салата на зиму из огурцов. Как приятно похрустеть ими, причем в любое время года. Можно брать аккуратные овощи и даже перезрелые. Если, например, вы не знаете, куда деть переросшие огурцы, здесь им найдется применение.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки свеже-меленого черного перца
  • 4 килограмма свежих огурцов
  • 3 столовые ложки чеснока, мелко нарубленного
  • Стакан уксуса девятипроцентного
  • 3 столовые ложки крупной соли
  • Столовая ложка порошка горчицы
  • Стакан масла постного
  • Стакан сахарного песка

Приготовление:

1.Огурцы нужно очень хорошо промыть, чтобы не оставалось загрязнений. Если вы только сняли их с грядки, то лучше отмочить минут 5, а затем помыть. Срезать с двух сторон кончики. Нарезать их можно как угодно. Например, маленькие огурчики можно порезать кольцами или на 4 части. Более крупные удобно нарезать полукольцами или четвертинками.

2.Поместить их во вместительную тару. Она не должна быть металлической. Если используете эмалированную посуду, на ней не должно быть сколов и трещин изнутри. Добавить сюда же мелко нарубленный или пропущенный в прессе чеснок. Всыпать и влить все остальные ингредиенты из списка. Все очень старательно размешать, не менее 2 минут.

3.Так оставить огурцы примерно на три часа. Они выпустят жидкость и будут мариноваться в ней. Уксус, масло и остальные ингредиенты помогут им в этом. За эти три часа нужно размешивать массу дважды или трижды. Так каждый кусочек равномерно насытится маринадом.

4.Банки нужно вымыть, очень тщательно. Затем обработать их паром или прогреть в духовке. Это обеспечит долгое хранения продукта. Крышки прокипятить отдельно или обработать вместе с тарой.

5.Разложить плотно сначала огурцы, практически доверху. Затем одинаково разлить сок, чтобы он равномерно покрывал овощи.

6.Дно кастрюли покрыть полотенцем. Расставить на нем банки с салатом и прикрыть их крышками. Только ни в коем случае не нужно их плотно затягивать. Залить холодной водой, примерно на 2/3 банок. Включить под кастрюлей огонь. Когда вода закипит, убавить мощность и прокипятить 15 минут.

7.Только теперь их можно доставать и герметично закупоривать. После этого поставить на крышки и укрыть одеялом. В таком состоянии они должны остыть. Это занимает примерно сутки. Хранить затем в прохладном месте.

Рецепт огурцов в горчичном соусе с маслом на зиму в банках

Очень простой способ заготовить огурцы на зиму с горчицей. Не нужно искать какие-то особенные ингредиенты. Ведь все они просты и доступны, особенно летом и осенью. Несмотря на минимальное количество продуктов, заготовка получается очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 4 килограмма спелых огурцов
  • Стакан постного масла
  • Крупная головка чеснока
  • 4 столовые ложки порошковой горчицы
  • Стакан сахарного песка
  • 4 столовые ложки соли крупно-кристаллической
  • Ароматная зелень (вишневые и смородиновые листья, зонтики и веточки укропа, несколько листьев хрена, чесночные стрелки и так далее)
  • Стакан уксуса девятипроцентного

Приготовление:

1.Для приготовления нам понадобится еще и вместительная эмалированная посуда – кастрюля или таз. Всю заготовленную ароматную зелень нужно промыть, отряхнуть от влаги и уложить мягкой подушкой на дно. Отложите немного для прослойки огурцов.

2.Очистить чеснок и нарубить пластинками прямо на зелень. Помыть огурцы, обсушить их и удалить кончики. Нарезать сначала половину, то есть 2 килограмма, на 4-6 частей вдоль, в зависимости от их первоначального размера. Слишком длинные можно нарезать и поперек. Все остальные ингредиенты из списка делим тоже на 2 части. Посыпаем и заливаем их сверху, на огурцы. Теперь повторить эту же процедуру со второй частью продуктов. Это нужно для того, чтобы потом было быстрее и удобнее перемешать содержимое.

3.Теперь нужно все старательно размешать. Удобнее всего делать это руками. Сверху дном вверх поставить плоскую тарелку. По диаметру она должна быть меньше кастрюли, чтобы она лежала на огурцах. Сверху поставить гнет, например, полную банку с водой.

4.В таком виде оставить огурцы на 2 суток. Желательно за это время размешать их 2-4 раза, убирая и снова устанавливая гнет. Подготовить банки и плотно забить их огурцами. Затем равномерно разлить сок и покрыть оставшейся зеленью.

5.Дно широкой кастрюли застелить полотенцем. Установить тут банки. Если не лезут все сразу, кипятите их по очереди. Главное – не опускать их в кипящую воду. Залить прохладной водой примерно на 2/3 части банки. Включить нагрев и после вскипания прокипятить на медленной мощности 15 минут. При этом их нужно неплотно прикрыть крышками, чтобы рассол не выкипал.

6.Плотно закрутить крышками и перевернуть. Отправить «под шубу» на стуки. После чего можно переносить в подвал или холодильник.

Салат из огурцов с луком и зерновой горчицей без стерилизации

Горчицу часто добавляют в заготовки из огурцов. Порошковая дает насыщенный вкус, но рассол получается мутноватым. А вот если заменить порошок семенами горчицы, то салат будет выглядеть аппетитнее и не станет менее вкусным. Попробуйте приготовить по этому рецепту.

Читать еще:  Салаты с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • 80 грамм семян горчицы
  • 3 килограмма лука репчатого
  • 10 горошин перца душистого
  • 3 килограмма огурцов свежих
  • 10 горошин черного перца
  • 100 миллилитров уксуса 9%
  • 5 грамм меленой куркумы
  • 2,5 столовые ложки соли
  • 2,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1.Тщательно промыть огурцы. Срезать с каждого кончики. Не используйте для салата горькие плоды. Обсушить от влаги после мытья и нарезать их кружочками, толщиной около сантиметра. Сразу же переместить в большую, лучше эмалированную, посуду.

2.Лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами. При этом они не должны быть слишком тонкими и прозрачными. Отправить к огурцам. Добавить всю соль и очень тщательно вымешать. Прикрыть крышкой и оставить в покое на 3 часа.

3.Тем временем, пока огурцы отдают сок и просаливаются в нем, подготовьте банки. Сначала хорошо их вымыть, а затем простерилизовать. С крышками поступить так же.

4.Сок от овощей слить в кастрюлю, добавить сюда и все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Установить на плите. После того, как жидкость закипит, проварить пару минут, а затем влить уксус. Все размешать и сразу же залить ею огурцы с луком.

5.Салат тоже поставить на огонь. После того, как он закипит, нужно проварить его на небольшой мощности несколько минут, пока овощи не поменяют цвет.

6.Сразу же после снятия с плиты разложить по банкам овощи, а затем залить их маринадом. Плотно закупорить винтовыми крышками или под ключ. После чего нужно установить их на крышки и укрыть одеялом. Так они должны полностью остыть. Только после этого они отправятся в прохладное место для дальнейшего хранения.

Как приготовить без стерилизации огурцы по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по-корейски занимают лидирующее место среди заготовок. Я открыла для себя этот рецепт сравнительно недавно. И вот уже несколько лет мы обязательно заготавливаем этот салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов
  • 3 дольки чеснока
  • Половина чайной ложки меленого перца черного
  • Полкило очищенной моркови
  • 50 грамм соли
  • Столовая ложка горчицы в порошке
  • 100 грамм песка сахарного
  • Половина чайной ложки меленого кориандра
  • 30 миллилитров масла постного
  • 30 миллилитров уксуса

Приготовление:

1.В сотейнике соединить сахарный песок, кориандр, соль, меленый перец, уксус и масло. Установить на плиту и, размешивая, дождаться вскипания. После этого проварим его еще минутку. Теперь всыпать горчицу и размешать. Накрыть крышкой и отставить в сторону на время приготовления остальных продуктов.

2.Огурцы и морковь хорошо промыть. У огурцов срезать кончики и нарезать брусочками среднего размера. Морковь очистить и натереть теркой со специальной насадкой для корейской моркови. Соединить их в одной миске. Сюда же выдавить прессом чеснок.

3.Хорошо размешать овощи руками, слегка их придавливая. Так они скорее выделят сок. Оставить их на часик.

4.Маринад снова вскипятить. Как только он закипит, залить им овощи. Хорошо размешать. Теперь плотно разложить салат по чистым и сухим банкам, равномерно распределяя по ним и сок. Закатать их крепко крышками и сразу же убрать в холодильник. Тут они смогут храниться всю зиму.

Видео рецепт приготовления салата на зиму с огурцами, перцем и горчицей

Автор этого ролика предлагает вам свой, очень вкусный и оригинальный рецепт огуречного салата с горчицей. Сладкий перчик разбавит его красками, ароматом, вкусом и хрустом. Выглядит очень аппетитно! А на деле, я уверена, очень вкусно!

Без салатов с огурцами не обходится ни один заготовочный сезон. На столе они всегда пользуются особым спросом. Заскучав по лету, можно достать баночку такого угощения, похрустеть огурчиками и настроение вновь поднимется. Их можно подавать с отварной картошкой, макаронами или другим гарниром. А можно и просто подать их, как самостоятельное блюдо. Применение найдется в любом случае.

Надеюсь, сегодняшние рецепты вкусных салатов на зиму из огурцов с горчицей понравятся и вам. Обязательно попробуйте их в деле, ведь урожай огурцов уже на подходе. Они хороши еще и тем, что можно использовать здесь перерослые огурчики. Главное, чтобы они не были горькими, иначе это скажется на вкусе салата.

Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной кисло-сладкой ядреной заливке, мммм.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Рецепт приготовления очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
Читать еще:  Салат «щетка» для похудения
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока,
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца
  • Процесс приготовления:

    Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

    Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

    Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

    Огурцы с горчицей должны постоять три часа.

    За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

    Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

    Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

    По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

    После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

    Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

    От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

    Удачных вам заготовок!

    Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

    Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках —>>

    С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

    Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации и с ней, горячим и холодным способом. Салат из перезрелых огурцов с горчицей

    У каждой семьи есть свой рецепт маринованных огурчиков на зиму, тем не менее, никто не откажется от кулинарной новинки. Наиболее пряными и аппетитными являются огурцы с горчицей на зиму, таких рецептов существует не меньше десятка. Может использоваться как сухая горчица, так и зерна, каждый из видов продукта придает готовому блюду индивидуальные нотки. Мы отобрали несколько самых популярных рецептов и хотим представить их вашему вниманию. Такие соленые огурцы с горчицей опробованы и одобрены хозяйками, результат усилий впечатлит даже искушенного гурмана, а с процессом приготовления справится даже новичок. Для большей наглядности представляем рецепты с фото и видео описаниями технологических тонкостей.

    Содержание

    Маринованные огурцы с порошковой горчицей на зиму, рецепт с пошаговыми фото

    Главными компонентами данного рецепта являются огурцы, сухая горчица и чеснок. На выходе получается отличная кисло-сладкая закуска с ярко выраженным ароматом горчицы, но лишенная излишней остроты. Такие огурчики зимой с аппетитом будут кушать даже дети, а процесс приготовления не отнимет много сил.

    Необходимые компоненты для закатки на зиму

    • огурцы — 4 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • горчица сухая — 2 ст.л.;
    • соль — 4 ст.ложки с горкой;
    • сахар — 8 ст.ложек;
    • черный молотый перец — 1 ст.л.;
    • растительное масло — 1 стакан (200 мл);
    • уксус 9% — 1 стакан (200 мл).

    Если закатывать такие огурцы маринованные с горчицей в банки по пол-литра, то потребует восемь баночек.

    Пошаговая инструкция заготовки на зиму

    1. Огурцы следует тщательно промыть и избавить от хвостиков. Мелкие и небольшие в диаметре огурцы можно нарезать половинками вдоль, что касается овощей стандартного размера, их лучше разрезать вдоль на четыре части, как показано на фото. Подготовленные огурцы нужно положить в эмалированную или керамическую миску и добавить остальные компоненты. Зубчики чеснока должны быть мелко порублены.
    2. Огурцы нужно перемешать и оставить мариноваться на три часа, периодически перемешивая. Огурцы будут выделять сок, который в совокупности со специями будет превращаться в ароматный рассол, им необходимо равномерно поливать дольки огурцов.
    3. По истечении трех часов рассол полностью покроет огурцы. Если в помещении прохладно, то нужное количество сока может не выделиться, в такой ситуации можно оставить их еще на час, пока не образуется нужное количество рассола. (Его количество может зависеть не только от температуры на кухне, но и от сорта самих огурцов.)
    4. Дольки огурцов нужно достать из рассола и как можно плотнее разместить их в стерилизованные банки, затем залить рассолом. Он будет слегка мутным, потому что горчица за пройденное время успеет раствориться. Банки необходимо простерилизовать на водяной бане в течении 15 минут, затем закатать крышками.
    5. Готовые банки нужно перевернуть крышками вниз и укутать одеялом до полного остывания. Затем их убраем в подвал, кладовку или другое прохладное место. Зимой вы откроете отлично промаринованные огурцы с горчицей, рецепт из-за своей простоты наверняка станет одним из самых любимых в вашей семье!

    Маринованные огурцы с горчицы на зиму без стерилизации (в банках холодным способом)

    Маринованные огурцы с зернами горчицы по вкусу отличаются от тех рецептов, где используется горчичный порошок. Кроме того, в этом рецепте мы будем мариновать без стерилизации, так называемым холодным способом — это сэкономит время

    Читать еще:  Салат из свеклы на зиму

    Необходимые компоненты для зимней заготовки

    • небольшие огурцы — 4 кг;
    • чеснок — 6 крупных зубчиков;
    • лавровый лист — 4 листа;
    • горчица в зернах — столовая ложка с горкой;
    • перец черный горошком — 4 шт;
    • перец душистый горошком — 6 шт;
    • уксус 9% — 300 мл;
    • соль — 3 ст.л.;
    • сахар — 6 ст.л.;
    • сушенный укроп, листья хрена — по вкусу.

    Из этого набора продуктов выходит две трехлитровых банки, при желании можно использовать тару поменьше.

    Пошаговый процесс приготовления без стерилизации на зиму

    1. Вскипятить три литра воды, добавить в них лавровый лист, горчицу, соль, сахар, перец и уксус. После добавления всех компонентов снять рассол с огня ровно через минуту.
    2. В стерилизованные банки уложить сухой укроп, листья хрена и зубчики чеснока. Равномерно распределить по банкам тщательно вымытые огурцы.
    3. В отдельной кастрюле вскипятить около семи литров воды, залить кипятком банки и оставить на 10 минут, затем воду из тары слить.
    4. Повторно залить банки кипятком и оставить на 5 минут, по истечении времени слить воду.
    5. Залить в тару кипящий рассол и закатать их крышками. Готовые банки накрыть одеялом и поставить вниз крышками.

    Получившиеся огурцы в банке с горчицей в семенах промаринуются и будут полностью готовыми к употреблению через пару месяцев. Учтите, что мы их делали без стерилизации, поэтому храните банки в прохладном и темном месте.

    Огурцы с горчицей на зиму — салат из перезревших огурцов

    Видео рецепт наглядно и доступно покажет, как сделать салат из огурцов на зиму с горчицей, в рецепте используются перезрелые огурцы. Они имеют более рыхлую структуру и поэтому не подходят для консервации целиком, а вот для такого салата подойдут идеально.

    Маринованные помидоры и огурцы с семенами горчицы на зиму без стерилизации

    С семенами горчицы можно закатывать не только огурцы. Ассорти помидоры-огурцы с горчицей — это приятное разнообразие, в любой семье такая закуска с аппетитом съедается в самое короткое время. Приведенный рецепт с фото в приготовлении не сложнее, чем предыдущие.

    Ингредиенты для огуречной заготовки на зиму

    • огурцы — 1 кг.;
    • помидоры — 1 кг.;
    • горчица в зернах — 1 ст.л.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • перец душистый — 7 горошин;
    • лавровый лист — 6 штук;
    • соль — 1,5 ст.л.;
    • сахар — 3 ст.л.;
    • уксус 9% — 150 мл.

    Пошаговые рекомендации по приготовлению огуречной заготовки на зиму

    1. Огурцы и помидоры нужно тщательно вымыть, для этого рецепта огурцы лучше заранее вымочить в воде комнатной температуры. У огурцов следует срезать края, а у помидоров — удалить плодоножку;
    2. Для рассола нужно вскипятить два литра воды, добавить в кипяток соль, сахар и уксус, затем сразу же снять с огня;
    3. В простерилизованные банки распределить в равных частях чеснок, лавровый лист, горчицу и перец. Выложить огурцы, сверху на них — помидоры. Указанного количества будет достаточно для двух трехлитровых баллонов;
    4. Залить банки кипящим рассолом, оставить на 10 минут, слить рассол в кастрюлю;
    5. Довести до кипения рассол еще раз, вновь залить им банки и закатать крышками;
    6. До полного остывания держать заготовки в перевернутом виде укутанными в одеяло, затем оставить на хранение в прохладном темном месте.

    Такие маринованные помидоры и огурцы с горчицей — рецепт на зиму, который придется по вкусу каждому. Примечательно то, что у этой заготовки очень вкусный рассол, который можно употреблять как отдельный напиток.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму

    Ингредиенты

    Растительное масло — 125 мл

    Уксус 9% — 125 мл

    Горчица(порошок) — 1 ст.л.

    Чеснок — 1 ст.л. примерно 1 головка

    Укроп — 0.5 пучка или 1 ст.л. с горкой

    Черный и красный перец молотый — 1 ч.л. (по вкусу)

    • 76 кКал
    • 3 ч. 20 мин.
    • 3 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Фотоотчеты

    Пошаговый рецепт с фото

    Мне нравится заготавливать на зиму овощные салаты. Особенно различные салаты из огурцов. Так приятно зимой достать из кладовой баночку и, похрустывая маринованным огурчиком, вспомнить солнечные летние дни.

    Один из любимых рецептов нашей семьи – салат из огурцов с горчицей. Такой салат не только отличная закуска сам по себе, но и яркое дополнение к любому самому простому гарниру. Зимой, когда хочется чего-то вкусненького и побыстрей, достаточно поджарить немного хрустящего картофеля, открыть баночку такого салата — и простой, но вкусный и по-домашнему душевный ужин вам обеспечен.

    Приправленные горчицей, свежей зеленью, чесноком и душистыми специями, пропитанные кисло-сладким маринадом огурчики получаются очень вкусными и ароматными, с пикантными острыми нотками. Попробуйте, возможно яркий и ароматный салат из огурцов с горчицей придётся по вкусу и вам!

    Для приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

    Огурцы нарежьте кружочками или небольшими ломтиками. Укроп и очищенные зубчики чеснока измельчите.

    Смешайте огурцы, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, молотый перец, соль, сахар и порошок горчицы.

    Все хорошо перемешайте и оставьте салат на 3–4 часа. За это время огурцы дадут сок и замаринуются.

    Маринад получится немного мутным и таким и останется из-за добавления горчичного порошка.

    Салат распределите по подготовленным банкам. Залейте смесью из сока и маринада.

    Прикройте банки крышками и установите в ёмкость с тёплой водой. Простерилизуйте банки с салатом 15 минут после закипания воды, а затем закатайте.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму готов. Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector