Варенье из вишни

Вишневое варенье без косточек на зиму

четверг, 21 июля 2016 г.

На днях я уже поделилась с вами рецептом вишневого варенья на зиму, которое мы готовили с косточкой. Сегодня же предлагаю еще один вариант этого изумительного ягодного лакомства — заготовим варенье из вишни без косточек. Оно получается таким же вкусным, ароматным и красивым. Кстати, благодаря отсутствию этих самых косточек, такое вишневое варенье стане не только чудесным десертом, но и начинкой для превосходной домашней выпечки.

Цвет у готового варенья будет фантастически насыщенный, а его вкус — просто волшебный. Чтобы ягодки в процессе варки не развалились и остались целыми в готовом вишневом варенье, подвергать термической обработке исходные продукты мы будем в три приема и совсем недолго. Кстати, именно за счет такой процедуры это варенье из вишни еще называется пятиминутка (кипятятся ягоды в сиропе не более 5 минут).

Несмотря на то, что приготовление вишневого варенья растянется на 2 дня, непосредственно наша работа в действительности минимальна. Самое трудоемкое — это удалить косточки из ягод, ну а большую часть времени вишня настаивается и пропитывается сиропом, а мы просто выжидаем, занимаясь своими делами. Зато в результате у вас получится примерно 1,2 литра изумительного домашнего варенья из вишен, в котором целые сладкие ягодки купаются в достаточно густом и насыщенном ягодном сиропе.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего вишневого варенья на зиму нам понадобится свежая зрелая вишня и сахарный песок. Вообще, нам нужно на 1 кг ягод 1 кг сахара, но мы будем готовить вишневое варенье без косточек, поэтому даю массу на 200 граммов больше (с учетом веса удаленных косточек).

Вишню моем и даем стечь воде. После этого вынимаем косточки каким угодно способом — я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами.

В результате из 1,2 килограмма свежей вишни у меня получается ровно 1 килограмм ягод без косточек. Вишню сразу кладем в объемную посуду, в которой будете варить варенье. Она должна быть большой, чтобы было удобнее перетрясать ягоды.

Засыпаем вишню без косточек сахарным песком и аккуратно трясем посуду, чтобы сахар равномерно покрыл ягоды.

В таком состоянии вишню с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом ягодки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать ягоды сахаром вечером и оставить их до утра.

Когда большая часть сахара растворится и превратится в сироп, ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с вишневым соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы вишня сохранила свою целостность.

Доводим содержимое миски до кипения и варим на огне ниже среднего около 5 минут. Не забываем снимать пенку. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем вишневому варенью без косточек ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

За это время вишня даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму. Потом второй раз нагреваем варенье и варим снова 5 минут. Даем полностью остыть.

Доводим все до кипения и варим вишневое варенье последние 5 минут, не забывая снимать пену. То есть варим варенье в три приема по 5 минут. Ароматное и насыщенное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Разливаем еще кипящее вишневое варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки, хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите тоже минут пять.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть.

У меня получилось 2 полные полулитровые банки варенья из вишни без косточек и еще одна неполная баночка. Кстати, в подобном варенье я особенно ценю не ягоды, а это самый сироп. Он получается очень насыщенным по вкусу, необычайно ароматным и в меру густым. Отличное дополнение к мороженому, блинам, оладьям и сырникам. Если хотите, чтобы сироп был более густым, его нужно дольше уваривать, но я так не люблю. К тому же от длительной варки варенье становится не только гуще, но и гораздо темнее.

Может показаться, что вишневое варенье почти черное по цвету, но это не так. Специально налила немного в белую плошку — только посмотрите, какой красивый рубиновый цвет. Целые ягодки в густом и ароматном вишневом сиропе.

Хранить готовое вишневое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте — подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Вкусного вам и ароматного варенья из вишни, друзья!

Лучшие рецепты полезного вишневого варенья на зиму

Вишневое варенье считается одним из самых популярных на территории стран СНГ.

Дело в широком распространении в этих широтах ягоды.

Плоды вишни не только обладают изумительным вкусом, но и содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов.

Практически в полном комплекте их можно донести и до зимы, заготавливая вишневое варенье.

Самый простой рецепт

Дабы сэкономить время и силы, распространенным является изготовление варенья из вишни с косточками:

Для этого рецепта вишневого варенья потребуется лишь килограмм ягод и столько же сахара (можно на треть больше, это дело вкуса каждого).

  1. Ягоды промываются под холодной водой, помещаются в кастрюлю и пересыпаются сахаром.
  2. Когда масса пустит сок, ее нужно поместить на разогретую плиту и довести до кипения.
  3. Варить необходимо около 7 минут до размягчения самих ягод.
  4. Горячая масса разливается по стерилизованным банкам, и закатывается крышками.

Вот и все приготовление рецепта вишневого варенья с фото.

Кстати, для изготовления этой вкусности подойдет абсолютно любой сорт вишни.

Особых сложностей в рецепте нет, но на всякий случай прикрепляем видео-ролик:

Густое варенье без косточек

Извлечение косточек из вишни – занятие не для слабонервных.

Тем не менее, приготовленное варенье следующим способом можно будет употреблять без опаски повредить зубы, чего многие очень боятся.

Потребуется, как и в предыдущем случае, вишня и сахар в пропорциях 1:1.

Ягоды очищаются от листьев и ножек, промываются под холодной водой.

Затем извлекаются косточки.

Важно не забыть избавиться от подпорченных экземпляров.

После этого вишня на ночь засыпается половиной сахара.

Читать еще:  Варенье из абрикосов

На утро весь сахар должен растворится, а ягода пустить сок.

Как только это произошло, будущее варенье варится в течение 15 минут, а затем остужается.

Сироп сливается, и продолжает вариться на среднем огне до необходимой густоты.

Проверить ее очень просто: в блюдце наливается ледяная вода, в которую помещается капля сиропа.

Если эта капелька не растеклась, и ее можно взять пальцами – все отлично.

Вишня добавляется в загустевший сироп, который при высокой температуре остается жидким, и варенье охлаждается естественным образом, либо же разливается по стерилизованным банкам.

Это был не самый простой рецепт вишневого варенья, ведь пришлось повозиться с извлечением косточек, но зато результат отличный.

Рецепт “Королевского” варенья

Равно как и в предыдущих рецептах, соотношение сахара к вишне должно быть 1:1.

Для начала необходимо удалить весь мусор, и промыть ягоды в холодной воде, после чего удалить из каждой косточки.

Итог должен быть помещен в большую кастрюлю для варки будущего лакомства, и засыпан сахаром.

Нужно дать настояться до тех пор, пока вишня не пустит сок, который окрасит сахар.

Кастрюля с заготовкой накрывается крышкой, и из стороны в сторону трясется двумя руками.

Важно помнить, что перемешивать необходимо именно так, дабы сахар не опустился вниз.

Заготовка отправляется на огонь, и доводится до кипения, варится на маленьком огне около 5 минут.

После остывания (может занять до 5 часов), кастрюля снова ставится на плиту, и процесс повторяется.

Все эти манипуляции придется повторить три раза.

Итоговая смесь – густой вишневый сироп с содержащейся ягодой.

Это и есть “Королевское” варенье.

Разливается по стерилизованным банкам в горячем виде, пока масса не загустела, закатывается стерильными крышками, и остужается при комнатной температуре.

Еще один способ приготовления вишневого вареньица на зиму:

Быстрый пирог к чаю с вишневым вареньем

Существует огромное количество рецептов с вишневым вареньем всевозможных десертов, пирогов, булочек и других мучных и кондитерских изделий.

Сейчас остановимся на готовке нежнейшего пирога.

Данный пирог больше напоминает кекс, тем не менее, он станет отличным дополнением к любому чаепитию, а главное его приготовление не займет много времени, да и рецепт достаточно простой.

Для приготовления понадобится:

  • 250 мл вишневого варенья без косточек;
  • треть стакана молока;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 ст. л сметаны (можно обойтись без нее);
  • полтора стакана просеянной муки;
  • пакетик ванилина;
  • полторы чайные ложечки негашеной соды.

Духовка разогревается до 200 градусов.

Форму для выпечки необходимо хорошо промазать маслом.

Чтобы приготовить тесто, нужно взять 2-литровую миску (в зависимости от объема можно больше), смешать в ней сметану, масло, варенье и молоко, после чего сверху просеиванием насыпать муку, ванилин и соду в сухом виде.

В качестве добавок можно использовать абсолютно все, например, изюм, овсяные хлопья, орехи.

В зависимости от мощности духовки выпекать блюдо следует не менее 20 минут.

Готовый кекс украшается по желанию сахарной пудрой, ягодами, извлеченными из варенья, глазурью.

Чтобы вкусовые качества выпечки были максимально яркими, блюдо лучше употреблять теплым.

Бисквитный рулет с начинкой

Такой рулет славится тем, что его очень просто приготовить в домашних условиях.

Кстати, можно использовать абсолютно любое варенье, но если выбор пал на вишневое, оно не должно содержать косточек.

Для создания этого шедевра кулинарии понадобится:

  • 100 г муки;
  • 5 яиц;
  • полстакана сахара;
  • стакан вишневого варенья и столовая ложка сахарной пудры.

Яичные желтки необходимо тщательно растереть вместе с сахаром, а затем взбить до образования пышности.

Сюда добавляется просеянная мука, но понемногу, помешивая при этом массу.

В приготовленное тесто добавляются и белки, взбитые обыкновенным венчиком до образования пены.

Дабы они не осаждались на дне, массу постоянно нужно помешивать сверху вниз.

Как только бисквитное тесто будет готово, его нужно выложить на покрытый смазанной маслом бумагой металлический лист (противень) слоем толщиной около 1 см.

Отправляется тесто в нежаркий духовой шкаф на 15 минут.

Определить готовность бисквита можно, нажав на него.

Если чувствуется упругость – он готов, и его можно вынимать из духовки.

Та сторона, где была бумага (снять обязательно, ибо казусы бывали), промазывается вареньем, и материал скатывается в рулет, а затем снова оборачивается бумагой, способствующей лучшему охлаждению.

После остывания рулет покрывается сахарной пудрой, предварительно сняв бумагу, и нарезается тонкими ломтиками под углом градусов так 30.

Рулет готов, остается его лишь выложить на блюдо.

Блюд из картошки просто необъятное множество. Сразу вспоминается фильм «Девчата», в котором главная героиня их перечисляет. Мы предложим вам всего несколько картофельных рецептов, но зато самых-самых.

Собираетесь солить помидоры на зиму? Не спешите! К этому делу нужно подходить серьезно. Здесь вы найдете разнообразные способы засолки.

Советы по изготовлению вишневого варенья

Варенье из вишни можно приготовить в любое время года.

Если в летнее время заготовить его не удалось, зимой можно воспользоваться свежезамороженным материалом.

Заморозка таким способом позволяет сохранить максимум витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления вишневого варенья с косточками придется варить материал несколько раз.

Только так сироп сможет набрать необходимую густоту.

Любое заготовленное на зиму варенье – кладезь микроэлементов, витаминов и минералов, которых так не хватает в холодное время года.

Лучше всего заготавливать свежие продукты с лета, чем покупать варенье в супермаркетах, не зная его происхождения.

Вот мы и добрались до десерта и что сегодня подают?

Оказывается, изумительный вишнёвый джем:

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — 8 простых рецептов вкусного вишневого варенья с целыми ягодами

Добрый день, друзья!

Очередная статья из серии «Сладкая жизнь». Сегодня варим варенье из вишни на зиму, непременно с косточками и целыми ягодами. Именно с косточкой сладкий десерт приобретает миндальный аромат и вкус, а плоды пропитанные сиропом тают во рту.

Уже готовы сладкие заготовки по лучшим рецептам: из сочного ревеня, ароматной клубники и малины, нежных абрикосов, изумрудного крыжовника, янтарной черешни.

В этой статье Вы узнаете, как и сколько варить вишню, чтобы ягоды не сморщились и остались сочными и целыми. Предлагаю простые рецепты приготовления вкуснейшего вишневого варенья, Вам останется только выбрать понравившийся способ.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму

Это простой фирменный рецепт на зиму в домашних условиях. Для его приготовления берем отборные, зрелые и крупные ягоды.

По этому рецепту используем многократную варку в сиропе. Будем выстаивать по несколько часов в промежутках между варками, это обеспечит лучшее и равномерное пропитывание плодов и лучше сохранит их целостность.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей вишни
  • 1 кг сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 100-150 мл воды

Приготовление:

Видео-рецепт вкусного вишневого варенья с целыми ягодами

Хотите попробовать варенье, в котором ягоды взрываются во рту и наполняют его фруктовым нектаром? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 800-1000 г сахара
  • 1/2 ст. воды

Варенье «пятиминутка» из вишни с косточками

Это самый быстрый и простой вариант. Он экономит время, и благодаря кратковременной термической обработке сохраняет все полезные вещества и натуральный вкус продукта. Приготовить такую сладость под силу начинающей хозяйке.

Читать еще:  Варенье из физалиса

Необходимые ингредиенты:

вишня и сахар. Обычное соотношение 1:1, может немного меняться в зависимости от сорта.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебираем, удаляем черенки и плоды с признаками болезни. Промываем холодной проточной водой, даём стечь воде.
  2. В емкости для варки выкладываем слоями подготовленные плоды с сахаром. Оставляем на 5-6 часов. За это время вишня пустит сок.
  3. Аккуратно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  4. Варим 5 минут, снимаем пенку.
  5. Разливаем в подготовленные чистые горячие банки, плотно закрываем крышками и оставляем на хранение на зиму.

Варенье из вишни с желатином: как правильно приготовить?

Приготовьте этот потрясающе красивый рубиновый с вкусный запахом и ароматом свежей вишни десерт! Готовится быстро, съедается ещё быстрее, и неизменно вызывает восторг и просьбу поделиться рецептом варенья, как желе, на зиму.

Нам понадобится:

  • 300 г. вишни
  • 400 мл воды
  • 100 мл свежевыжатого сока
  • 100-150 г. сахара
  • 20 г. желатина

Приготовление:

Желатин предварительно замачиваем в небольшом количестве воды и оставляем для набухания. С его помощью добиваемся желаемой густоты варенья, ягоды при этом остаютсятся целыми и в них сохраняются витамины.

В сотейник наливаем воду.

Всыпаем сахарный песок.

Добавляем сок, который быстро готовим из перезрелой вишни. Все смешиваем, доводим до кипения, помешивая, растворяем сахар.

После закипания высыпаем ягоды. И как только сладкая масса вновь закипит, убираем пенку, варим 10 минут и выключаем.

Остужаем до 60-70 градусов и после этого кладем разбухший желатин.

Размешиваем так, чтобы не осталось ни одного комочка, и разливаем по баночкам небольшой емкости.

Вкусное вишневое варенье с лимоном

У меня на блоге есть шикарный рецепт приготовления такого варенья, только из черешни. Поэтому не хочется повторяться, и я предлагаю вам перейти по ссылке. Обязательно приготовьте такое вкусное, густое с ароматом миндаля и кислинкой лимона лакомство.

Пьяная вишня на зиму — простой рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей вишни
  • 700 г сахарного песка
  • 300 г воды
  • 150-200 г коньяка, ликера

Приготовление:

  1. Выбираем только спелые отборные крупные плоды. Моем и дают стечь воде.
  2. Варим сахарный сироп 70%-ной концентрации.
  3. Плоды погружаем в сахарный сироп и варим 10 минут.
  4. Затем ягоды отделяем от сиропа и расфасовываем в стерилизованные банки.
  5. В горячий сироп добавляем коньяк, ликер или водку из расчёта 150-200 г на литр сиропа, тщательно размешиваем и заливаем им плоды.
  6. Банки закрываем завинчивающимися крышками, не стерилизуем.
  7. Храним в холодильнике.

Как сварить варенье из вишни с косточкой в мультиварке?

Ещё лет пять назад мы и не мечтали о такой помощнице на кухне. Хотите сделать сладкий десерт на зиму, но у вас не так много свободного времени? Зато у вас есть мультиварка. Это решение проблемы… соблюдаем несколько условий и получаем варенья хорошего качества:

  • правильное соотношение плодов и сахара;
  • выдержка между варками, она способствует проникновению сахара в плоды и сохраняет их целостность;
  • горячий разлив в банки;

Этот рецепт можно адаптировать под любую марку мультиварки.

Благодаря 3-х кратному кипячению ягоды хорошо пропитались сиропом, при этом сохранили свой кисло-сладкий вкус. Варенье в мультиварке получилось не жидкое, в закатанной банке ягоды заняли 2/3 объема.

Отправляем на хранение на зиму, как обычно, в темное прохладное место.

Вишня в сиропе — рецепт на зиму

По этому рецепту получается заготовка вишни на зиму, которую нельзя назвать ни вареньем, ни компотом. Готовится быстро. Сладкие ягоды, заготовленные таким способом на зиму, служат лакомством, а сироп можно использовать как морс.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 1 ст. сахарного песка
  • 500 мл воды
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • листочки (смородины или мяты) — по желанию

Процесс приготовления:

1.Подготавливаем плоды: перебираем, чистим, моем, обсушиваем.

2. Стерилизуем банки: паром, кипятком или прожариваем в духовке.

3. В подготовленные банки складываем ягоды на 2/3 объёма.

4. Заливаем кипятком. Выдерживаем ягоды в течение 5-ти минут, затем воду сливаем обратно в кастрюлю, и доводим до кипения.

5. Второй раз заливаем вишню кипятком и выдерживаем ещё 5 минут.

6. Затем воду сливаем в кастрюлю. Добавляем в неё сахар, листочки мяты, лимонную кислоту.

7. Кипятим 3-5 минут и готовым сиропом заливаем банки по горлышко.

Лимонная кислота придает красивый цвет заготовке и предохраняет от засахаривания

8. Герметично укупориваем банки.

9. Переворачиваем вверх донышком и, укутав одеялом, оставляем до полного остывания.

Друзья, а Вы любите вишневое варенье с косточками и целыми ягодами? Поделитесь своими любимыми рецептами и пожеланиями в комментариях.

Варенье из вишни с косточками на зиму — простые рецепты и интересные идеи

Варенье из вишни — не просто напоминание о лете. В десерте удается сохранить почти все полезные свойства ягод, витамины и микроэлементы. Процесс приготовления несложен и не занимает много времени, а обилие рецептов способно удовлетворить самые разные пристрастия. Благодаря сбалансированному вкусу и насыщенному аромату плодов можно создавать оттенки от самого сладкого до естественного, без добавления сахара. Разнообразные специи и небольшие секреты сделают привычное варенье каждый раз новым и насытят зимний рацион летними запахами.

Приготовить варенье из вишни достаточно просто, а использование плодов целиком с косточками ускоряет процесс и добавляет готовому продукту характерный аромат, делает вкус богаче. У каждой ягоды своя специфика. И в заготовке вишни тоже есть несколько правил, соблюдая которые можно получить прекрасные десерты. От соблюдения этих принципов зависит и продолжительность хранения варенья, и его полезность.

  1. 1. Наличие косточек уменьшает срок употребления десерта. Через полгода ягоды начинают синтезировать синильную кислоту из амигдалина, содержащегося в ядрышках. При длительном хранении яд проникает через жесткую скорлупку в мякоть и может причинить вред здоровью. Максимально безопасный срок употребления варенья из вишни с косточками — 1 год.
  2. 2. Для варки используют здоровые свежие ягоды темных сортов. Пятна на поверхности плода, вмятины и подпорченные бока — сигнал к отбраковке сырья. Заготовка из такой вишни может испортиться при хранении.
  3. 3. Лучше всего, если ягоды собраны с черешками, они дольше остаются целыми при транспортировке, процессы брожения в плодах начинаются позже.
  4. 4. Уваривают продукт в несколько приемов: быстро доводят до кипения, после чего медленно остужают до комнатной температуры. Повторяют процесс не один раз. Это сберегает полезные вещества, а плоды успевают полностью пропитаться сиропом и сохраняются дольше.

Перед варкой кожуру вишни не нужно накалывать, бланшировать ягоды в кипятке тоже необязательно. Важно сохранить целостность плодов и не допустить сморщивания кожуры, что не отразится на вкусе, но повлияет на консистенцию и внешний вид продукта.

Идеальная ягода для заготовки на зиму — крупная, спелая, темно-красная, почти черная, собранная с плодоножками после нескольких сухих дней. Влаги в плодах будет меньше, варенье выпарится быстрее и получится густым. Простые пропорции старинного рецепта знакомы всем: сколько ягод — столько сахара. Это оптимальное соотношение по вкусу и сроку годности. Ведь чем больше сахара, тем лучше сохраняется продукт.

Читать еще:  Варенье из одуванчиков

Для приготовления традиционного вишневого варенья с косточками понадобятся:

  • вишня — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • банки с плотно закупоривающимися крышками;
  • таз или толстостенная посуда для варки.

Процесс приготовления пошагово:

  1. 1. Промывают плоды в большом количестве воды, не замачивая надолго. Просушивают в дуршлаге или на полотенце.
  2. 2. Стеклянные банки, крышки и всю необходимую утварь тщательно моют и стерилизуют.
  3. 3. Вишню перекладывают в емкость для варки, послойно пересыпая сахаром, и оставляют на 6 часов.
  4. 4. Если выделившегося сока недостаточно, вливают воду и ставят заготовку на слабый огонь.
  5. 5. В процессе варки сахар растворяется, а сока становится все больше. Продолжают нагрев до момента закипания.
  6. 6. Сняв таз с огня, дают массе полностью остыть. На это может понадобиться 4-5 часов.

Следующий нагрев производят быстро и, проварив вишню 5 минут, опять убирают заготовку с огня. Может потребоваться несколько таких циклов для достижения нужной концентрации варенья. Проверяют готовность, капнув остывающим сиропом на блюдце. Если жидкость не растекается и сразу начинает густеть, то лакомство готово.

При любом способе стерилизации во время заливки банка должна быть сухой и теплой. Поэтому удобнее всего прогревать емкости в духовке перед самой расфасовкой.

Раскладывают горячие ягоды по теплым банкам, равномерно заливают сиропом и плотно закрывают крышками. Заготовки тепло укутывают, чтобы остывание происходило медленно. Вкусное, густое варенье на зиму готово. Правильно приготовленный и законсервированный десерт можно хранить при комнатной температуре, но обязательно следует оберегать от солнечных лучей.

Другой способ варки варенья отличается не только технологией, но и конечным результатом — плоды плотнее, а сироп получается прозрачнее. Для консервирования на пять 0,5 л баночек понадобится такое количество продуктов:

  • ягоды вишни — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — 500 мл.

Вишню следует перебрать, отбраковывая любые поврежденные ягоды, в том числе недозревшие или слишком мягкие. Вымыв плоды под проточной водой, дают стечь лишней жидкости.

  1. 1. Для данного рецепта можно бланшировать ягоды в кипящей воде 1 минуту, так они не сморщатся в горячем сиропе.
  2. 2. В нержавеющей или эмалированной кастрюле варят сироп из воды и части сахара (около 2/3 от всего количества).
  3. 3. Вишни, уложенные в таз для варки, заливают кипящим, процеженным сиропом и оставляют настаиваться от 4 до 6 часов.
  4. 4. Остывший сироп сливают с плодов и кипятят 3-5 минут. Снова заливают им ягоды и добавляют остатки сахара.
  5. 5. На медленном огне при постоянном помешивании дожидаются полного растворения сахара и увеличивают нагрев.
  6. 6. Варят до готовности, убирая появляющуюся на поверхности пену.

Готовность определяют по вязкости сиропа, как и в предыдущем рецепте. Расфасовывают варенье по стерильным банкам полностью остывшим. Емкости можно накрыть пергаментом и хранить без плотной закупорки.

Название рецепта говорит о том, что времени на приготовление варенья таким способом уйдет немного. Для того чтобы малопрогретая заготовка смогла долго храниться, увеличивают сладость продукта: на один килограмм сладкой ягоды берут 1,5 кг сахара.

Способ приготовления «Пятиминутки» похож на классический рецепт, только на каждый этап отпущено буквально несколько минут времени:

  1. 1. Перебранную и вымытую вишню слоями складывают в толстостенную кастрюлю, пересыпая сахаром.
  2. 2. Если есть время, то заготовку оставляют без внимания на несколько часов. Когда такой возможности нет, вливают в варочную емкость немного воды, обезопасив продукт от пригорания.
  3. 3. Доводят массу до кипения, проваривают пять минут и горячей разливают по подготовленным банкам.
  4. 4. Закупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Консистенция варенья будет жидковата, зато сохранится много полезных веществ и витаминов. Если хочется более тягучего лакомства, то цикл кипячения можно повторить не один раз, оставляя варенье для настаивания и остывания на несколько часов. Количество сахара в этом случае увеличивают на 0,5 кг. Такая заготовка может храниться при комнатной температуре, а вот обычная «5-минутка» должна стоять зимой только в холодильнике или погребе.

Необычная консистенция и нежный, менее концентрированный вкус отличают варенье по этому рецепту. Сахара потребуется меньше, роль дополнительного консерванта возьмет на себя желатин. На 1 кг ягод берут такое количество продуктов:

  • вода — 1 стакан;
  • желатин — 50 гр;
  • сахар (в зависимости от сладости плодов) — от 0,4 до 0,8 кг.

Перебирают вишню от черешков и листьев, моют и высыпают в кастрюлю. Добавляют сахар и начинают медленно нагревать до его полного растворения. Желатин заливают водой, он разбухнет, пока закипает варенье. Как только оно вскипело, оставляют небольшой нагрев и вливают желатин. Выключают плиту и интенсивно размешивают. Горячую сладкую массу раскладывают по банкам и остужают. Хранить такой десерт желательно в темном, прохладном месте.

Этот рецепт — самый простой из существующих. В составе только ягоды вишни, а весь процесс происходит внутри современной машины. Мультиварка сделает все сама и позаботится, чтобы варенье не переварилось и не подгорело. Единственное, за чем нужно строго следить хозяйке — чтобы чаша не была заполнена ягодами больше 1/4 объема. Иначе оно будет переливаться при кипении.

Последовательность приготовления варенья без сахара в мультиварке:

  1. 1. Снимают паровой клапан с крышки — так влага будет лучше выпариваться из плодов, а варенье не убежит.
  2. 2. Закладывают в чашу вымытые ягоды и устанавливают машину на режим «тушение» или «суп».
  3. 3. Через час десерт без сахара готов и его раскладывают по чистым банкам и закатывают крышками.

Можно приготовить в мультиварке варенье, взяв соотношение продуктов из любого понравившегося рецепта. Понадобится намного меньше посуды, а уборка после готовки ограничится ополаскиванием одной емкости.

Главное — помнить, что сахар нужно растворить до попадания в чашу. Иначе внутренняя поверхность может пострадать при перемешивании крупинок. Единственный недостаток современного способа заготовки — густой консистенции добиться не удастся. Варенье будет немного гуще компота, зато сохранит полезные свойства вишни и сбережет время хозяйки.

Необычным можно сделать любой рецепт. Удивительно меняется и обогащается вкус варенья, если добавить в него новые ингредиенты. Хорошо дополняют вишневый аромат и создают гармоничные сочетания такие продукты:

  • специи: корица, гвоздика, мята;
  • цитрусовые (измельченные плоды или цедра);
  • орехи: грецкие, кешью, миндаль.

Приправы, орехи или фрукты добавляют в середине варки. Не стоит обогащать таким образом только «Пятиминутку» — добавки не успеют хорошо провариться и могут сильно сократить срок хранения заготовок. Не смешивают несколько специй зараз — слишком яркий букет может не дать раскрыться вкусу вишни. Одно дополнение используют на порцию варенья, причем в минимальном количестве. Удостоверившись, что полученный вкус гармоничный, можно смешивать приправы при следующей порции.

Фантазия и личные пристрастия хозяйки могут сделать простое блюдо поистине царским десертом. Но даже без изысков и всяческих добавок варенье из вишни с косточками — одно из самых любимых как у детей, так и у взрослых.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×